Težko je verjeti, prvi opis artičoke pa je bil izveden leta 371 pred našim štetjem. Povezana s tem zelenjem je ena najstarejših egejskih legend, ki govori o ljubezni Zevsu za smrtno dekle. Navidezno drzno in čudovito Kinara je tako z mrtvico všeč ta mitski značaj, ki jo je pripeljal do svojega Olympusa. Toda nostalgija mu prikriva občutek ljubezni - deklica se ni odzvala Zeusu in se je spuščala, da bi obiskala njeno mamo. V odgovor je jezen Zeus spustil Kinara iz Olympusa in ga pretvoril v artičoke, koristne lastnosti katerih so cenili zdravniki in kuharji. Miti o mitih in to - te starinske grške zgodbe ne razlagajo, kaj je tako dobra artičoka. Vendar bomo to storili...

Kaj je to?

Artičoka je rastlina, ki je bližnji sorodnik vrtnih astersov in trzavih črncev. Po videzu je podoben zelenemu zaobljenemu stožcu, katerega velikost je od majhnega oreha do velike pomaranče. V naravi je deset vrst rastlin, vendar samo dva sta pojedli - setovsko artičoko in karton.

Spori nad domovino te zelenjave niso eno leto. Siciliji, Egiptu, Rimu ali Grčiji? Katera od teh držav pripada temu ponosenemu naslovu, ni gotovo znano. Toda artičoka je prišla v Evropo zaradi Catherine de Medici, ki jo je prinesla iz Italije v 16. stoletju.

Danes ta rastlina raste povsod, z izjemo Antarktika. Seveda se v mnogih državah obravnava kot vznemirjen plevel, a obstajajo tudi tiste, v katerih je artičoka postala najljubši rastlinski vrt - to so Grčija, ZDA, Francija, Italija in Španija.

Zdaj veste, kakšna je artičoka - ne ženska, stisnjena na velikost majhne matice, kot trdi antična grška mitologija. Čas je, da razumemo, zakaj je tako ljubljen in cenjen.

Sestava in kalorij

Sveži artičoki so resnično bogastvo vitalnih snovi. Vsebujejo:

  • Macronutrients - kalij, fosfor in kalcij, kot tudi natrij in magnezij;
  • Elementi v sledeh - selen, mangan, baker, cink in železo;
  • Vitamini - E, P, A, C in več vitaminov, vključeni v skupino B;
  • Inulin - o svojih uporabnih lastnostih, si lahko preberete naš drugi članek;
  • Organske kisline - kinična, glicerinska, kofeinska, glikolna in klorogenična;
  • Nekatere maščobe;
  • Rastlinski proteini;
  • Ogljikovi hidrati;
  • Tsinarin.

Kar zadeva vsebnost kalorij, je ta soseda vrtnarjev najboljša za tiste, ki so na dieti. 50 kcal na 100 gramov izdelka je precej malo, tisti, ki radi izgubijo težo, bodo potrdili.

Zdravstvene in lepotne ugodnosti

Pliny Starejši, slaven zdravnik, je govoril o zdravilnih možnostih artičokov. V srednjem veku je bila ta rastlina uporabljena kot choleretic, diuretic in antireumatic agent. Kasneje so jih zdravili z zlatenico, edemom, protinom, skorbutom in slabim apetitom.

Študije, izvedene danes, niso potrdile le edinstvenih zdravilnih sposobnosti artičokov, temveč so razkrile tudi druge lastnosti.

Torej, v evidenco te zelenjave so:

  • Čiščenje ledvic in jeter, spodbujanje njihovega dela;
  • Odstranjevanje iz črevesja toksinov, žlindre, hepatotoksičnih snovi, težkih kovin in alkaloidov;
  • Izboljšana prebava, pomanjkanje občutka težnosti po ogljikovih hidratih in maščobnih živilih;
  • Zmanjšanje količine holesterola v krvi;
  • Zdravljenje številnih resnih bolezni - hepatitisa, alergijske reakcije, ateroskleroze, diabetesa mellitusa, vnetja žolčnika, debelosti, zastrupitve in nekaterih vrst psoriaze;
  • Zmanjšanje sladkorja v krvi in ​​povečanje ravni "dobrih" bakterij v črevesju zaradi inulina;
  • Izboljšanje cerebralne cirkulacije je zaslug cianarina.

