Artičoka v naših širinah precej eksotičnih izdelkov. Zato bomo izvedli majhen izobraževalni program, s katerim boste spoznali prednosti artičoke, naučili se uporabljati kot kulinarično sestavino, terapevtske in kozmetične izdelke.

Artičoka raste na Kanarskih otokih, v Sredozemlju, Severni Afriki, Južni Ameriki, na jugu in v osrednjem delu Evrope. Več kot 140 vrst je znano, približno 40 jih porabi v hrani. Plodovi izgledajo kot veliki stožci s črtami, ki so nekoliko podobne trnu. Ta zelo grmiček se uporablja kot hrana - košarica bodočega cvetja. V španski artičoku se pecelj listov, ki se nahajajo v koreninskem območju, jedo, v črtastem pa se uporablja posoda, to je osnova košare.

Rastlinski ljudje vedo iz antičnih časov. V 371 pr Študent Aristotela ga je podrobno opisal v svojem delu. V 4. stoletju pred našim štetjem uporabljena je bila kot hrana in zdravilo. Catherine de Medici jo je domnevno prinesla v Evropo v 16. stoletju, in zaradi francoske kuhinje so artičoki postali tako priljubljeni v Evropi. V Rusiji se je pojavil v času vladavine Catherine II.

Plodovi artičoka se pridelujejo v različnih fazah zorenja. Velik, velikost oranžne, je jedel samo sveže, srednje in majhno, ki se uporablja za konzerviranje in praženje. In najmlajši plod, velikost malo manj kot piščančje jajce, se jedo s pečenim ali surovim.

Kako izbrati artičoke

Čas zorenja artičoka je pomlad in jesen. Pomladanska žetev ima oljčno zeleno svežo barvo, jesen pa nekoliko rahlo in izgleda, kot da je nekoliko zamrznjena. Jesenski plodovi so bolj mesnati. Najbolje je kupiti artičoke v sezoni, v kateri so zrele, to je, spomladi ali jeseni.

Pri izbiri sadja bodite pozorni na njegov videz. Bud mora biti svež, gosto s sočno, sosednjimi lestvicami. Na uho lahko pripnete stisnjen pepel. Če slišite škripanje, prosimo, da ga kupite. Glavna stvar - ne naletite na previsoke artičoke, s trdnimi vrhimi rjavimi luskami. To so preveč zreli plodovi, niso primerni za hrano. Posebej cenimo sadje z nepopolno oblikovano jedro, v tem času so socvetje popolnoma užitne.

Zakaj je zelenjava koristna?

To čudovito zelenjave ni značilna le za izvirno obliko in visoko okusa, je tudi zelo koristen. Sveže sadje vsebujejo velike količine vode, malo maščob, ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin. In tudi arzenal vitamini, makro- in elementov v sledovih: iz beta karotena (vitamin A), tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska sekvenco, piridoksin, folna kislina, holin (vitamin B) askorbinsko kislino (vitamin C), tokoferol (vitamin E), filokinon (vitamina K), kakor tudi kalcij, kalij, magnezij, fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, selen, baker in druge. tako bogata sestavek prodira repe nepogrešljiva v vsakdanjem življenju, tako v terapevtsko in prehransko. Tisti, ki želijo izgubiti težo in uživajte kalorij izdelek: le 47 kalorij na 100 gramov.

Poleg tega artičoka vsebuje insulin, ki zmanjša raven sladkorja v krvi, zato je zelenjava označena za diabetike in tiste, ki trpijo za dysbiosis. Tsinarin - snov, ki poveča mentalno budnost, izboljša pretok krvi v možgane, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Zaradi prisotnosti cinarine ima artičoka rahel diuretični in holeretski učinek, zato se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje vnetja, težav s kardiovaskularnimi, žolčnimi in urinarnimi sistemi. Pojej artičoke, to bo pomagalo preprečiti take težave kot zlatenica, omotičnost, revmatizem.

Zelenjava prispeva k odstranjevanju toksinov in toksinov, normalizaciji metabolizma, zmanjšanju ravni "slabega" holesterola, krvnega tlaka in kislosti želodčnega soka. Infuzije in decokcije artičoke pomagajo pri spopadanju s skorbutom, drobovjem v ustih, stomatitisu. Uporabljajo se lahko tudi za kožne bolezni.

Kdo ne more jesti artičoke

Na žalost ni priporočljivo, da izdelek uporabljamo za ljudi z nizkim krvnim tlakom, saj artičoka ponavadi zmanjšuje, pa tudi za gastritis z nizko kislostjo. Če imate individualno nestrpnost ali alergije, je treba tudi artičoke izključiti iz prehrane. Otrokom ne smete dajati artičokov, ker jih porabijo večinoma surove in lahko povzročajo napenjanje.

Kako kuhati in jesti artičoke

Tisti, ki jim ni dovoljeno jesti to dobrote, vam bomo povedali, kako ga kuhati in uporabljati. Zaradi prisotnosti velike količine beljakovin lahko zelenjava nadomesti meso, perutnino, gobe. Od kuhanih juhov iz artičok se za solate uporabljajo sveže in kisle plodove srednje zrelosti. Popolnoma so kombinirani z zelenjavo, ribami, sirom, šunko. Lahko jih pojedo kot ločeno posodo. Surovo zelenjavo okusijo kot orehi. Veliki artičoki, ki so že oblikovali jedro, je dobro uporabiti za polnjenje. Kuhani in razrezani artičoki se uporabljajo kot polnjenje za pite, pice, dodane tudi v enolončnice, testenine, rižoto itd.

Pred jedjo ali kuhanjem odstranite poškodovane in grobe liste iz artičok, odrežite trnasti vrh in 1/3 noge. Rezine soli s soljo ali potapljanjem v limonin sok, da ne postanejo temni, skrbno odstranite jedro socvetja. Če boste uporabili kuhanih artičokov, jih morate v slani vodi pustiti 30 minut. Ko jih zlahka prebodite z vilicami, lahko zaključite postopek kuhanja.

Prvič pojejte artičoke z rokami, jih razbijte in jih potapljate v omako. Potem se dajo v usta in stisnjeni z zobmi, da stisnejo celulozo. Ko se spopadete z vsemi lestvicami, lahko pridete na dno. Ampak se jedo z vilicami in nožem.

Ni običajno, da vina služijo artičokam, saj cianinar spremeni okus in nemogoče je oceniti šopek. Bolje je piti zelenjavo z navadno vodo.

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi bogate in zdrave vitaminsko-mineralne sestave so kozmetiki zelo naklonjeni artičokom. Izdelek se aktivno uporablja v mezoterapevtskih programih, anti-celulitnih programih ter programe za nego obraza, telesa in las. Artichoke kozmetika pripomore k pomlajevanju kože, s čudovitim in sijočim, gladkim gubam, obnovi strukturo las, sijanjem in lepoto.

