Obstaja veliko začimb na svetu, ni presenetljivo, da včasih pride do zmede: različne začimbe je mogoče šteti za eno. Badian in anis pripadata samo takšni kategoriji. Kje so prišle take napake in ali obstajajo pomembne razlike med temi začimbami?

Opis janeža in badijana

Samo začinjene rastline lahko kulinaričnim jedem dajo edinstven okus in aromo. Pogosto v kulinaričnih receptih lahko najdete priporočila za uporabo takih začimbe kot janeža. Toda, ko je odprla kulinarično referenčno knjigo, je zlahka zmedeno. V receptu kuhanja znane posode, namesto janeža, se predlaga, da uporabite zvezdasti janež.

V takem položaju je vedno zmedo in naravni interes. Kakšna kultura je janeža in zvezdni janež? Ali je to enaka rastlina? In če obstaja razlika, potem kaj?

Badian je drevo, ki ima sposobnost cvetenja. Namesto cvetja se pojavijo majhni plodovi, ki se po sušenju oblikujeta lepa zvezda. Uporablja se kot začimba.

Badyan je precej tanka začimba, dišeča in sladka.

Anise je enoletni pridelek, ki je zelo podoben kopru ali komarčku.

Taki različni na prvi pogled so rastline zelo podobne v svoji kemični sestavi, saj je glavna sestavina začimb anetol. Zahvaljujoč mu je, da so podatki o okusu teh začimb zelo podobni.

Uporaba pri kuhanju

Anise in badian so precej dobro znane začimbe. Imajo zelo prijeten vonj in sladek okus. Toda zamenljivost takšnih začimbnih začimb je zelo dvomljiva.

Vsaka izmed začimbe lahko naredi enako okusno okusno in aromatično ali popolnoma neužitno jed. Zato je pri uporabi teh začimb pri kuhanju treba upoštevati nekatere omejitve.

  • Mnoge začimbe ustvarjajo harmonično kombinacijo z zvezdastim janežem. Ingver, česen, klinčki, cimet so še posebej primerni za izdelavo mešanic.
  • Za anisa so odlični zavezniki lovorjev list, komarček, koriander.
  • Badian se pogosto uporablja v azijskih kuhinjah, dodaja se v prve, zelenjavne in mesne jedi. Toda začimba ni priporocljiva pri pripravi rib in peciv. Med toplotno obdelavo daje hrani tudi poseben vonj. Zaradi tega je začimba najbolje dodana na koncu kuhanja.
  • Za jarko značilen tart in oster okus. Obrat je primeren za vse vrste peke, kuhanje morskih sadežev, pa tudi vse vrste pijač (francoski pastis, slavni absinti, turški raki itd.).

Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti se vsaka začimba pogosto uporablja pri pripravi soli, kompoti in džemov. Takšna konzervansa je popolnoma ohranjena, ne da bi pri tem izgubila okus.

Terapevtska uporaba

Badian in anis sta postala pravi blagoslov v tradicionalni medicini, na tem področju pa ni nobene razlike. Vsaka kultura je močan antiseptik in se uporablja pri zdravljenju kot protivnetno in utrdilno sredstvo.

  • Začimbe prispevajo k zdravljenju prehladov in nalezljivih bolezni. V fazi močnega kašlja so odlični kot pomirjevalni in ekspectorantni.
  • Oba zvezda janeža in anisa urejajo prebavni sistem, lajšajo napenjanje, krči, krče in celo zaprtje.
  • Za otroke se začimb uporabljajo kot sedativi (po potrebi izboljšajo spanec).

Preprosto dodano k prehrambenim začimbam lahko pozitivno vpliva na telo in ustvari zdravilni učinek. Če je bilo treba te začimbe uporabiti kot zdravila, je zelo pomembno ohraniti natančnost odmerkov. Bolje je, da ne zlorabljate infuzij, decokcij in olj iz teh rastlinskih pridelkov.

Nekatere kontraindikacije

Obstaja nekaj kontraindikacij za janež in badian, a za ljubitelje začinjenih rastlin je priporočljivo poznati te koristne informacije. Priporočenih je uporaba začimbe med nosečnostjo, povečano kislostjo, razjedami na želodcu in alergijami. Zdravljenje s temi sredstvi je treba izvajati zelo previdno in periodično vzeti odmori.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetologiji sta janeža in badian pomembne razlike. Anisno olje in ekstrakt se uporabljajo kot dodatki za izdelke za nego kože in las. Balzami in losjoni za problematično kožo so pripravljeni na osnovi olj, saj imajo protivnetno in pomirjujoč učinek. Ampak takšna začimba kot badyan se ne uporablja za kozmetične namene.

Izkazalo se je, da ima vsaka začimba svoj obseg. Razlika med njimi je majhna, vendar pomembna. To je treba upoštevati, preden jih pridobi za določen namen.

Anise in badian

Pogosto se anjas in badian vzamejo za isto začimbo z različnimi imeni. V mnogih publikacijah je mogoče najti barvite opise dejstva, da je badian seme janeža.

Zmeda z anjonom in zvezdicami ima precej zanimivo zgodbo. Sprva je bila v Rusiji znana ena začimba - janež. Badian je bil dostavljen precej kasneje. Zaradi podobnega okusa so začeli imenovati seme anisa, anisa, janeža, drugih rastlinskih sort itd.

Dejansko so to dve popolnoma različni, različni rastlinji.

Anis in Badian: kakšna je razlika?

Glavna razlika med janežem in janežem je njihov izvor. Na fotografiji rastlin je mogoče zlahka razumeti, da pripadajo različnim družinam.

  • Anise je letna rastlina krovne družine.
  • Badian je drevo med cvetenjem, ki se pojavi na plodu. Po popolnem sušenju se sadje spremeni v majhno zvezdo, ki je začimba.

Na tej podlagi ni težko razumeti razlike med temi začimbami navzven. Z zdravilnimi lastnostmi sta janeža in zvezdasti janež zelo podobna. Tinkture na teh rastlinah imajo močan učinek segrevanja, popolnoma pomagajo pri boleznih črevesa in prebavnega sistema. Strokovnjaki ne priporočajo zlorabe teh začimb nosečnicam, saj obstaja verjetnost alergij in krvavitev.

Med glavnimi točkami, razlike med začimbami, je mogoče opaziti, da ima zvezdasti janež močan antibakterijski učinek. Njena eterična olja se uporabljajo pri proizvodnji zdravil za zdravljenje vnetnih procesov, vročic, vnetja grla itd.

Kako razlikovati badyan od anisa?

Razlika med okusi janeža in janeža je minimalna: zaradi tega jih mnogi zmedejo. Če ne govorimo o začimbnih tleh, jih je lažje razlikovati: zvezdasti janež je velika zvezda, anisa pa je manjši cvetni lističi, ki izgledajo kot koper.