Seveda vse te notranje spremembe zelo dobro vplivajo na videz las, nohtov in kože.

Medicina in Artičoka

V tradicionalni in tradicionalni medicini se uporabljajo ekstrakti, odtoki in infuzije te zelenjave. Navodila za uporabo rastline so videti takole:

Recept številka 1. Odpadek za izboljšanje delovanja osrednjega živčnega sistema in zmanjšanje holesterola in sečne kisline

Napolnite liste artičoke in pecelj (2 žlici L.) Samo z vrelo vodo (1 liter). Pustimo, da se mešanica malo pije in dvakrat na dan - 400 gramov zjutraj in zvečer 400 gramov.

Recept številka 2. Povečati libido in spolno moč

Prebite rastlino skozi meso za mletje, filtrirajte nastalega soka in jo pijete dvakrat na dan pri 50 gramih.

Isti recept je uporaben za zaplete, težave z uriniranjem in zastrupitve z alkaloidom. Sok iz artičoke raste vonj znoja s prekomernim znojem in pomaga ustaviti plešavost. V zadnjem primeru se preganja v plešasti lise.

Recept številka 3. Za motnje, stomatitis, nalepke in razpoke v ustih

Ali poznate te težave iz prve roke? Redno (do petkrat na dan) sperite usta z mešanico medu in artičok sok.

Recept številka 4. Čaj proti vnetjem prebavnega trakta

Želite ustaviti vnetni proces, ki se razvije na sluznici črevesja in želodca? Dodajte četrto žlico zemeljske artičoke v reden čaj. S to pijačo lahko pozdravite gastritis z visoko kislostjo.

Recept številka 5. Za zaprtje

Kolačke za artičoke zavrite v liter čistega vode (dovolj je 10 minut). Mešajte juho s surovim rumenjakom in vzemite trikrat na dan.

Recept številka 6. Za ekcem, urtikarijo in psoriazo

Listi rastlin nalijemo na liter vode, kuhamo četrt ure, filtriramo in ohladimo. V nastalo tekočino navlažite čisto krpo in jo nanesti na prizadeto kožo kot stisnjenost.

Ne pozabite, da navodila za uporabo artičoke za medicinske namene zahtevajo obvezno posvetovanje s svojim zdravnikom. Ne sami zdraviti, ni vedno varno!

Aplikacija za kuhanje

Artičoka je gurmanska poslastica. Kuharji ga cenijo zaradi občutljivega okusa in vsestranskosti, saj je rastlina lahko jedo na kateri koli stopnji zorenja. Mladi socvetje - sveže, srednje konzervirane in kisle, zelo zrele - kuhane in prepražene. Uporabljajo se tudi spodnji deli rastlin, polnjeni z zelenjavo in mesom. Toda odprtih socvetij ni treba jesti - imajo slab okus.

Mnoge gospodinje zanimajo kako kuhati ta rastlina. Doda se v različne solate, ki se uporabljajo kot okras za meso in ribe, dajo v pite, rižoto, sladice, testenine, kruh, pico in omake. Oluščeni okus artičokov bo navaden omlet prešel v slano posodo.

Klasični recept

  • Poper in sol po okusu;
  • Artičoke - 2 kosi;
  • Maslo - 2 tbsp. l.;
  • Česen - 2 stroka.
  1. Očistite artičoke iz trdih listov.
  2. Maslo rezite na tanke koščke, ga postavite med lističe artičoke.
  3. Tam dodajte sesekljan česen.
  4. Kuhajte parjeno zelenjavo približno 20 minut.
  5. Postrežemo toplo (s sladkimi ali balzamični omaki).