Artičoke - uporabne lastnosti

Avtor: Out of the Garden · Objavljeno 19.06.2018 · Posodobljeno 16.06.2018

Artičoke - uporabne lastnosti Artičoka (Cynara)

Zgodovina Artičoke - uporabne lastnosti domovina artičoke je Severna Afrika in južna Evropa, kjer jo še vedno najdemo v naravi. Gojenje artičoke se je začelo pred 5.000 leti. Starodavni Grki in Rimljani so to zelenjavo cenili ne samo po svojem okusu, ampak tudi pri nekaterih zdravilnih lastnostih.

V Rusiji se je artičok pojavil le v XVIII. Stoletju, zahvaljujoč Petru I, dolgo pa se je gojil izključno kot okrasno rastlino.

Zanimivo je, da znanstveno ime artičoke - Cynara - izhaja iz grške besede "pes", kar je razloženo s podobnostjo trdih listov z zobmi psa. Artičoke - uporabne lastnosti

Spread

Kot rastlinski pridelek artičoke gojijo povsod v toplem podnebju. Še posebej ga ljubimo v Italiji, Španiji, Franciji in Južni Ameriki.

Uporaba Artichokes - uporabne lastnosti

Za kulinarične in medicinske namene se uporablja srce artičoke - posoda je cvetoča in mesnate baze lestvic. Artičoke se jedo surovo, ocvrto, blanširano ali kuhano. Ta zelenjava se uporablja v solatah ali služi z omakami kot stransko krožnik. Artičoke - uporabne lastnosti

Pred kuhanjem je treba artičoke razrezati trne in trde robove listov. Rezanje artičokov pred kuhanjem ni priporočljivo, saj se hitro oksidirajo in postanejo rjave barve. Če artičoke očistite, vendar jih ne kuhate takoj, jih damo v hladno vodo, nakisano z limoninim sokom ali kisom. Priporočljivo je, da artičoke v vreli vodi v majhni količini vode brez pokrova s ​​pokrovom. Artičoke se postrežejo z maslom, domače majonezo, holandizno omako ali aioli.

V italijanski kuhinji, srca artičoke predstavljajo pomlad v piceriji Four Seasons. Artičoka je glavni del italijanske pijače Cynar.

V Španiji raje manjše in občutljive artičoke. Kuhajo jih na oglju, posutajo z oljčnim oljem, dodajo paeli ali tortili.
V Vietnamu se kot čaj uporabljajo suhi artičoki, pakirani v papirnate vrečke. Artičoke - uporabne lastnosti

Poleg španske artičoke (Cynara cardunculus) in številnih drugih gojenih vrst se vsi divji sorodniki artičoke štejejo za trda plevela in se ne uporabljajo pri kuhanju ali medicini.

Lastnosti Artičoke - koristne lastnosti

Artičoka lahko zmanjša holesterol v krvi, zaradi česar je zelo koristen izdelek za starejše, bolnike z aterosklerozo in želijo izgubiti težo. Artičoka ima diuretični in holesterijski učinek. Zdravila, pridobljena iz listov artičoke, se uporabljajo za zdravljenje alergij, bolezni jeter in ledvic. Zdravniki srednjega veka so to zelenjavo priporočali za zdravljenje skorbuta, edema, revmatizma.

Starodavni Grki so artičoko šteli zelenjavo lepote: jedli so jo za izboljšanje vonja telesa in diha ter krepitev las s sokom. Artičoke - uporabne lastnosti

Sestava

Artičoka je 85% vode, vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in popolnoma brez maščobe. Artičoka je bogata z vitamini B (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, piridoksin), vsebuje askorbinsko kislino, tokoferol (vitamin E) in redke vitamine K, potrebne za sintezo in presnovo beljakovin. Od mineralov v artičoku vsebuje veliko kalija, natrija, fosforja, kalcija, tam so železo, mangan in cink.

Artičoka: zgodovina zelenjave in njenih lastnosti

Sredozemlje je zemlja, ki je znana kot rojstni kraj vseh vrst čudnih rastlin, nenavadnih jedi in okusnih jedi za naš okus.

Tu in artičoka, rastlina s širokimi listi iz družine Astrov, je prišla k nam iz te čudovite dežele, ki je takoj postala najljubši izdelek gurmanov. Omeniti velja, da se ta rastlina v Avstraliji in regijah Južne Amerike šteje kot plevela in se nam zdi zelo podobna tisti.
Ta zelenjava se uporablja pri kuhanju, zato se mnogi sprašujejo, kako kuhati artičoke. Njegova široka uporaba je posledica dejstva, da ima artičoka veliko uporabnih lastnosti.

Kaj izgleda zelenjavna artičoka?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je precej lepa rastlina, ki ima ravno steblo in perje velikih listov, velikodušno prekrita z belimi dlakami od spodaj. Cvetoča artičoka je po videzu zelo podobna tistemu - njeno cvetje ima tudi bogato vijolično barvo, cvetje pa resnično izgleda kot poljsko plevel.

Rastlina ljubi podnebje in izobilje sonca, saj raste povsod v vročih državah, kjer so pogosto hudourni deževniki redki.

V hrani se v glavnem uporabljajo košarice za artičoke, ki so neokrnjena košara za prihodnje cvetenje. Artičoka je trajnica, raste na tleh, kot je velika travnata rastlina. Artičoke košare, ki jih gurmani radi tako jedo, dosegajo približno 8 cm v premeru, imajo tipično svetlo zeleno barvo, včasih svetlo zeleno barvo.

Kako izgleda artičok? Vsak poletni prebivalec ali oseba, ki je bila v naravi, bo ugotovila, da je artičoka neposredni sorodnik naše slovanske polja. Resnično so zelo podobni in neizkušenim očesom se lahko zdijo enaki. In to ni presenetljivo, saj obe obrti izvirajo iz iste družine Astrov, le artičoka je veliko večja od slovanske kolegice, ima več listov.

Artichoke fotografija

Okus artičoke

Listi Artičoke, korenine in steblo rastline se uporabljajo v Vietnamu za kuhanje čaja. Hrana se večinoma zaužije v točno košare rastline, v neokrnjeni brsti: jedo jih je sveže, kuhano, marinirano.

Artičoka ima edinstven okus in je skoraj enaka, vendar mnogi trdijo, da je najbolj pripravljeni artičokovec podoben zelenemu grahu.

Artičoka

V naših državah se artičoka še vedno šteje za delen izdelek. Toda v starodavnem Egiptu in Grčiji je ta obrat poznan že zelo dolgo: domačini že več kot pet tisoč let uporabljajo kot naravno zdravilo in naravno afrodiziak. Skupno je na svetu okoli deset vrst te sredozemske rastline, vendar večinoma jedo samo špansko Artičoko.