V obliki kladiva in še bolj v končani jedi ali pijačah je zelo težko razlikovati začimbe. In vendar ima badian nekoliko grenak priokus od janeža.

Obe začimbi sta popolnoma razkriti v kumaricah, konzervah, tinkturah, pa tudi kot dodatek k klasičnim začimbam. Če se ne morete odločiti, katere od možnosti so bolj primerne za pripravo alkoholnih pijač, potem lahko uporabite janeža in zvezdasti janež.

Pravilna uporaba začimb - je ključ za pridobivanje okusnih in dišečih jedi in pijač!

Badian in anisa: kakšna je razlika in ali je mogoče zamenjati z drugo?

Vprašanje je zmedeno: janeža in zvezdni janež - ali sta isti ali ali obstajajo razlike?

Kljub svojemu "identičnemu" imenu, zvezdni jani in skupni jani sta dve različni začimbi, ki imajo različno poreklo, vendar imajo kljub temu podobne lastnosti.

Ani navadni na ozemljih, kjer so živeli Slovani, so se pojavili prej. Zato, ko je iz vzhodnih držav prinesla začimba s podobnim vonjem in okusom, se razloži, da je dobila ime po že znani začimbah.

Kakšna je razlika med janežem in janežem?

  1. Anise navaden - letna zelišča običajno do 70 cm visok. Star janeža je srednje velikega drevesa. Trajna je, čeprav sadje začne zoriti šele po 6 letih.
  2. V številnih državah raste navadni anis, ki ima toplo podnebje (države CIS, Evropa, Afrika, Amerika), zvezda pa je vzhodna začimba (raste na Japonskem, na Kitajskem)
  3. Okus in vonj teh dveh začimb sta resnično podobna drug drugemu. Čeprav ima navadni navaden izrazit okus in manj izrazit vonj.

Podobnost lastnosti teh začimb je posledica neke običajne kemične sestave. Glavna sestavina eteričnega olja obeh rastlin je anetol, ki predstavlja 80-90%. Preostale sestavine eteričnih olj teh rastlin so drugačne. To določi razliko v okusu in možnostih uporabe.

  • Obe začimbi imajo izkrvavitelje, segrevanje, diuretične učinke, spodbujajo gibljivost gastrointestinalnega trakta, pomoč pri bolečih obdobjih, se uporabljajo v kozmetologiji, ker dobro vplivajo na lastnosti kože.
  • Kljub podobnosti okusa in okusa pri uporabi pri kuhanju te začimbe niso vedno zamenljive.


Kaj drugega janeža se razlikuje od badiana? Obe začimbi imata sladko aromatično aromo. A osvežujoča aroma in okus navadnega navadnega je bolj enostavna, medtem ko je zvezda bolj pikantna in tanka.

Katera začimba za katero posodo

Badian je "domača" začimba kitajske kuhinje. Skupaj z nageljnimi žbicami, cimetom, komarjem in sechuanskim poprom je del slavnih "pet začimb". Podroben opis spice badyan - na ločeni strani.

  • V kitajski kuhinji se Badin uporablja za izdelavo juh in bujon. Posebnost je, da se s podaljšanim segrevanjem spremeni aroma. Zaradi tega so lastnosti omejene na možnost uporabe šunke za pečenje, saj jedi lahko pridobijo neprijeten vonj sladice. Običajno se uporablja za kuhanje le medenjakov in medenjakov. Po drugi strani pa so aromatične slaščice in pekovski izdelki zelo pomembno področje uporabe navadnega janeža.
  • Badian se uporablja v azijskih kuhinjah za gašenje mesnih jedi. Hkrati se ribje jedi ne dodajajo. Kar se tiče janeža, gre tudi z morskimi sadeži. Preberite več o uporabi začimbe pri kuhanju na naši spletni strani.
  • Obe začimbe se pogosto uporabljajo v alkoholni industriji in pri proizvodnji brezalkoholnih pijač.
  • Jam, kuhan z dodatkom badina, dolgo ne sladka in ohranja prijetno barvo.
  • Obe začimbi uporabljata za pripravo marinade za zelenjavo.

Kaj lahko nadomesti badian

Kumina, cimet in anj se omenjajo samo na 3. mestu, med katerimi lahko nadomestimo badian. Po videzu se semena kumina, kumina in jeere pogosto zmedejo. Vendar je treba spomniti, da je vsaka začimba edinstvena kombinacija občutljivega okusa in začinjene arome, ki jo ustvarja narava in je vredna prostora v vaši kuhinji.

Kaj lahko nadomešča janež

Med možnostmi, ki lahko nadomestijo anise v kuhinji, se imenuje komarček, zvezdni janež, kumina.

Kakšna je razlika med janežem in janežem?

Anis in badian sta pogosto zmedena in še huje, veljajo za dva imena za isto rastlino. Zunaj so zelo različni, od kod je prišla zmeda? Vse do sramote je preprosto - pri kuhanju receptov se pogosto omenja, da se lahko ananas zamenja z uličico. To je pripeljalo do napačnega mnenja. Obe omenjeni začimbe imajo drugačen izvor, lastnosti pa so podobne. Poleg tega je bil na ozemlju, kjer živijo slovanski narodi, najprej poznan le janež, Badijana pa je bila dostavljena veliko pozneje, med ljudmi pa se je imenoval »zvezdni janež«.

Kaj je janež?


Anise velja za eno najstarejših gojenih začimb. Bil je zelo priljubljen starodavnim Rimljanom. Ker so bili ljubitelji praznikov in toplih jedi, so kuhali janežo, ki je prispevala k prebavi hrane in preprečila napihnjenost. Rimljani so okrasili spalne sobe z listi janeža in dali prijetne sanje in popoln počitek. V srednjem veku je bil jarki zelo drag, kar še enkrat poudarja pomen in vrednost.

Najbolj dragoceni del rastline so semena ali sadje. Uporabljajo se za pripravo zdravil, tinktur, decokcij, ki imajo antipiretične, diaphoretične, antispazmodne, diuretične lastnosti. Sadni plodovi so prikazani pri kašljanju, katarah zgornjih dihalnih poti, bronhitisu. Rastlina se pogosto doda v medicinske formulacije, da izboljša svoj okus. Infuzija semen janeža se uporablja za težave genitourinarskega sistema. Do nje lahko pridejo doječe matere, kar bo prispevalo k izboljšanju laktacije. Mast pomaga pri opeklinah, pospeši proces zdravljenja. Anise se uspešno uporablja v kozmetologiji, zlasti je znano, da je njegova lastnost zaostrila kožo in jo zvišala.

Kaj je Badyan?