Kuhanje v mikrovalovni pečici

  • Limonski sok - pol stekla;
  • Rosemary - 1 šopek;
  • Artičoke - 4 kosi;
  • Thyme - 1 šopek;
  • Oljčno olje - 4 žlice;
  • Sol - po okusu.
  1. Operite artičoke in jih očistite pred neželenimi listi.
  2. Vsako sadje narežite na polovico, sezono z limoninim sokom, soljo in potresemo s sesekljanim zeliščem.
  3. Artikoke vstavite v posebno posodo in kuhajte v mikrovalovni pečici približno deset minut pri moči 700 W.

Peljene artičoke

  • Voda - 1 liter;
  • Sladkor - 100 gramov;
  • Artičoke - 10 kosov;
  • Oljčno olje - 1 liter;
  • Kis - 0,5 litra;
  • Sok 1. limone;
  • Sol - 2 tsp;
  • Začimbe (lovorjev list, klinčki, čili in česen) - po okusu.
  1. Odrezajte noge artičokov in jih očistite iz starih listov.
  2. Napolnite globoko skledo z vodo, dodajte limonin sok.
  3. Zelenjavo narežite na polovico in spustite v vodo 15 minut. Prepričajte se, da socvetje ne zatemne.
  4. Ločite 1 uri vode in 0,5 litra kisa v ponev.
  5. Naj tekočina zavre in dodamo začimbe in začimbe.
  6. V nastalo marinado spustite polovice artičokov in jih kuhajte približno pet minut.
  7. Vrzite zelenjavo v cedilo ali cedilo, da odtehtate odvečno tekočino.
  8. Cvetove postavite v čiste sterilizirane kozarce.
  9. Nalijte kalcinirano oljčno olje.
  10. Pokrij in zaviti.

Kontraindikacije

Kljub ugodnim lastnostim artičoke, ne smejo vsi uporabljati te rastline. Med njegovimi kontraindikacijami so gastrointestinalne bolezni (razjede in gastritis), ki se razvijajo v ozadju nizke kislosti želodčnega soka in nizkega krvnega tlaka. Ta ljudje s temi težavami niso varni.

Kje najti?

Za medicinsko uporabo lahko kupite artičoke v lekarnah ali v specializiranih spletnih trgovinah (npr. Tukaj). Poleg tega lahko tu kupite tudi v konzervirani obliki za prehrano ljudi.

Mimogrede, lahko tudi preberete preglede ljudi, ki so uporabili ta izdelek za medicinske namene: nekdo je pozdravil zaprtje, nekdo se je znebil piščančjih pigmentov, koga je pomagal pri alergijah in ekcemu ​​ter nekoga, ki je očistil jetra.

Artičoka

Artičoka je zelnata rastlina družine Compositae z velikimi socvetji, katerih spodnji deli mesa so pojedli. Artičoka je neokrnjen cvetni listček rastline, sestavljen iz velikih, mesnate lestvice. Domovinska artičoka - Sredozemlje. Trenutno je zelenjava zelo priljubljena v Ameriki (zlasti v Kaliforniji), kjer so jo prinesli francoski in španski naseljenci.

Pri kuhanju in uporabi zelo mlade popke - cvetje, in kasneje - stožci.

Majhne izbokline so idealne za prigrizke, srednje velike artičoke - za čiščenje in cvrtje. Sveža artičoka pith se razreže na tanke rezine in se doda v solate. Čudežno, skupaj z riževimi jedmi, na primer z italijansko rižoto.

Artičoka v surovem stanju spominja na nezrel okus v okusu.

Pri izbiri artičokov bodite pozorni na dejstvo, da so enakomerno zeleni, ne počasni in ne preveč suhi, velikost artičok pa vas morda ne skrbi, saj bo zelenjava katere koli velikosti našla mesto na jedilni mizi.