V latinščini se vse vrste artičok zvučijo kot "cynara", kar dobesedno pomeni "pes". Očitno so stari ljudje našli liste nespremenjenih brstov, ki so zelo podobni zobjem psa, ki je služil kot ime rastline. V Rusiji je bila španska Artičoka uvedena pod Petrom Velikim, kjer se je večinoma uporabljala kot okrasna rastlina.

Artičoka

  • Cynara cardunculus (užitna artičoka španščina);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kulturne vrste Cynara cardunculus se aktivno gojijo v regijah Italije in Francije. Španske košarice Artichoke so še posebej velike, dosegajo premer 12 cm, zelo bogate so karoten, vitamin C, tiamin in vitamin B2. Druge vrste gojenih kategorij velikih velikosti so bile pridobljene iz te vrste artičoke s pridelavo:

  • Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Green globe in Castel;
  • Vijolične velike košare: Romanesco in C3.

Z listov artičoke znanstveniki razvijajo zdravila, aktivno se ga uporablja kot prehranski dodatek za zmanjšanje telesne teže itd. Zaradi svoje nizke kalorične vsebnosti (samo 47 kcal na 100 gramov izdelka) je artičoku dobil naziv prehrambne rastline, njegova sestava bogata z vitalnimi elementi v sledovih pa lahko nadomesti pomanjkanje vitaminov v telesu.

Artičoka: kaj je, koristi in škode, fotografija

Danes znanost pozna veliko različnih rastlin. Med njimi jih je veliko, ki imajo zaradi svojih edinstvenih lastnosti koristi človeškemu telesu. Samostojni so rastline, katerih uporaba ni omejena samo na medicinske namene. Mnogi pogosto uporabljajo pri kuhanju. Vendar pa so največji interesi rastline, s katerimi lahko izboljšate imuniteto in izboljšate dobro počutje. Eden od najsvetlejših predstavnikov takšnih rastlin je artičoka, ki pa tudi vsi izkušeni vrtnarji ne poznajo svojih lastnosti.

Uporaba artičoke

Za našo državo je artičoka eksotična rastlina. Če ga vidi oseba, ki ni poznana artičoku, potem morda ne bo prepoznal, ker ta rastlina izgleda kot neodprta bruna aster ali grudasta zelena.

Artičoka je trajnica, ki predstavlja družino čebeljih in mlečnih čičkov. V procesu razvoja oblikuje grmičevje do višine 2 m. V odraslih rastlinah ob koncu rastne sezone iglavci pokrivajo desno na vrhu.

Kljub temu, da je artičoka toplotno-lovna rastlina, ohranja vitalnost z majhnimi temperaturnimi kapljicami in celo z blago zmrzaljo. Cone se lahko poje: po svojem okusu spominjajo na nezrelega oreha.

Zbrane sadje je treba uporabljati med tednom, ker v nasprotnem primeru izgubijo svoj prvotni okus, pa tudi zdravilne lastnosti. Najbolj dragoceni del artičoke je dovolj globok, zato se morate težko potruditi, da pridete do njega. Da bi to naredili, ga je treba očistiti zunaj in znotraj, nato pa odstraniti vse vile, ki se nahajajo znotraj. Zaradi tega bi moral biti namesto zelenega stožca še vedno osrednji del, ki ima zelo rafiniran okus.

Artičoka Gojitev

Artičoka obsega okrog 140 vrst, med njimi je le 40 dragocenih. Zgodovina gojenja je stara približno 5000 let. Prve izkušnje pri njegovi pridelavi so prejeli Rimljani, po njih pa so Grki in Egipčani spoznali rastlino. Danes ga gojijo v različnih krajih po vsem svetu. V Južni Ameriki in Avstraliji se rastlina šteje kot plevela, saj je v teh državah razširjena.

Najboljši rezultati pri gojenju artičokov so dosegli Francozi, Italijani, Španci, Grki in Američani. Njihove sorte imajo ne samo odličen okus, temveč imajo tudi prehranske lastnosti. Sodobne sorte tvorijo sadje, ki ga lahko porabimo na kateri koli stopnji zorenja.

Mladi stožci so ponavadi jedli, plodovi, ki so dosegli popolno fazo zorenja, se uporabljajo za luženje in konzerviranje. Da bi uživali v velikem sadju, jih morate najprej obdelati: za to so izrezali sredino. Če so imeli trki odprti čas, postanejo neprimerni za porabo.

Konzervirano surovo in kislo sadje, ki je pogosto vključeno v številne solate, se je pri kuhanju zelo razširilo. Kuhan artičok se lahko uporablja kot stranski krožnik ali kot ločena posoda. Uporablja se lahko tudi kot polnjenje pri pripravi pite, pice, sladic itd.

Koristne lastnosti

Artičoka vrednoti svoje zdravilne lastnosti. Z redno uporabo lahko normalizira prebavo in izboljša metabolizem. Prav tako je koristno, saj spodbuja regeneracijo jetrnih celic, izpostavljenih toksinom, tako da porabi drobno hrano.

Edinstvena zelenjava je njegova sposobnost izločanja različnih toksinov in soli. Če je artičoka pogosto prisotna v prehrani, potem pomaga normalizirati aktivnost žolčnika, kar zagotavlja pravilno proizvodnjo žolča. Znano je koleretski učinek te rastline. Zato ga lahko uporabljajo ne samo bolniki, ampak tudi zdravi, s katerimi pomaga vzdrževati normalne ledvice.

Plodovi rastline imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Ko se uporablja, izboljša prebavo maščobnih beljakovin, upočasni razvoj arterioskleroze in holecistitisa.

Druge značilnosti artičoke vključujejo lastnosti:

  • znižanje ravni sladkorja v krvi;
  • upočasni razvoj kardiovaskularnih bolezni;
  • zaščiti pred prezgodnjim staranjem celic.

Po rezultatih raziskave je postalo znano, da artičoka vsebuje snovi, ki se lahko upirajo raku in izboljšajo stanje bilirubina. Kot del rastline obstajajo posebne snovi, ki povzročijo znižanje ravni holesterola in glukoze v krvi.

Tudi v antiki so bili znani o zdravilnih lastnostih artičoke. Učinkovito sredstvo je veljalo za izvleček zelenjave, ki je pomagal lajšati stanja ljudi, ki trpijo zaradi plazenja in luskanja, pa tudi drugih kožnih bolezni. S pomočjo bujone, pripravljene iz te rastline, lahko osebo razbremenimo s slabostjo, napenjanjem in zmanjševanjem resnosti prebavnega trakta.

Menijo, da lahko zelenjava pomaga pri izgubi las. Ta učinek je povezan s svežim sokom, ki ga je treba drobiti v lasišče. Po celotnem zdravljenju, vključno s petimi maski, lahko dosežete pozitivne spremembe v obliki pospešene rasti las.