Badian ima veliko imen in med njimi je pogosto omenjen janež, na primer ladijski janež, janež, zvezdni janež, kitajski janež. To je majhno tropsko drevo, na katerem se plodovi pojavijo v obliki zvezdic 6-8 letakov. V teh zelo sadjih vsebujejo veliko osnovnih in maščobnih olj, smol, taninov in taninov. Sestava eteričnih olj je olje badijana podobno janiževemu olju.

Lesni mandlji proti travnatemu janežu

Klicanje teh dveh rastlinskih sorodnikov ni vredno, ker je v osnovi narobe, kljub okusu, zdravilne lastnosti. To sta dve popolnoma različni rastlini, razlike pa so naslednje:

  • Anisa je letna trava in badian je trajno drevo, ki nosi sadove od 5 do 100 let življenja.
  • Badian ne prenaša dolgoročne toplotne obdelave, zato se na koncu dodaja. Iz tega razloga se ne doda pečenim blagom, ker pride do grenkobe in neprijetnega sladkega smrčka.
  • V ribjih jedeh lahko dodate janež, ne zvezdni janež.

Kakšna je razlika med janežem in anjami, ki ima ta začimba koristne lastnosti in kontraindikacije

Ugodne lastnosti bayana in kontraindikacije za njeno uporabo že dolgo poznajo strokovnjaki iz tradicionalne medicine. Na Kitajskem je ta začimba zelo pogosto vključena v sestavo različnih fitoterapevtskih zdravil in se aktivno uporablja tudi pri kuhanju.

Ta začimba je zahodnega sveta znana slabše. Sodobna znanost se je nedavno zanimala za njeno študijo in ugotovila, da je treba zdravilne lastnosti posvetiti pozornost.

Zato, pustimo mi in bomo razumeli, kakšen badyan, kakšne so njegove koristne lastnosti in kontraindikacije. Najprej pa ugotovite, kako se ta rastlina razlikuje od drugih, s katerimi se pogosto zmede.

Badian in anis: kakšna je razlika?

Toda ime "janeža" se lahko uporablja tudi za druge rastline.

Anise, ali bedrose anise (Pimpinella anísum), je letna rastlina rodu Bedra. Je tudi začimba.

Včasih se janeža imenuje Cumin common Carum carvi.

Sestava

100 gramov proizvoda vsebuje 1,2-6 g eteričnih olj, od katerih 80-90% je v anetolu, metilavavolu in izoantolu.

Tudi malo sladkorjev, maščob in mineralov.

Obstajajo začimbe in antioksidanti. Poleg tega je teoretično tudi ORAC (radikalna absorpcijska sposobnost kisika), ki odraža antioksidativno aktivnost proizvoda v badianu, visoka. Na primer, je 2,6-krat več kot jabolka, katere uporaba določa visoka vsebnost antioksidantov.

Toda zakaj teoretično?

Kljub temu je na voljo zvezdasto janež. Le je povezana s povsem drugačno povezavo. Na primer s šikimsko kislino.

Ta snov se v telesu pretvori v spojino s pomembno antivirusno aktivnostjo. Danes ga lahko kupite v lekarnah Tamiflu.

Zdravilne lastnosti

Znanstveno dokazane koristi

Na primer, lahko ubije kolero vibrio. Skupaj je bilo ugotovljenih 67 sevov patogenih mikroorganizmov, ki ne umrejo pri uporabi antibiotikov, vendar jih je mogoče odstraniti z anetolom.

Na žalost, koristne protivirusne lastnosti badiana niso tako velike, da lahko ozdravimo gripo ali druge hude virusne okužbe. Ta začimba je koristna za preprečevanje okužbe, za zmanjšanje ponovnega pojava herpesa, vendar vas v 1 dnevu ne more ozdraviti s pravo gripo, če ste že bolni.

Protiglivične lastnosti. Pokazalo se je, da lahko ekstrakt začimb ubije patogene rodu Candida. Iz tega razloga se zvezdasti jantar obravnava kot obetavno naravno zdravilo za zdravljenje glivičnih bolezni.

Toda v tem primeru deluje, to je ekstrakt začimb, v katerem je veliko 1-metoksi-4- (2-propenil) benzena.

Lastnosti, ki jih uporablja tradicionalna medicina

  1. Učinkovitost, normalna kakovost spanja.
  2. Omogočanje prebave hrane, odprava plina in napihnjenost.
  3. Izboljšana moč.

Kako se prijaviti?

Star janeža je ena od sestavin znane kitajske mešanice "5 začimb", v kateri dopolnjuje nageljnove žbice, komarček, cimet in sichuan poper.

Ta začimba se uporablja za pripravo različnih jedi.

Kot ene začimbe se zvezdnemu janežu dodajo juhe, enolončnice in pecivo.

Morate dati precej - največ 2 pinches. Ker ima začimba zelo svetel okus in aromo.

Za kuhanje čaja

  • nalijte skodelico vrele vode 2 zvezdice;
  • pustite, da se pivo za 10-15 minut;
  • odstranite semena iz končane pijače.

Poleg čaja, z začimbom, lahko pivete in kavo.

Vdihavanje hlapov zvezdnega janeža pomaga zmanjšati kašelj različnih etiologij

Za vdihavanje pare morate:

  • nalijte 2 žličke zrnatih semen z vrelo vodo;
  • sedi s svojo glavo nagnjeno čez skledo in prekrita z brisačo na vrhu;
  • vdihniti skozi nosnice.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo badina so:

  • jemanje zdravil za raka in hormonska zdravila (samo z dovoljenjem zdravnika);
  • alergija;
  • hormonski problemi, zlasti pri ženskah;
  • hiperacidni gastritis, razjede na želodcu in dvanajstniku, kolitis;
  • otroštvo.

Do zdaj je odprto vprašanje, ali je badiyan možen za nosečnice in doječe matere.

Po tradicionalni medicini to ni mogoče, ampak je celo potrebno. Ker olajša potek nosečnosti in izboljša laktacijo.

Vendar sodobni zahodni znanstveniki niso prepričani. Zato se priporoča, da med nosečnostjo in dojenjem ne uporabite zvezdastega janeža.

Neželeni učinki

Ta mandelj (Illicíum verum) ponavadi ne povzroča neželenih učinkov pri ljudeh, ki jim je dovoljen, in v primerih, ko se uporabljajo v razumnem znesku.

Vendar pa so zvezde te rastline precej zlahka zamenjane s plodovi druge podobne rastline, Illicium anisatum, imenovane japonski janež. To je neizbrisno. V ozadju njene porabe se lahko pojavi slabost, bruhanje, napadi.

Običajni pridelovalci začimb nikoli ne bodo pakirali kitajskega janeža v vrečki z resničnim zvezdnim janežem. Toda pri nakupu začimb na trgu, morate biti previdni, saj japonski janež je veliko cenejši od pristnega badiana.