Artičoka kalorij

Španski in francoski artičok se štejeta za nizko kalorično prehrano in vsebujeta le 47 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost kuhanih artičokov brez soli je 53 kcal. Uporaba artičokov brez škode za zdravje je prikazana tudi ljudem s prekomerno telesno težo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Koristne lastnosti artičoke

Poleg prijetnega okusa ima artičoka bogat in uravnotežen nabor hranil.

Artičoke socvetje vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli ter fosfate. Artičoke so bogate z vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom in inulinom. Vsebujejo organske kisline - kofeinska, kinična, klorogeična, glikolna in glicerinska.

Zunanji listi embalaže vsebujejo eterična olja, ki dajejo artičoku prijeten okus.

Pri socvetjih in drugih delih rastline so zelo koristne snovi: biološko aktivni glikozid - cianarin in polisaharid - inulin. Artikok se uporablja v hrani v svežem, kuhanem in v pločevinkah. Iz nje pripravimo omake, pire krompir. Njegove modre cvetoče cvetje se lahko uporablja za okrasitev mize za počitnice.

Artičoka se šteje za prehranski izdelek, ki se dobro absorbira in priporoča kot škrobni nadomestek za sladkorno bolezen.

Tudi pod Catherine II so artičoke priporočali zdravniki z protino in zlatenico. Sodobna medicina je potrdila diuretično in holeretično delovanje rastline. Zdaj je ugotovljeno, da artičok izvleček dobro izlije v jetrih in ledvicah, ki igrajo ključno vlogo pri čiščenju telesa iz različnih strupenih snovi.

Priprava tinkture, sokov in odlitkov iz listov in korenin artičoke.

Ležišča listov in pecljak znižujejo holesterol in sečno kislino v krvi, spodbujajo delovanje osrednjega živčnega sistema. V starodavni Grčiji je sok iz artičoke drgnil v glavo iz plešavosti. V ljudski medicini se sveži sok, stisnjen iz rastlin, uporablja za povečanje spolne moči (1/4 stekla zjutraj in zvečer).

Prav tako je koristno, da vzamete, ko zastrupitve z alkaloidi, zadrževanje urina in kapljice zmanjša vonj znoja. Sok iz artičoke, pomešan z medom, se uporablja za spiranje ust med stomatitisom, drobovjem, razpokami v jeziku otrok. V Vietnamci iz nadzemnih delov so del pakiranja prehrambenih čajev, ki imajo prijetno aromo, hitro odstranijo vnetne procese iz sluznice gastrointestinalnega trakta.

Priprave, pridobljene iz artičoke, se uporabljajo za zdravljenje bolezni urolitiaze in žolčnika, zlatenica, hepatitisa, ateroskleroze, včasih. alergije, različne oblike psoriaze, ekcem, znižajo ravni holesterola v krvi.

V ljudski medicini se artičoki uporabljajo tudi za zdravljenje holelitioze, urtikarije, nekaterih oblik psoriaze in ekcema. Artičoka je zelo koristna za starejše ljudi z aterosklerozo.

Znano je, da ekstrakt artičoke oslabi toksični učinek na jetra nekaterih zdravil.

Na dan kuhanja je treba vedno jedo z artičoke.

Med skladiščenjem sveža artičoka postane temnejša, to pa se je mogoče izogniti tako, da se olupljeni zelenjavi v vodi z dodatkom kisa ali limoninega soka. Čiščenje artičokov zahteva določene veščine. Če želite to narediti, najprej prekinite zunanji, grobi listi in obrezajte notranje nežne, strgajte vile, ki ostanejo pod listi, in boste imeli najbolj okusne v rokah - mesnato jedro. Seveda se postopek čiščenja lahko izognemo z uporabo pripravljenih artičok v pločevinkah iz pločevink.