Artičoka lahko lajša stanje mačka. Če želite to narediti, uporabite liste, ki jih je treba izliti v vrelo vodo. Pripravljena infuzija poteka v majhnih požiralnikih.

Več o tej rastlini je znano, da ima izražene lastnosti afrodiziakov.

Škodljive lastnosti

Čeprav ta rastlina ima veliko koristnih lastnosti in ima prijeten okus, ne morejo jesti vse ljudi. Najprej govorimo o tistih, ki imajo zdravstvene težave:

  • visok tlak;
  • bolezen žolčnika;
  • gastritis.

Tisti, ki imajo posamezno nestrpnost do te rastline ali snovi, ki jih vsebuje, naj bi tudi opustili uporabo artičoke. Ljudem, ki jim je bila diagnosticirana ledvična odpoved, hiperakazija in gastrointestinalne bolezni, bodo prav tako morali biti izključeni iz prehrane.

Zdravstvene nege morajo prenehati jesti artičoke, saj ta rastlina negativno vpliva na hitrost izločanja materinega mleka. To zelenjavo ne smete dati tudi otrokom, mlajšim od 12 let. Uporabite artičoke, ki trpijo zaradi holecistitisa, le po posvetovanju s svojim zdravnikom.

Poškodba artičoke

Za razliko od mnogih drugih zelenjad, lahko škoda, ki jo povzročijo artičoke, lahko drugačna. Za to morate upoštevati velikost ploda. Običajno njegova uporaba v surovi obliki ne vodi do slabega zdravja. Morate biti bolj previdni pri velikih in prezrelega sadja: jih je mogoče jedli šele po toplotni obdelavi.

Poleg tega je treba upoštevati čas skladiščenja artičoke. V svežem stanju lahko jedo samo sadje, ki je bilo zbrano najkasneje teden dni. V prihodnosti se ta zelenjava lahko jedo, samo jo predhodno zavrite. Priporočljivo je, da se artičoka na suhem mestu daleč stran od proizvodov, ki imajo obstojni vonj, saj ta zelenjava lahko absorbira ne le to, temveč tudi vlago.

Artičoka: aplikacije za kuhanje

Artičoka je priljubljena ne le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi prijetnega okusa. Zato se je v kuhanju pogosto uporabljalo, nekatere pa menijo, da je to delikatesa. Njegov okus se praktično ne spreminja, ne glede na obliko, v kateri se uporablja. Vendar pa je treba upoštevati, da artičoka, ko je v vreli vodi, izgubi veliko svojih okusnih in zdravilnih lastnosti.

Pogosto se uporablja pri pripravi nekaterih eksotičnih solat, omak in se uporablja tudi kot stransko krožnik. Največ možnosti za uporabo te zelenjave je v italijanski kuhinji.

Artičoke se lahko podvrže različnim vrstam toplotne obdelave:

Prav tako se lahko uporablja pri pripravi različnih pite, kjer lahko deluje kot okusno polnjenje. Artičok kruh ni samo okusen, temveč tudi zelo uporaben delikat.

Ta zelenjava se uporablja pri pripravi velikega števila sladic. V Vietnamu se aktivno uporabljajo listi artičoke, od katerih se pozdravi zdravilni čaj, ki ima protivnetni učinek. Vendar pa so bili pri kuhanju uporabljeni tudi drugi deli rastline, kot so cvetovi in ​​stožci.

Srednje veliko sadje, primerno za peko ali cvrtje. Majhne artičoke se lahko uporabljajo za prigrizke iz njih. Ne glede na velikost zelenjave lahko uporabite pri pripravi različnih solat, jo predrezajte na majhne koščke.

Dober obrok dobimo, če je artičoke opravljeno z rižem. V tej izvedbi se uporablja za pripravo italijanske jedi "rižoto". Po svojem okusu je zelo podoben orehom. Vendar pa artičoka ne ohrani svojega prvotnega okusa dolgo, zato se po enem tednu lahko izgubi sok.

Zaključek

V naši državi je nekaj takih rastlin poznano kot artičoka. Tisti, ki vidijo zeleni stožec, mimo, storijo zaman. Konec koncev, ta zelenjava ima ne samo prijeten okus, temveč ima tudi koristne lastnosti. To sadje se uporablja pri kuhanju, kjer je bil uporabljen kot pomembna sestavina v številnih jedeh ali pa se uporablja kot delikatesa. Tudi iz listov lahko naredite zdrav čaj, kar zmanjša vnetje.

Artičoka: kaj je ta zelenjava in kako izgleda?

Artičoke niso zelenjava, ne plevela, ki je videti kot roza bud. Pri nas je prišla dokaj čudna rastlina iz Sredozemlja in že nekaj časa. Čeprav je iskanje na policah supermarketa ni tako enostavno, so številne gospodinje izbrale artičoke kot nenavadne prigrizke. Poleg tega se zelenjava uporablja v kozmetologiji in medicini, saj ima številne koristne snovi.

Opis

Španska artičoka - trajnica, zelnata rastlina. Listi z zobati segmenti, pinnati, včasih lepi. Na dnu imajo rob, barva je sivo-zelena ali zelena.

Cvetovi Artičoke se zbirajo v velikih košaro (do 12 cm v premeru). Imajo skoraj sferičen ovoj, ki je sestavljen iz več vrst in mesnateže na dnu listov. Corolla je modro-vijolična, cevasta, petkratna. Plod te rastline je achen, golen, velik, sploščen na vseh straneh ali štirikotnik. Ima odrezano konico.

Rastlina je vrsta trstja, vendar za razliko od divjega plevela prednikov artičoke posebej pridelujejo kmetije za prehrano ljudi. Njena naravna domovina je Sredozemlje.

Omenitev te dobrote, ki je bila uporabljena kot živilski proizvod, najdemo v evidencah Rimljanov in starodavnih Grkov. V Severni Afriki rastlina še vedno najdemo v naravi.

Določanje hranilnih lastnosti artičokov je težavno. Sveži izdelek ima rahlo kisle lesene note, podobne okusu za orehe, v primerjavi s konzerviranimi kumarami. Za nekatere je videti, da je artičoka podobna šparglji, drugim pa kuhano zelje.

Rastlina vsebuje snov cinarin. Večina je koncentrirana v mesu listov, manjši del - v steblu artičoka. Snov zavira okusne brsti, zato se zdi, da so izdelki, ki se uporabljajo v rastlini, sladki.

Zanimivo je vedeti! V sredozemskih državah pari in pari jedo artičoko skupaj, pri tem pa se zlomijo cvetni listi. Ljudje verjamejo, da se to sadje združuje in izboljšuje razpoloženje.