Ker amaterski verjetno ne bo mogel razlikovati semen teh dveh rastlin, celo kot celoto, da ne omenjam praška, bodite previdni - kupite začimbe samo od uglednih prodajalcev. In zapomnite si, da je ta začimba precej draga. Ne kupujte čudnega poceni izdelka.

Glavne koristne lastnosti so povezane s sposobnostjo uničenja patogenih bakterij, gliv in virusov. Spice je koristno za preprečevanje in zdravljenje številnih nalezljivih bolezni.

Glavne kontraindikacije za njegovo uporabo so alergije, hormonske motnje, razjede v prebavnem traktu in potek kemoterapije.

Badin se lahko uporablja kot začimba ali pijača čaj z njim. Vdihavanje s paro je koristno za zdravljenje kašlja.

Anise in badian. Kakšna je razlika?

Mnogi verjamejo, da sta janeža in badijana enaka. Veliko zmede nastane zaradi njihovih dvoumnih imen.

Od kje je prišla ta zmeda? Izgleda kot popolnoma drugačne začimbe in v mnogih mislih se pojavlja veliko vprašanj glede njih. V številnih knjigah o kuhanju najdete ponudbo za zamenjavo anisa z badianom. Nekateri celo pravijo, da je anjas badijansko seme. Na kar takoj rečem, da ni.

Na kratko odgovarjam na glavno vprašanje našega članka, rekel bom, da sta janeža in zvezdasti jelen dve popolnoma različni začimbi (začimbe), ki imajo različno poreklo, vendar podobne lastnosti. Zato so uvrščeni v isto kategorijo. Plus, na ozemlju slovanskih dežel so sprva šele znali le janeža, kasnije pa je bil dostavljen badijan, zato so ljudje imenovali zvezdni janež.

In sedaj točke.

Kako rastejo janeža in zvezdni janež?

Anise je letna rastlina krovne družine. Z enostavnimi izrazi raste kot koper ali komarček.

Badian je precej veliko drevo, po cvetenju katerega se oblikujejo majhni plodovi. To sadje se nato izsuši in postane prelepa zvezda, ki se uporablja kot začimba.

Kakšen je zvok zvezd in janeža?

Obe začimbi imajo prijetno, svežo aromo, sladek okus. Če ste med mrazom pili s pektusinskim kašljalnim sirupom kot otrok, se najprej spomnite tega sladkega, prijetnega okusa badijana. To je bil tisti, ki je bil v prvotnem receptu tega sirupa, pozneje pa je bil nadomeščen z anisom.

Kakšne so zdravilne lastnosti janeža in zvezdnega janeža?

Nisem strokovnjakinja v Ayurvedi, zato ne bom dal zdravniških receptov. Lahko rečem samo, da oba začimb zelo dobro pomagata pri prehladu. Imajo učinek segrevanja, izboljšajo prebavo, zmanjšajo nastajanje plinov, osvežijo dih in še veliko več. Mislim, da če želite te začimbe uporabljati kot zdravilo, boste našli bolj celovite informacije.

Kako uporabljati zvezdasti janež in janež pri kuhanju in jih lahko zamenjate?

Te začimbe spadajo v kategorijo sladkih začimb. Zato se najpogosteje uporabljajo v pijačah, kompoti, sadnem mleku, želeju, marmeladi, sladkih pecivih, pecivih, medenjakih, medenjakih.

Preden jih pošljete v pečico, lahko pospravite nekaj peciva z anisa. Seme badiana bolje zmeljemo in dodamo v testo.

Anis se lahko uporablja tudi v kisu. To jim bo dalo prijetno sladko aromo.

Lansko leto, ko sva mama in mama izdelovali grozdni sok, smo se odločili, da poskusimo in dodamo kozarec vročega soka z nekaj zvezdnimi špageti. In za zimo zaprto. Rezultat nas je prijetno presenetil. Prvič, sok je pridobil zelo prijetno, občutljivo aromo badijana, in drugič, zaradi tega je sok postal manj kisel. Vsi moji prijatelji, ki so poskusili ta sok, so se zanimali, kako je prišlo do takšnega nenavadnega vonja in okusa. Torej zdaj odprem to skrivnost za vas.

Če se odločite, da boste marmelado dodali v bhivan - to storite 10-15 minut pred kuhanjem. Med kuhanjem ne bo izgubil okusa in vonja.

Anise lahko dodamo tudi v parjeno zelenjavo. Dobro za sladko zelenjavo, kot so korenje in pesa.

O zamenljivosti. V nekaterih jedeh je možno, da se janež zamenja z uličico in obratno. To velja za kompote, želeje, nekatere vrste pečenja, a še vedno je okus in vonj bayene bolj subtilen, tako da če je on, ki je naveden v receptu, potem je bolje, da ga ne zamenjamo.

Badian - zvezdni analog anisa: podobnosti in razlike

Badian je začimba, ki jo trgovci na trgu predstavljajo kot janež. Ne goljufajo, samo Badyan je imenoval zvezdasti janež ali orientalsko (ladjo, sibirsko in vietnamsko). Izgleda lepo, spominja na čokoladne zvezde. Vsak žarek takšne zvezdice vsebuje dišeče seme, kar je osnova za pripravo pikantnega prahu in olja.

Badianova semena so gladka in sijoča, njihova lepa "embalaža" pa je groba in okostenjena. "Privlačen" - to je tisto, kar generično ime Badian zveni v prevodu (Ilicium). In to je res: najprej se na drevesu pojavijo lepe cvetice, ki nam nato postanejo znane zvezdaste oblike.

Lesni mandlji proti travnatemu janežu

Klicanje janeža in badijanovih sorodnikov je v osnovi narobe, kljub podobnosti njihovega okusa in zdravilnih lastnosti. Prva je letna trava, druga je drevo, ki raste in nosi sadje od petega do stoega leta življenja. Sadeži so primerni za prehrano le v petnajstem letu rasti.

Nekatere sorte badyane so nevarne za ljudi, sintetizirajo strup. Te vključujejo:

  • yasenets (divji badian),
  • Anisejski janež,
  • plošča,
  • Japonci

Badijan raste v azijskih državah (ker je ananas v Rusiji). Lastnosti teh dveh začimb sta podobna, vendar obstajajo razlike.

Kakšna je razlika

Komaj zaznavna razlika (verjetno, opazna le gurmani ali parfimerji) leži v okusu. Badian ima bolj občutljiv vonj in okus zaradi drugačne kombinacije eteričnih olj. Vendar pa je njena osnova kot v janežu anetol (ne sme biti zamenjana z atenolom, zdravilom) - vonj estra.