Artičoke jedi so uporabne za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, saj vsebujejo veliko kalijevih in natrijevih soli, za katere je značilen močan alkalni učinek. Vendar pa z gastritom z nizko kislostjo želodčnega soka in z nizkim krvnim tlakom ni potrebe po jesti artičoke. Priporočljivo je tudi kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Odpadek listov in artičok sok se jemlje v boleznih jeter in žolčnega trakta. Z istim namenom, včasih uporabljajo decokcijo košare s svežimi rumenjaki.

Nevarne lastnosti artičoke

Znano je, da je poškodba artičoke lahko posledica dejstva, da vsebuje polifenol, ki pomaga povečati izločanje žolča. To pa po drugi strani kaže, da ga je treba uporabljati previdno za tiste, ki so bolni s holecistitisom ali motnjami žolčnega trakta.

Tudi škoda artičoke je odvisna od njegove velikosti. Mlado mlado zelenjavo se lahko porabi surovo, velika pa mora biti izpostavljena toplotni obdelavi, saj s starostjo, rastlinska vlakna postanejo težje in težje prebaviti v želodcu. Če je košara zelenjave že odprla in listi so dobili rjavo odtenek - to je znak, da zelenjava ni primerna za porabo. Upoštevati je treba, da artičoka ohranja uporabne lastnosti in prijeten vonj za največ en teden, potem ko začne absorbirati neprijeten vonj in vlago iz okolja.

Artičoka pomaga zmanjšati krvni tlak, zato se ljudje z nizkim krvnim tlakom ne smejo uporabljati.

Artičoka: kaj je, koristi in škode, fotografija

Danes znanost pozna veliko različnih rastlin. Med njimi jih je veliko, ki imajo zaradi svojih edinstvenih lastnosti koristi človeškemu telesu. Samostojni so rastline, katerih uporaba ni omejena samo na medicinske namene. Mnogi pogosto uporabljajo pri kuhanju. Vendar pa so največji interesi rastline, s katerimi lahko izboljšate imuniteto in izboljšate dobro počutje. Eden od najsvetlejših predstavnikov takšnih rastlin je artičoka, ki pa tudi vsi izkušeni vrtnarji ne poznajo svojih lastnosti.

Uporaba artičoke

Za našo državo je artičoka eksotična rastlina. Če ga vidi oseba, ki ni poznana artičoku, potem morda ne bo prepoznal, ker ta rastlina izgleda kot neodprta bruna aster ali grudasta zelena.

Artičoka je trajnica, ki predstavlja družino čebeljih in mlečnih čičkov. V procesu razvoja oblikuje grmičevje do višine 2 m. V odraslih rastlinah ob koncu rastne sezone iglavci pokrivajo desno na vrhu.

Kljub temu, da je artičoka toplotno-lovna rastlina, ohranja vitalnost z majhnimi temperaturnimi kapljicami in celo z blago zmrzaljo. Cone se lahko poje: po svojem okusu spominjajo na nezrelega oreha.

Zbrane sadje je treba uporabljati med tednom, ker v nasprotnem primeru izgubijo svoj prvotni okus, pa tudi zdravilne lastnosti. Najbolj dragoceni del artičoke je dovolj globok, zato se morate težko potruditi, da pridete do njega. Da bi to naredili, ga je treba očistiti zunaj in znotraj, nato pa odstraniti vse vile, ki se nahajajo znotraj. Zaradi tega bi moral biti namesto zelenega stožca še vedno osrednji del, ki ima zelo rafiniran okus.

Artičoka Gojitev

Artičoka obsega okrog 140 vrst, med njimi je le 40 dragocenih. Zgodovina gojenja je stara približno 5000 let. Prve izkušnje pri njegovi pridelavi so prejeli Rimljani, po njih pa so Grki in Egipčani spoznali rastlino. Danes ga gojijo v različnih krajih po vsem svetu. V Južni Ameriki in Avstraliji se rastlina šteje kot plevela, saj je v teh državah razširjena.