Hrana se uporablja predvsem neokrnjena košara cvetja v obliki okrogle glave in mesnate posode. V botaniki je opisanih 140 vrst artičokov, pri kuhanju pa jih ne uporablja več kot 40. V mnogih južnih državah se ta rastlina šteje za običajno plevel.

Kemična sestava

Pomemben sestavni del rastline je polisaharidni inulin. Pravzaprav je potrebno za naše telo prehranske vlaknine, ki so prebiotiki.

To pomeni, da so razmnoževalni material za reprodukcijo koristne črevesne mikroflore. Če nenehno uporabljate za hrano, ne boste potrebovali nobenih farmacevtskih bifidobakterij in laktobacilov. Telo bo obvladalo nalogo vzdrževanja običajne mikroflore črevesja.

Artičoka je bogata z biološko aktivnimi snovmi in antioksidanti:

  • flavonoidni glikozid;
  • cinarozid;
  • scolimoside;
  • kava, klorogenske, kinične, glikolne in glicerinske kisline;
  • tanini.

Artičoke socvetje vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli ter fosfate. Poleg tega so zelenjava bogata z vitamini C, B1, B2, B3, R.

Indikacije in kontraindikacije

Artičoka ima najbolj izrazit pozitiven učinek na prebavni trakt. Zaradi prisotnosti v sestavi silimarina se rastlina široko uporablja pri zdravljenju hepatitisa različnih izvorov (vključno z virusnimi) in ciroze.

Snov ne aktivira samo zaščitnih sil iz jeter, temveč tudi prispeva k samoregeneraciji svojih tkiv, pomaga organizmu v boju proti vnetnim procesom, zmanjšuje škodo, ki jo povzročijo okužbe in nezdrave diete.

Poleg tega lahko izberete celoten seznam indikacij za prehrano rastlin.

  1. Antioksidanti, ki so prisotni v artičoku, imajo možnost zaščititi jetrne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Razredčen žolč, povečanje njene tekočine in preprečevanje nastajanja kamnov.
  2. Artičoka izboljša metabolizem telesa: znižuje holesterol, zvišuje raven insulina in preprečuje rast sladkorja v krvi. Zato se uporablja za preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije, diabetesa tipa II.
  3. Artičoka ima diuretične lastnosti. Uporablja se za protin, urolitiazo, migreno, visok krvni tlak.
  4. Z večjimi obremenitvami na jetrih (dolgotrajno zdravljenje, uživanju alkohola, odvisnosti od drog), nezdravo prehrano (udobna hrana, zloraba maščob, ocvrtih, začinjenih živil in sladkarij), morate uporabiti artičoko za zdravljenje hepatocitov in povečati tvorbo žolča.
  5. Rastlina se uporablja med nosečnostjo, da zmanjša znake toksičnosti.
  6. Njena uporaba ugodno vpliva na krepitev korenin za lase.
  7. Ločeno je treba reči, da je treba artičoko in njegove pripravke vključiti v programe za zmanjšanje telesne mase. Artičoke pospešuje presnovo, preprečuje usedanje maščob in zavira sintezo maščobnih kislin iz ogljikovih hidratov.
  8. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij, psoriaze, furunculoze in drugih kožnih bolezni, naj uporabijo artičoke, da bi očistili kri, izboljšali prebavo, odstranili toksine in jetra iz ledvic in alergenov.
  9. Artičoke priporočamo ljudem, ki živijo v prikrajšanih ekoloških območjih, kadilcih in tistih, ki zlorabljajo alkohol.

Poleg ugodnih učinkov na telo lahko rastlina v nekaterih primerih povzroči škodo. Kontraindikacije za uporabo sredozemske zelenjave so:

  • gastritis z nizko kislostjo želodčnega soka;
  • hipotenzija;
  • dojenje;
  • holecistitis;
  • povečana živčna razdražljivost;
  • individualna nestrpnost.

Področja uporabe

Neverjetno rastlino se lahko uporablja na najbolj nepričakovanih območjih. Nekdo uporablja artičoke za ohranitev mladosti kože ali kot zdravilne rastline, gurmani ga aktivno uporabljajo pri kuhanju.

Kozmetologija

V mezoterapiji ta rastlina skorajda ni enaka. To je posledica dejstva, da vsebuje flavonoide, cinarin, organske kisline, insulin, soli, vitamine. Ekstrakt artičoke se aktivno uporablja pri mezoterapiji, ker vsebuje sestavine, ki lajšajo edem tkiva in aktivirajo proces odstranjevanja tekočine iz telesa.

Najpogosteje se rastlina uporablja v naslednjih mezokokteylyah:

  1. Ekstrakt artičoke in hialuronidaza sta se izkazali v mezoterapiji. Ima dober limfni drenažni učinek na stegnih, trebuhu, zadnjici. Obstaja zmanjšanje viskoznosti mucopolisaharidov, kar povečuje prepustnost tkiv.
  2. Telesna mezoterapija z artičokom in kofeinom (eloksatin) ima močan lipolitični učinek, aktivira proces izgorevanja maščob v maščobnih celicah. Pomaga povečati elastičnost kože.

Folk recepti

Na domu se zelenjava pogosto uporablja v sestavi mask in drugih sredstev za nego kože na obrazu.

  1. Za regeneracijo kože
    Vreli 4-5 kosov. artičoke, zmešajte jih z vilico do pire-podobne konsistence in zmešajte z žolčem in 1 žlico alojevega soka. Nanesite na obraz in vrat 25 minut, nato sperite s toplo vodo.
  2. Losjon za normalno in mastno kožo
    100 gramov artičok se drobno naseklja in prelije 100 ml alkohola. Insistirajte 3-4 tedne v temnem hladnem prostoru. Pred uporabo razredčite v vroči kuhani vodi v razmerju 1: 5. Obrišite obraz zjutraj in zvečer.
  3. Pomlajevalna maska
    2 tbsp. l Artičoka pusti drobno sesekljane in zmešati z 2 lupinarji medu in 1 žlica. Dvignem kislo smetano. Temeljito zmešajte sestavine in pustite v hladilniku 10-15 minut. Nastala masa se nanese na obraz in speremo s toplo vodo po 30 minutah.

Medicina

Prav tako sem našel svoje mesto v artičokih v uradni medicini. Danes se ob povečanju števila bolezni v jetrih in žolčnem traktu zdravila, ki temeljijo na artičoku, še posebej cenijo zaradi svoje blagih, a zelo učinkovitih akcijskih lastnosti za zdravila rastlinskega izvora.