Kemična sestava rastlin je povzročila ne le skoraj enak vonj, temveč tudi uporabo, kontraindikacije janeža in zvezdastega janeža ter njihovo kombinacijo z drugimi začimbami. Posebnost drugega je nestrpnost do dolgoročne toplotne obdelave! Zato so mandlji postavljeni v posodo ob koncu njihove priprave. V skladu s tem mu "ne mara" pečenje, "zastruplja" z dišavnim sladkarijskim vonjem in z dodatkom grenkobe. Ne začinjajte jih in kulinaričnih mojstrov rib. V nasprotnem primeru ni nobene razlike med temi začimbami.
Video za tiste, ki ne želijo prebrati)

Avtor:

Kakšna je razlika med janežem in zvezdastim janežem?

V številnih receptih za kuhanje se kot začimbe uporabljajo janež in zvezdasti janež. Mnogi ljudje zmešajo te začimbe, glede na to, da so pridobljeni iz iste rastline. Badian se pogosto imenuje "zvezdni janež". Kljub temu, da so njihovi okus, okus in uporabne lastnosti podobni, so različne začimbe, ki jih morate uporabiti na različne načine. Razumeli bomo - kakšna je razlika med janežem in zvezdastim janežem.

Razlike v videzu

Dovolj je, da vidite, kako zvezdni janež in janež videz v naravi, da bi razumeli: to so popolnoma drugačne rastline. Badian je zimzeleno drevo z lahkimi prelomnicami, ki rastejo v tropskih državah. Sredi pozne pomladi cveti. Plodovi, podobni zvezdicam, so oblikovani iz precej velikih cvetov. Sestavljen je iz več suhih temno rjavih letakov, ki so razporejeni v zvezdasti obliki in vsebujejo po eno seme. Sadje se pojavljajo v petem letu badijana, vendar se lahko kot hrana uporablja samo 15-letna semena. Kot začimba je bil uporabljen grobi rjavi barvni prašek, ki ga dobimo z mletjem zvezdic.

Anis je letna zelišča, ki spominjajo na komarček in koper. Ima dolgo steblo in krovni vrh. Zaradi globoko zakoreninjene korenine lahko janež vzdrži vse podnebne razmere, zato ga goji v številnih državah, vključno z Rusijo. Krovne socvetje oblikujejo podolgovate temno zelene seme, ki se uporabljajo kot začimba.

Oba zvezda janeža in anisa imata podobno začinjeno aromo, ki prekinja druge vonjave. Njihov okus je grenak-sladek, badijan je manj cloying, vendar pa je neizkušeni osebi zelo težko razlikovati med njimi. V številnih kuharskih knjigah je predlagano, da se ena začimba nadomesti z drugo, ne da bi se pokvarila posoda. Morali bi vedeti, da stara semena janeža niso tako dišeča kot sveža. Prepoznati jih je lahko senco: mlado sadje je zeleno, preveliko ali dolgotrajno - temno rjavo.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Dragocene lastnosti za organizem so bile prvič odkrite v starodavni Kitajski. Pikantne "zvezde" so bile pripisane zmožnosti pomlajevanja, odstranjevanja nočnih mor, izboljšanja prebave in zdravljenja številnih bolezni. Majhna peščica badjanskih semen stane veliko denarja. Danes se podrobneje proučujejo lastnosti te rastline. Znanstveniki potrjujejo, da ima Badian (še posebej njena korenina in semena) bogato sestavo, ki ima pozitiven učinek na človeško telo. V tovarni so najdražja eterična olja, flavonoidi, vitamini, makro in mikrohranila, organske kisline, tanini. Spice, kot tudi proizvodi na osnovi badiana, uporabljeni v naslednjih primerih:

  • v primeru zastrupitve za odstranjevanje toksinov iz telesa;
  • med bolečinami v navzeji in želodcu;
  • kot diuretik;
  • kot dodatno orodje pri zdravljenju bakterijskih okužb;
  • pri boleznih zgornjih dihalnih poti, tudi v napredni fazi (uporaba izpiranja);
  • da bi pri bruhanju kašlje liukirali sputum (razen alergij);
  • povečati potenje v febrilnih državah;
  • za odpravo parazitov;
  • obnoviti menstrualni ciklus;
  • povečati libido;
  • da bi povečali pretok materinega mleka.

Anise se šteje za eno najstarejših začimb, ki jih je vzel človek. Njegove zdravilne lastnosti so prvič odkrili v starodavnem Egiptu in starodavnem Rimu. Prebivalci teh držav so nujno vključili semen janeža v pripravo posebne ravne torte, kar je pomagalo pri preobčutljivostih, zastrupitvah in drugih težavah s prebavnimi organi. Paketi tega obrata so okrasili sobe, verjamejo, da pomaga pri čiščenju zraka in slabih sanj. V Rusiji se je začelo uporabljati kot ljudsko zdravilo za zdravljenje številnih bolezni, ko farmacevtskih pripravkov ni bilo. V sodobnem svetu se anis uporablja za iste namene kot Badinian, saj imajo podobno kemično sestavo, vendar ima prvi obrat šibkejši in blažji učinek. Več informacij o zdravilnih lastnostih janeža si lahko preberete v našem članku.

Badi in anis imajo malo kontraindikacij. Uporaba teh začimb in pripravkov, ki temeljijo na njih, je prepovedana:

  • med nosečnostjo (velika verjetnost krvavitve in splava);
  • s posamezno nestrpnostjo;
  • z razjedami;
  • z gastritom z visoko kislostjo.

Uporaba pri kuhanju in kozmetologiji


Pri uporabi kuhinjskega janeža in janeža je pomembno, da razumejo razliko med njimi. Te začimbe se med toplotno obdelavo in med interakcijo s proizvodi obnašajo na poseben način. Badijan se ne sme ogreti dlje časa, saj se bo njen okus spremenil. Bolje je dodati na koncu kuhanja. Zato se pri peki redko uporablja prašek mandljev. Anise, nasprotno, je popolnoma razkrit, če je dolgo izpostavljen visokim temperaturam, zato se doda med pripravo pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

Prah Bulan je najpogosteje začinjen z mesnimi jedmi. Za okrepitev okusa se zmeša s sladkorjem, rastlinskimi olji, česnom, cimetom, črnim poprom ali ingverjem. Zaradi subtilne arome jo pogosto doda v juho. Anise je bolje kombinirati z okusom rib. Ne more mletja in popolnoma uporabljati semena. V nekaterih receptih je dovoljeno zamenjati eno začimočino z drugo, a jedi z okusom janeža bodo bolj začinjene.

Sadje Tamianja je zelo koristno za kuhanje kakovosti: lahko podaljša rok uporabnosti izdelkov. Če se džemu doda zvezdica, ne bo izhlapela 3 leta. Za isti namen so dali zvezdasti janež v kompote, kumarice in kisle kumare. Poleg tega začimbe daje konzerviranim jedem občutljiv svež okus.