Različne farmacevtske družbe proizvajajo naslednja zdravila, ki vključujejo ekstrakt artičoke (ekstrakt):

  1. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks")
    Normalizirajte delovanje jeter, zmanjšajte znake zgage, slabost, napenjanje, stimulirajte iztok in izločanje žolča, izboljšajte prebavo ogljikovih hidratov in maščob.
  2. Kapsule ("cholesenol")
    Je naravni fitopreparacijski hibrid z mlečnim črnilom, ki kaže antioxidantne, stabilizacijske membrane, protiko-toksične, holeretične, hipoizotermne, hipoholesterolemične lastnosti.
  3. Smola
    Ta izvleček iz artičoke, ki vizualno spominja na plastelin in ima ugoden učinek na telo: zaustavi krvavenje dlesni, izboljša delovanje jeter, zmanjša sladkor v krvi, krepi živčni sistem in izboljša imuniteto.
  4. Tekoči izvleček
    Vsebuje antioksidante, ki preprečujejo uničenje celic. Označena za vzdrževanje normalne funkcije žolčnika in jeter.

Folk recepti

Poleg tega bodo različni recepti za alternativno medicino, ki uporabljajo artičoke, pomagali znebiti številnih težav.

  1. Sveži artičok sok
    Za povečanje spolne moči, libida, očistite telo alkaloidov, odstranite kapljice, težave z uriniranjem. Mince rastlin, napolni zmes. Artičokovo celulozo, da se vrne, in pije sok dvakrat na dan pri 50 ml 30 minut pred obrokom.
  2. Infuzija
    Za zmanjšanje sečne kisline v sklepih škodljivi holesterol v krvi izboljša delovanje osrednjega živčnega sistema. Listi, artičoka stebla (30 g) nalijte litre vrele vode, pokrijte posodo s pokrovom, počakajte 1 uro. Po infuziji zmesi napolnite infuzijo, vzemite dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) 400 g v intervalih med obroki.
  3. Čaj
    Od vnetja prebavnega sistema. Učinkovito se uporablja za umirjanje sluznice želodca in črevesja, ki je razdražena s klorovodikovo kislino (še posebej, če se proizvaja v povečani količini). Za zaustavitev vnetnega procesa, pripravite čaj (prednostno zeleno) in ga vbrizgajte v suho, mleto artičoko (1,25 g). Vzamete trikrat na dan, dokler simptomi ne izginejo.
  4. Predjed za lajšanje in odpravo zaprtja
    Artičoke košare (30 g) vreli v 1 liter čiste vode 10 minut, sev, ohladite. Dodajte enega svežega surovega rumenjaka v zeliščno raztopino in premešajte. Juha je razdeljen na tri enake dele, vzeti zjutraj, popoldne in zvečer.
  5. Izpiranje
    Z razpokami v ustih, stomatitisu, zaedah. Grundirajte cvetove artičoke, stisnite sok, dodajte med. Nastala pijača redno sperite usta (5-krat na dan).
  6. Suha iz psoriaze, urtikarija, ekcem
    30 gramov listov zemeljske artičoke nalijemo na liter vode, kuhamo 15 minut, filtriramo, ohladimo. Vzemite sterilno povoj, jo navlažite v nastalo juho, nanesite kot stisnjenost na prizadeto kožo.

Kuhanje

Užitni del je posoda socvetja, bogata z vitamini in ima prijeten okus. Ta tako imenovani "stožec artičoka" izgleda kot mesnati stožec pine. Preden boste jedli, morate vliti artičoke z vrelo vodo - blanch.

Če so artičoki majhni, jih lahko pojedo celoto. Če so socvetje srednje velikosti, potem so najbolje ohranjene, napolnjene z različnimi marinadami. Ampak kot zrel artichoke, je bolje, da ga pojedo v delih - na vrhu glave in na spodnjem delu. Sredi se ne jedo. Poleg tega so lahko te zorne artičoke celo polnjene. Ampak ne jedo artičoke kot hrano, saj niso okusne in jim ni nobene koristi.

Kljub temu, da v supermarketih skozi celo leto najdete artičoke, jih je vredno kupiti samo v sezoni naravnega zorenja. V zimskem času imajo navadno dolgočasen videz: majhen, skrhan in očitno ni vreden truda, da bi jih pripravil.

Pomembno je! Dobri artičoki imajo svež pogled z usti in nezmožne lestvice, pokrite s svetlobnimi topovi. Mimogrede, užitni brsti se lahko hranijo 2-3 dni v hladilniku, toda hitreje jih jeste, bolj okusne bodo.

Najlažja in najpogostejša metoda za izdelavo "popkov" je, da rezanje stebla na dnu košare, rezanje trdih vrhov lusk, odstranite vlaknaste dele cvetov od sredine, jih operejo, kuhamo košare v slani vodi, jih položimo na posodo in služimo mizi s segretim maslom in jih opečemo krekerji.

Artičoka - uporaba, koristne lastnosti, gojenje, nego

Artičoka je zelena trajnica rastline družine Astrov z velikimi socvetji. Neodprta košarica prihodnjega cvetja se uporablja kot hrana. V zreli obliki cvet spominja na čičerko. Cveti v čudoviti vijolični ali modri barvi. To je precej velika eksotična rastlina, ki doseže višino 2 metra. Zato je za rast je potrebno vzeti veliko svetlo površino.

Danes se artičoka šteje za redko zelenjavo. Toda prej v Rusiji je užival zelo priljubljen. Celo legenda, da Peter 1 ni začel jesti, če na mizi ni bilo te zelenjave.

Domovina artičoke je Sredozemlje, kjer se še vedno nahaja v naravi. Kasneje se je razširila po vsej severni Evropi in prišla tudi v Rusijo. Priljubljenost uživa v Avstraliji, Afriki in državah Južne Amerike. Kot termofilna kultura se večinoma goji v sredozemskih državah.

Artičoka - uporaba

Artičoka - prehrambeno zelenjavo. Sestoji iz beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov A, B, P, cinarina, inulina, vlaknin, grenkobe in drugih elementov, potrebnih za človeško telo. Uporaba artičoke pri kuhanju je zelo raznolika: služi se kot glavna pot in kot stransko krožnik. Iz njega izdelajo pico in solate, jo dodajo k pite in kruh. Nekateri restavracije naredijo sladice iz tega.

Ta zelenjava se pobere v več stopnjah zorenja. Zelo mlado zelenjavo lahko jedo surovo ali polpjeno. Srednji artičoki so primerni za luženje. Velike socvetje (približno velikost oranžne) se uporabljajo v kuhani obliki. Popolnoma dozoreli odprti artičoki niso primerni za hrano.

Artičoka ima precej prijeten okus, ki spominja na oreh.

Koristne lastnosti artičoke

Koristne lastnosti artičoke so zaradi bogate sestave vitaminov, mineralov in nizkih vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin. Zato se šteje za zelo uporabno in prehransko zelenjavo. Dobro se absorbira in priporoča sladkorno bolezen kot nadomestek škroba.