Pomembno je vedeti, da se zvezdasti janež in janež uporabljata pri kuhanju v majhnih količinah. Če ste prekomerno s temi začimbami, bo posoda neprijetno, da okusi grenko. Na primer, ena zvezda badiana gre za 3 litra kompote ali 2 kilograma marmelade. V alkoholnih tinkturah dodajte zvezdico za vsakih 100 ml. Če se uporablja prašek, je za celotno posodo dovolj 0,5 tsp.

Eterična olja na osnovi zvezdnega janeža in janeža se pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Prisotni so v sestavi zobne paste, parfumskih krem ​​in mila, kar jim daje poseben vonj. Dobro se prilega cedrovim, palisandarskim, mandarinskim in koriandarskim oljam. Sredstva, ki vključujejo janež, imajo antibakterijske lastnosti in se uporabljajo za čiščenje in toniranje kože. Badinovo eterično olje se uporablja za lajšanje otekline, povečanje elastičnosti telesa, dodaja se v sproščujoče kopeli.

Kljub dejstvu, da je ananas z anisa podoben v svoji aromi in nekaj lastnosti, vendar so to različni začimbe, ki jih ni vedno mogoče zamenjati drug z drugim. Rastline se ne uporabljajo le kot začimbe, temveč tudi za medicinske namene. Zdravljenje z pripravo janeža lahko daje precej napačen rezultat, ki ga je treba pridobiti pri nanašanju tinkture Tamian in obratno. Pri kuhanju je enako: jed, ki je okusen z janežem namesto badiana, bo pridobila napačen okus in aromo, ki je potrebna.

O anjaski zvezdni začimbi: koristi za zdravje in uporaba pri kuhanju

Tukaj boste izvedeli vse o badianu: kaj je, uporabljati pri kuhanju, o svojih koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo, in še veliko več. Privlačen vonj in edinstvena zvezda sta zaslužili svetovno priznanje. Zmogljive zdravilne lastnosti, razpoložljivost in nizki stroški so Bhurjani postali priljubljeni ne samo pri kuhanju, temveč tudi v tradicionalni medicini.

Kaj je Badyan?

Badian (Illicium verum) je začinjeno zrnje v zimzelenem drevesu, ki z majhnimi, okroglimi semeni oranžne barve, semen in lupinami od njih kot začimbe imata enak vonj in aromo kot janež.

Zaradi podobnosti vonja z drugo začimbo in nenavadno obliko, je eno od imen zvezdastega janeža "zvezdasti janež".

Celi stroki, zemeljski prah ali badijovo olje se uporabljajo pri kuhanju po celinski Kitajski, Vietnamu, na Japonskem, v Indiji in drugih regijah Južne Azije.

Badian je ena od glavnih sestavin v priljubljeni kitajski mešanici pet začimb, skupaj s semenji komorčka, cimetom, sechuanskim poprom in klinčkom.

Kako izgleda Badyan?

Badian izgleda kot majhna "zvezdica": ponavadi ima osem koničastih segmentov, od katerih vsaka vsebuje majhno zrnato trdo lupino.

Splošni opis

Badian začimba je redek zvezdasto sadje drevesa, ki raste v gorskih deževnih gozdovih jugovzhodne Kitajske in Vietnama.

Botanično, začimba pripada družini Magnoliaceae (Magnoliaceae). Znanstveno ime: Illicium verum - banyan real.

Druga imena: zvezdni janež, kitajski janež, indijski janež, sibirski janež,
ladijski janež.

Badijan je zimzeleno drevo srednje velikosti, ki doseže višino 8-15 (20) m in premerom približno 25 cm z ravnim zaobljenim deblom in zelenimi golimi vejami. Prtljažnik je navpičen, okrogel in žlebljen in raztegnjen na vrhu. Lubje od bele do svetlo sive barve.

Listi so 10-15 cm dolgi in 2,5-5 v širino, izmenično, usnjarski, pogosto razdeljeni s 3-4 kosov na koncih vej.

Drevo nosi sadje za 6-7 let gojenja, vendar ima produktivno življenje do sto let. Cvetovi, podobni narcisom, se pojavijo od marca do maja in se do oktobra razvijejo v sadje. So precej veliki, biseksualni, premer 1-1,5 cm, od bele-roza do rdečega ali zelenkasto-rumenega.

Nezrelo zeleno sadje, ki postane zvezdano po doseganju zrelosti.

Zreli plodovi (pods) so v obliki zvezde, sestavljeni iz 6-8 ploščatih trdih in gubastih letakov. Vsak je dolg približno 1,5 cm, v obliki čolnov in ima eno seme. Semena so trda, oranžna, jajčasta, gladka in sijoča.

Kot začimba uporabljamo tako seme kot tudi lupine.

Badian se goji v industrijskem obsegu v provincah Kitajske Yunnan, Guizhou in Guangxi ter v provinci Lang Son (okrožje Wan Quan) v Vietnamu.

Na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem najdemo še eno vrsto - Illicium anisatum ali Wild, katerih plodovi so navzven zelo podobni sedanjosti, vendar vsebujejo strupeni alkaloid skimmicin. Ne more biti jedo, saj bo to povzročilo hudo zastrupitev, prodaja te vrste je prepovedana.

Badian in anisa - kakšna je razlika med njimi

Badian ali drugače "star anjas" se zaradi podobnega imena in okusa pogosto zamenjuje z navadnim janežem. Ker oba začimb vsebujeta anetol, imajo podoben okus in aromo. Vendar pa pripadajo povsem različnim rastlinskim družinam in imajo veliko razlik.

  • Anise je zelnata rastlina, ki pripada družini Umbrella, izvorno iz Sredozemlja in Bližnjega vzhoda. Ima bele cvetove in podolgovate sadeže, znane kot janeževke, ki se navadno uporabljajo za okus sveže od čajev do sladic in likerjev.
  • Badian, po drugi strani, izhaja iz zimzelenega drevesa, prvotno iz Vietnama in Kitajske. Poleg kulinarične uporabe se lahko olje nahaja tudi v zobni pasti, ustnih vodah, kožnih kremah in celo nekaterih zdravilih.
  • Vonj badiana je veliko bolj aromatičen, tanjši in bolj zapleten in nima značilne primitivnosti, značilne za janež arome.
  • S kemično sestavo, mandljevo olje se razlikuje od janeža zaradi prisotnosti eteričnega olja žafranike. Ta razlika je še posebej opazna, ko se segreje, to je v procesu kuhanja.

Čeprav zvezdni janež in janež niso enaki, sta lahko ti dve sestavini v nekaterih receptih zamenljivi.

Kaj se Badyan razlikuje od janeža v zunanjih znakih je prikazano na fotografiji:

Kako priti do začimb Badian

Plodovi v obliki zvezde se zbirajo tik pred zorenjem, ko so še vedno zeleni, vendar se že začnejo razvijati. Obstajajo štirje načini za pridobitev sezonskega bâdiana:

  1. Sušenje na soncu - v ta namen sveže požete nezrelo sadje posušimo na posteljnini z rednim mešanjem, dokler se popolnoma ne posuši.
  2. Blanching in sušenje v soncu - star aniseas blandhed v vodi od 90-100 C 4-6 minut, občasno mešanje. Ko barva zelenih čepov postane svetlo rumena, jih odstranimo in nato posušimo pod soncem.
  3. Mehanska dehidracija - dehidrator se segreje na 90-100 ° C in tam postavi sveže sveže sadje. Zmanjšajte temperaturo na 50-60% in vzdržujte 7-8 ur, da dokončate dehidracijo.
  4. Sušenje v posebnih napravah je najhitrejša metoda. Tukaj se sveže baklje podstavijo v komore s temperaturo 45-55 ° C. Postopek sušenja se zaključi v 24 urah.

Med sušenjem zeleno sadje pridobi rdečkasto rjavo barvo in razvije značilen vonj. Kot začimba se uporabljajo tako škatla kot semena. Pripravljena začimba razvrščena glede na velikost, odstranite ostanke in poškodovano sadje.

Kakšen je vonj in okus badijana

Badian ima nežno sladek okus in prijeten aromatičen z značilnimi notami janeža. Ta poseben vonj je zaradi eteričnega eteričnega olja.

Badian okusi zelo podoben semenu navadnega janeža, a malo bolj grenak.

Kako izbrati in kje kupiti Badian

S kakovostjo je badian razdeljen na dve sorti:

  1. "Cela" - celota, dobro oblikovane osemokoščene zvezde, ne manj kot 2,5 cm, brez vejic, pedunčkov in listov, enotne zarjavele rjave barve. Notranja stran žarka (kjer se nahaja seme) je briljantno svetlo rjava. Če združi zvezdo med kazalcem in palcem, bo sveža začimba oddaja bogato aromo.
  2. "Broken" - drobno sadje manj kot 2,5 cm s slabo razvitimi skrajšanimi žarki, ima veliko zlomljenih nasvetov in fragmentov vejic in pedunčkov. Takega badya ne bi smeli kupiti, ker je v tem primeru vsebnost eteričnega olja majhna.

Ozadje Badian je oljnat, majhen, rdeče-rjavi prah, ki se zlahka krči. Če je preveč svetlo ali, nasprotno, temno, je morda mleto skupaj s semeni ali vejami ali dolgo časa shranjeno v odprtem stanju.

Najbolje je, da kupite vse zvezde badiana in se po potrebi zmešate.

Badian se prodaja v departmaju z začimbami v številnih velikih supermarketih in specializiranih začimbnih trgovinah. Za zagotovljeno kakovost, kupite ta začimba v ekoloških trgovinah.

Priporočljivo je kupiti Badin v majhnih količinah, saj hitro izgublja svoj okus zaradi izhlapevanja eteričnih olj.

Kako in koliko hraniti badian

Zvezdni janež shranjujte v zapečatenih posodah na hladnem, suhem mestu in stran od neposredne sončne svetlobe.

Pri ustreznem skladiščenju je rokavica celotne zvezde badiana približno dvanajst mesecev, vendar je bolje, da jo uporabite čim prej (3-4 mesece), saj se nagiba k »zmanjkanju pare«.

Zemljišče Badian ohranja svoje lastnosti za največ tri mesece.

Kemična sestava

Badian vsebuje nekaj pomembnih antioksidantov, mineralov in vitaminov, ki igrajo ključno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni ter spodbujanju zdravja.

Hranilna vrednost bayana (Illicium verum) na 100 g

Fiziološka vloga

Badian ima na telo tak učinek kot:

  • protivnetno;
  • antibakterijski;
  • karminativno;
  • antispazmodični;
  • izboljša aktivnost želodca;
  • pričakovalec;
  • tonik;
  • utrditev.

Zdrave lastnosti badijana

Starši, ki se tradicionalno uporablja kot začimba, ima tudi zdravilne lastnosti, ki prinašajo pomembne koristi za zdravje.

To velja samo za sedan Badijan (Illicium verum), saj obstajajo informacije o toksičnosti anizola janeža (Illicium anisatum).

Večina eteričnih eteričnih olj je namenjena zunanjemu nanosu stellate strok. Anetol, organska spojina, ki je 13-krat slajša od sladkorja, daje značilnemu sladkemu okusu in vonju bayanu.

To eterično olje ima antibakterijske lastnosti, vključno z bakteriostatičnim in baktericidnim delovanjem proti Salmonella enterica in in vitro, zaviralni učinek na gram-pozitivne bakterije, kot je streptokokus.

Druge pomembne kemikalije v zvezdasti jati so metilno pivo, anizaldehid, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cineol, safrol.

Olje, pridobljeno iz te začimbe, je bilo ugotovljeno v številnih tradicionalnih kitajskih zdravilih kot karminski, želodčni, antiseptični, antispazmodni, prebavni, izsevek, stimulant in tonik.

V Badijani je od 3 do 7% šikimske kisline pomemben sestavni del zdravila oseltamivir (Tamiflu), ki se uporablja za zdravljenje virusa gripe.

Star začimb je odličen vir mnogih vitaminov vitamina B, kot so niacin, piridoksin, pantotenska kislina in riboflavin.

Badian je odličen vir mineralov, kot so kalcij, železo, fosfor, kalij, mangan, cink in magnezij.

Vsebuje tudi nekatere druge dragocene antioksidativne vitamine, kot so C in A.

8 osnovnih lastnosti badiana

Tukaj je nekaj lastnosti zvezdnega janeža, ki je koristno za zdravje:

  1. Uniči bakterije. Dokazano je bilo, da ima močne protibakterijske lastnosti in blokira rast bakterij, ki lahko povzročijo širok razpon bolezni, od diareje do pljučnice. Antibakterijske lastnosti so v veliki meri posledica vsebnosti anetola.
  2. Bogat z antioksidanti. Antioksidanti so snovi, ki lahko zaščitijo pred nastankom škodljivih prostih radikalov v telesu. Zadostna količina antioksidantov v prehrani se bori proti oksidativnemu stresu in preprečuje napredovanje kroničnih bolezni.
  3. Ščiti pred glivičnimi okužbami. Študije so pokazale, da imajo bayanski stroki močne protiglivične lastnosti zaradi anetola in drugih ekstraktov. Učinkovit je proti glivici Candida albicans.
  4. Krepi zdravje srca. Zaradi močnih antioksidantov telo mandlje pomaga zmanjšati oksidativni stres, preprečiti kopičenje škodljivih prostih radikalov in izboljša zdravje srca.
  5. Naravno zdravilo za gripo. Mlaka, zvišana telesna temperatura, bolečine v mišicah in utrujenost - gripa se začne s temi simptomi. Če se počutite, najprej pripravite skodelico čaja z badiejem. Shikimična kislina, ki jo vsebujejo, je sestavina mnogih zdravil proti gripi. Dokazano je, da ta kislina pri uporabi v kombinaciji s kvercetinom krepi imunski sistem in omogoča večjo učinkovitost v boju proti virusom.
  6. Uravnava ravni sladkorja v krvi. Zaradi prisotnosti anetola v Tartanu je koristno za vzdrževanje normalnega nivoja sladkorja v krvi. Seveda bo to zahtevalo več kot le dodajanje ene ali dveh strok v hrano.
  7. Uporabno za ženske. Maslo olje ima lastnosti estrogena - ženskega hormona. Blaži številne hormonske težave pri ženskah, zmanjšuje krče med menstruacijo. Čaj z badie stimulira laktacijo med dojenjem. V odrasli dobi pomaga pri boji simptomov menopavze in povečuje libido.
  8. Pomaga prebavo. V tradicionalni kitajski medicini je ena od načinov uporabe zvezdastega janeža reševanje prebavnih težav. Spice se lahko uporablja za zdravljenje napenjanja, napenjanja in prebavne motnje.