V starih časih so vsi zdravilci poznali ugodne lastnosti artičokov in jih priporočali za protinoze in zlatenico. V sodobni medicini je tudi našel široko uporabo. Njegove zdravilne učinkovine imajo diuretični in holesterijski učinek. Izvleček artičoke se uporablja za bolezni jeter in ledvic. Njegov protiko-toksični učinek je znan.

Za uporabo terapevtskih tinktur in decokcij uporabljamo liste in korenine artičoke. Žlijezde pomagajo zmanjšati sečno kislino in holesterol v človeški krvi. Tradicionalna medicina priporoča uporabo svežega artičokovega soka za zastrupitev z alkoholom in kot diuretik. V starih časih so pili bučke, da zmanjšajo vonj znoja in jih tudi podrgnejo v lasišče proti plešavosti. Čaji Artičoka imajo protivnetne učinke in imajo koristen učinek na prebavnem traktu.

Danes se v farmacevtskih pripravkih uporabljajo koristne lastnosti artičoke. Za medicinske namene se uporablja za zdravljenje urolitiaze in žolčnih kamnov ter za zdravljenje nekaterih oblik alergije. Njegov ekstrakt zmanjša toksični učinek na telo zaradi uporabe določenih zdravil.

Študije, ki so bile opravljene danes, so pokazale naslednje koristne lastnosti artičoke:

  • Čiščenje jeter in ledvic
  • Izboljšajte prebavo
  • Izločanje toksinov iz črevesja
  • Nizek krvni sladkor
  • Izboljšanje cerebralne cirkulacije
  • Olajšanje simptomov alergij
  • Pozitiven učinek na videz kože, las in nohtov

Za čim boljše izkoriščanje jedi iz artičoke je najbolje, da jejte na dan kuhanja.

Artičoka se ne skladišči že dolgo, hitro se zatemni v zraku. Pri kuhanju lahko olupljeno zelenjavo na kratko damo v vodo z dodatkom limoninega soka ali kisa. Zaradi bogate mineralne sestave (predvsem zaradi vsebnosti kalija in natrija) so artichoke jedi primerne za ljudi z visoko kislostjo. Iz istega razloga, z nizko kislostjo, je treba te posode uporabljati previdno.

Artičoka - Nevarne lastnosti

Polifenol, ki je del artičoke, povzroča povečanje proizvodnje žolča. Zato se morajo ljudje s holecistitisom najprej posvetovati z zdravnikom. Prav tako bi morali previdnost uporabljati ljudje z nizko kislostjo in artičokom z nizkim tlakom, ker znano, da znižuje krvni tlak.

Moram reči, da je mlajša zelenjava, lažje je prebaviti. Majhne artičoke je mogoče jedo surovo. Najprej je treba kuhati veliko zelenjavo. Starejši je zelenjavni, bolj grozi prehransko vlakno. To lahko povzroči težave pri prebavi v želodcu.

Artičoka Gojitev

Artičoka se nanaša na trajnice rastlinskih pridelkov, katerih posebnost je, da dajejo najzgodnejšo proizvodnjo. Obstaja več načinov rasti artičoke. Kot trajnice se lahko goji v južnih predelih naše države.

Ta trajnica zelenjave je zelo izbirčen glede rastnih razmer, zlasti toplote. Pri pristanku mu daje svetlo, zaščiteno pred hladnim vetrovnim mestom, ki se prej, kot drugi, osvobodi snega in uspeva dobro segreti. Pred sajenjem je treba dobro kopati, globlje kot ponavadi - približno dve bajonetni lopatici. Nato je treba na tla uporabiti organsko gnojilo - artičoka potrebuje organsko snov. Če je zemlja slaba, je priporočljivo, da opravite dodatno hranjenje okoli sredine sezone.

Načini rasti artičoke

Iz semen. Ta metoda je primerna le za južne regije naše države. Metoda gojenja iz semen ni tako priljubljena, saj je ta rastlina zelo zahtevna in ne prenaša zmrzali. Najbolj zanesljiv način je način sadik.

S pomočjo sadik. S to metodo lahko rastejo zelenjavo kot letno rastlino. Če bo v vaših vremenskih razmerah vsaj 90-100 dni toplo obdobje, ta metoda je zelo primerna za vas. Na podlagi tega izračuna je treba semena za sadike konec februarja - zgodaj marca. Potem konec avgusta - septembra vas bo navdušila s prvo žetvijo. Zagotoviti je treba zaščito proti zmrzovanju.

Rastlinska metoda. Artičoke se lahko razmnožuje z razdelitvijo korenin. Če želite to narediti, v odrasli tovarni v zgodnji pomladi, skrbno uporabite oster nož, da odstranite veje. Postopek je treba ločiti od matične rastline šele po nastanku 3 polnih listov. Vsaka taka podružnica mora biti zasajena drug od drugega na razdalji približno 1-1,5 m.

Nekateri sedeli artičoki s pomočjo dojenčkov. Če želite to narediti, kot matična rastlina vzemite grmičevje z velikimi mesnatimi socvetji. Stranske poganjke so posejane in posajene po enega v lonec s peskom. Potem se prenese na toplo mesto. Rojeni artičoki so posajeni v tleh v začetku maja. Pri sajenju jih je treba nekoliko poglobiti in tla stiskati.

Artichoke Care

Oskrba z artičokom je sestavljena iz zalivanja, sproščanja, odstranjevanja plevela in hranjenja.

Artichoke - vlažna rastlina. Naloga vrtnarja - raste zelenjava z občutljivo teksturo. Zato na okus tega zelenjave zelo vpliva voda. Da bi dobili velike in sočne brsti v suhem poletju, je treba artičoke zalivati ​​vsaj trikrat na teden. Še posebej v prihodnosti. Morda ni vredno povedati, da lahko nenadne nočne zmrzali škodljivo vplivajo na začetne brsti.

Da bi ohranili vlago, je treba po namakanju tla prevrniti. Kljub dejstvu, da je rastlina vlažna, korenine ne smejo gnati. Zato je treba med sajenjem zagotoviti dobro drenažo.

Preostala skrb za artičoke ni tako zapletena. Vrhunska obdelava je učinkovita (brizgani listi). Rastlina se dobro odziva na hranilni sestavek, ki vsebuje lesni pepel, kalijev klorid in superfosfat. Na voljo so pripravljene raztopine hranil, ki spodbujajo rastočo sezono in cvetenje.

V prvem letu cvetenja artičoka redko. Cvetenje običajno poteka v drugem letu ob koncu poletja. Rezanje se izvaja na različnih stopnjah cvetočih rastlin. Ker je zorenje popkov neenakomerno, je treba spremljati cvetenje in nabiranje. Signal je, da je čas, da odrežemo artičoke - zgornja lestvica se je začela nekoliko upogniti. Če se na vrhu cvetov pojavijo modri cvetovi, to pomeni, da je sadje preveliko. Takih artičokov v hrani ni mogoče sprejeti.

Uncut popki so presenetljivo dekorativni. Odpirajo občutljivo modro cvetje, kot trst. V južnih predelih naše države lahko žetev iz ene grme doseže 30 artičokov. Da bi povečali pridelek za naslednje leto, je treba preprečiti preoblikovanje popkov v cvetje.

Artičoka

Artičoka je zelnata rastlina družine Compositae z velikimi socvetji, katerih spodnji deli mesa so pojedli. Artičoka je neokrnjen cvetni listček rastline, sestavljen iz velikih, mesnate lestvice. Domovinska artičoka - Sredozemlje. Trenutno je zelenjava zelo priljubljena v Ameriki (zlasti v Kaliforniji), kjer so jo prinesli francoski in španski naseljenci.

Pri kuhanju in uporabi zelo mlade popke - cvetje, in kasneje - stožci.

Majhne izbokline so idealne za prigrizke, srednje velike artičoke - za čiščenje in cvrtje. Sveža artičoka pith se razreže na tanke rezine in se doda v solate. Čudežno, skupaj z riževimi jedmi, na primer z italijansko rižoto.

Artičoka v surovem stanju spominja na nezrel okus v okusu.

Pri izbiri artičokov bodite pozorni na dejstvo, da so enakomerno zeleni, ne počasni in ne preveč suhi, velikost artičok pa vas morda ne skrbi, saj bo zelenjava katere koli velikosti našla mesto na jedilni mizi.

Artičoka kalorij

Španski in francoski artičok se štejeta za nizko kalorično prehrano in vsebujeta le 47 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost kuhanih artičokov brez soli je 53 kcal. Uporaba artičokov brez škode za zdravje je prikazana tudi ljudem s prekomerno telesno težo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti artičoke

Poleg prijetnega okusa ima artičoka bogat in uravnotežen nabor hranil.

Artičoke socvetje vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli ter fosfate. Artičoke so bogate z vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinska, kinična, klorogeična, glikolna in glicerinska.

Zunanji listi embalaže vsebujejo eterična olja, ki dajejo artičoku prijeten okus.

Pri socvetjih in drugih delih rastline so zelo koristne snovi: biološko aktivni glikozid - cianarin in polisaharid - inulin. Artikok se uporablja v hrani v svežem, kuhanem in v pločevinkah. Iz nje pripravimo omake, pire krompir. Njegove modre cvetoče cvetje se lahko uporablja za okrasitev mize za počitnice.

Artičoka se šteje za prehranski izdelek, ki se dobro absorbira in priporoča kot škrobni nadomestek za sladkorno bolezen.

Tudi pod Catherine II so artičoke priporočali zdravniki z protino in zlatenico. Sodobna medicina je potrdila diuretično in holeretično delovanje rastline. Zdaj je ugotovljeno, da artičok izvleček dobro izlije v jetrih in ledvicah, ki igrajo ključno vlogo pri čiščenju telesa iz različnih strupenih snovi.

Priprava tinkture, sokov in odlitkov iz listov in korenin artičoke.

Ležišča listov in pecljak znižujejo holesterol in sečno kislino v krvi, spodbujajo delovanje osrednjega živčnega sistema. V starodavni Grčiji je sok iz artičoke drgnil v glavo iz plešavosti. V ljudski medicini se sveži sok, stisnjen iz rastlin, uporablja za povečanje spolne moči (1/4 stekla zjutraj in zvečer).

Prav tako je koristno, da vzamete, ko zastrupitve z alkaloidi, zadrževanje urina in kapljice zmanjša vonj znoja. Sok iz artičoke, pomešan z medom, se uporablja za spiranje ust med stomatitisom, drobovjem, razpokami v jeziku otrok. V Vietnamci iz nadzemnih delov so del pakiranja prehrambenih čajev, ki imajo prijetno aromo, hitro odstranijo vnetne procese iz sluznice gastrointestinalnega trakta.

Priprave, pridobljene iz artičoke, se uporabljajo za zdravljenje bolezni urolitiaze in žolčnika, zlatenica, hepatitisa, ateroskleroze, včasih. alergije, različne oblike psoriaze, ekcem, znižajo ravni holesterola v krvi.

V ljudski medicini se artičoki uporabljajo tudi za zdravljenje holelitioze, urtikarije, nekaterih oblik psoriaze in ekcema. Artičoka je zelo koristna za starejše ljudi z aterosklerozo.

Znano je, da ekstrakt artičoke oslabi toksični učinek na jetra nekaterih zdravil.

Na dan kuhanja je treba vedno jedo z artičoke.

Med skladiščenjem sveža artičoka postane temnejša, to pa se je mogoče izogniti tako, da se olupljeni zelenjavi v vodi z dodatkom kisa ali limoninega soka. Čiščenje artičokov zahteva določene veščine. Če želite to narediti, najprej prekinite zunanji, grobi listi in obrezajte notranje nežne, strgajte vile, ki ostanejo pod listi, in boste imeli najbolj okusne v rokah - mesnato jedro. Seveda se postopek čiščenja lahko izognemo z uporabo pripravljenih artičok v pločevinkah iz pločevink.

Artičoke jedi so uporabne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, saj vsebujejo veliko kalijevih in natrijevih soli, za katere je značilen močan alkalni učinek. Vendar pa z gastritom z nizko kislostjo želodčnega soka in z nizkim krvnim tlakom ni potrebe po jesti artičoke. Priporočljivo je tudi kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Odpadek listov in artičok sok se jemlje v boleznih jeter in žolčnega trakta. Z istim namenom, včasih uporabljajo decokcijo košare s svežimi rumenjaki.

Nevarne lastnosti artičoke

Znano je, da je poškodba artičoke lahko posledica dejstva, da vsebuje polifenol, ki pomaga povečati izločanje žolča. To pa po drugi strani kaže, da ga je treba uporabljati previdno za tiste, ki so bolni s holecistitisom ali motnjami žolčnega trakta.

Tudi škoda artičoke je odvisna od njegove velikosti. Mlado mlado zelenjavo se lahko porabi surovo, velika pa mora biti izpostavljena toplotni obdelavi, saj s starostjo, rastlinska vlakna postanejo težje in težje prebaviti v želodcu. Če je košara zelenjave že odprla in listi so dobili rjavo odtenek - to je znak, da zelenjava ni primerna za porabo. Upoštevati je treba, da artičoka ohranja uporabne lastnosti in prijeten vonj za največ en teden, potem ko začne absorbirati neprijeten vonj in vlago iz okolja.

Artičoka pomaga zmanjšati krvni tlak, zato se ljudje z nizkim krvnim tlakom ne smejo uporabljati.

Še Ena Objava Na Rastlinah

Bonsai

Delite S Svojimi Prijatelji