Kontraindikacije (škodo) badian

Čeprav mnogi ljudje hvalejo slabo za svoje zdravje in antioksidativne lastnosti, je pomembno upoštevati različne neželene učinke in morebitno škodo, povezano z njo.

  • Prekomerna uporaba te začimbe ali poraba dodatka iz magnolije lahko privede do nezdružljivosti z drugimi zdravili, na primer pri zdravljenju raka ali hormonske regulacije. Če imate predpisana zdravila, je najbolje, da se posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate zvezdasto jogo na zdravljenje.
  • Aktivne sestavine te začimbe lahko vplivajo na hormone, še zlasti na ravni estrogena, na katere so odvisne nihanje razpoloženja in druge telesne funkcije. Če se že borite s hormonsko motnjo, je bolje opustiti uporabo badiana kot terapevtskega sredstva.
  • Nekateri ljudje imajo individualno nestrpnost do badiana, ki se izraža v alergični reakciji v obliki srbi ali izpuščaja ali od blagih do hudih prebavnih motenj. V tem primeru se sprejem začimb ustavi.
  • Masleno olje in čaj se ne priporočajo za otroke, mlajše od 5 let, in za ženske med nosečnostjo.

Badian je varen, če ga uporabljate v majhnih količinah kot začimba.

Uporaba badiana pri kuhanju

Badian, ki se uporablja za kuhanje kot celoto ali v obliki kladiva, se doda v sladke in slane jedi. Parfumi, medtem ko so celi, bolj dišeči kot semena.

Trdne zvezde se običajno doda tekočinam, namenjenim za počasno gašenje ali kuhanje. Po kuhanju se odstranijo in zavržejo.

Tukaj je nekaj idej, kjer dodajo badian:

  • Uporablja se za aromatične pijače. Poleg čaja se doda tudi nekaj alkoholnih pijač: absinthe, sambuca in pastis.
  • Primerno za konzervirane zelenjave, še posebej za buče in bučke.
  • Prav tako je dobro z nageljnove žbice, semen janeža, cimeta in Szechuan poper - to je znano kitajsko začimbe "5 začimb".
  • To je eden od ključnih okusov vietnamske rezanke juhe pho.
  • Je tudi ena od sestavin v mešanici garam masale.
  • Badin se pogosto dovaja celo v juhe, obarje in juhe, na katere daje aromo sladke paprike z notami anisa.
  • Uporaba v mokrih slaščičarskih izdelkih - medenjaki, pasti, piškotkov. V teh primerih se v pripravi položi zaganjalnik.
  • Dodajte v druge sladke jedi: kompoti, moussi, žele, marmelada, pudingi, skedene paste.

Kdaj postaviti badiana v posodo

Star star star star - v tekočih jedi in omakah na koncu kuhanja. Primerneje je dodati marinade in pijače v vreli tekočini in pustiti, da stoji pod pokrovom 10-15 minut.

Anemija zemeljskega zvezda - ob koncu kuhanja.

V sladkih jedi se zvezdni janež položi 5-10 minut pred pripravljenostjo, v vreli tekočini, nato pa posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se piva.

Med kuhanjem se okrepi začinjena in sladka aroma mandljevega, tako da lahko pusti grenak okus, če ga prevec prevzamete.

Koliko dodati Badiana v posodo

  • v tekočih sladkih jedeh (kompoti, žele) - 1-2 zvezde ali ¼ čajne žličke praška na 1,5 litra;
  • v rastlinskih in sadnih marinadah - 2-3 kos. na 1 liter;
  • za mesne juhe in juhe - 0,5 kos. na 3 l;
  • za pripravo alkoholnih pijač - 2-3 kos. na 3 l.

Kako narediti čaj z magnolijo

Čaj iz bayene je pripravljen po vsem svetu, jemlje kot zdravilo za zdravljenje številnih bolezni dihal, bolezni prebavil in hormonskih neravnovesij. Čaj je tudi enostaven za kuhanje in precej okusno!

  • Korak 1 - 1-5 kozarcev vode v majhni ponvi ali kotličku.
  • 2. korak - Izpolnite vročo vodo 2 trdne zvezde zvezdnega janeža.
  • 3. korak - vztrajati 10-15 minut.
  • Korak 4 - Odstranite zvezdico in dodajte med za okus.
  • 5. korak - Pijte vročo 2-3 krat na dan, da dosežete dober učinek.

Nasvet: naredite čaj z uličico še bolj zanimivega, tako da dodate cimet, zemeljske naglavne kaše ali druge začimbe.

Recept za kavo z zvezdico v turščini - video

Kaj naj nadomesti Badyan v receptih

Če niste imeli te začimbe pri roki, obstaja več možnosti, ki jih je mogoče zamenjati s badian.

  • Kitajski začimbe "5 začimb" - odličen nadomestek, predvsem zato, ker vsebuje zvezdasti janež. To je ena od sestavin mešanice, vendar z najbolj izrazito aromo. Vzemite eno in pol čajne žličke začimb, da zamenjate dve čajni žlički zvezdnega janeža.
  • Seme skupnega janeža so tudi vreden nadomestek, saj imajo podobne ostre note, vendar ima badian veliko močnejši okus. Pri zamenjavi uporabite dvakrat toliko semen janeža kot badian.
  • Seme janeža so še janeža začimbe. Njihov okus je še blažji od semen janeža, vendar je bolj sladek. Za zamenjavo zvezdnega janeža vzemite en semenec in pol več semen semenke.

Če iščete dišečo začimbo z uporabnimi lastnostmi, bo zvezdni jantar dobra izbira, samo razmislite o kontraindikacijah za uporabo.

Še Ena Objava Na Rastlinah

Bonsai

Delite S Svojimi Prijatelji