Najboljši rezultati pri gojenju artičokov so dosegli Francozi, Italijani, Španci, Grki in Američani. Njihove sorte imajo ne samo odličen okus, temveč imajo tudi prehranske lastnosti. Sodobne sorte tvorijo sadje, ki ga lahko porabimo na kateri koli stopnji zorenja.

Mladi stožci so ponavadi jedli, plodovi, ki so dosegli popolno fazo zorenja, se uporabljajo za luženje in konzerviranje. Da bi uživali v velikem sadju, jih morate najprej obdelati: za to so izrezali sredino. Če so imeli trki odprti čas, postanejo neprimerni za porabo.

Konzervirano surovo in kislo sadje, ki je pogosto vključeno v številne solate, se je pri kuhanju zelo razširilo. Kuhan artičok se lahko uporablja kot stranski krožnik ali kot ločena posoda. Uporablja se lahko tudi kot polnjenje pri pripravi pite, pice, sladic itd.

Koristne lastnosti

Artičoka vrednoti svoje zdravilne lastnosti. Z redno uporabo lahko normalizira prebavo in izboljša metabolizem. Prav tako je koristno, saj spodbuja regeneracijo jetrnih celic, izpostavljenih toksinom, tako da porabi drobno hrano.

Edinstvena zelenjava je njegova sposobnost izločanja različnih toksinov in soli. Če je artičoka pogosto prisotna v prehrani, potem pomaga normalizirati aktivnost žolčnika, kar zagotavlja pravilno proizvodnjo žolča. Znano je koleretski učinek te rastline. Zato ga lahko uporabljajo ne samo bolniki, ampak tudi zdravi, s katerimi pomaga vzdrževati normalne ledvice.

Plodovi rastline imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Ko se uporablja, izboljša prebavo maščobnih beljakovin, upočasni razvoj arterioskleroze in holecistitisa.

Druge značilnosti artičoke vključujejo lastnosti:

  • znižanje ravni sladkorja v krvi;
  • upočasni razvoj kardiovaskularnih bolezni;
  • zaščiti pred prezgodnjim staranjem celic.

Po rezultatih raziskave je postalo znano, da artičoka vsebuje snovi, ki se lahko upirajo raku in izboljšajo stanje bilirubina. Kot del rastline obstajajo posebne snovi, ki povzročijo znižanje ravni holesterola in glukoze v krvi.

Tudi v antiki so bili znani o zdravilnih lastnostih artičoke. Učinkovito sredstvo je veljalo za izvleček zelenjave, ki je pomagal lajšati stanja ljudi, ki trpijo zaradi plazenja in luskanja, pa tudi drugih kožnih bolezni. S pomočjo bujone, pripravljene iz te rastline, lahko osebo razbremenimo s slabostjo, napenjanjem in zmanjševanjem resnosti prebavnega trakta.

Menijo, da lahko zelenjava pomaga pri izgubi las. Ta učinek je povezan s svežim sokom, ki ga je treba drobiti v lasišče. Po celotnem zdravljenju, vključno s petimi maski, lahko dosežete pozitivne spremembe v obliki pospešene rasti las.

Artičoka lahko lajša stanje mačka. Če želite to narediti, uporabite liste, ki jih je treba izliti v vrelo vodo. Pripravljena infuzija poteka v majhnih požiralnikih.

Več o tej rastlini je znano, da ima izražene lastnosti afrodiziakov.

Škodljive lastnosti

Čeprav ta rastlina ima veliko koristnih lastnosti in ima prijeten okus, ne morejo jesti vse ljudi. Najprej govorimo o tistih, ki imajo zdravstvene težave:

  • visok tlak;
  • bolezen žolčnika;
  • gastritis.

Tisti, ki imajo posamezno nestrpnost do te rastline ali snovi, ki jih vsebuje, naj bi tudi opustili uporabo artičoke. Ljudem, ki jim je bila diagnosticirana ledvična odpoved, hiperakazija in gastrointestinalne bolezni, bodo prav tako morali biti izključeni iz prehrane.

Zdravstvene nege morajo prenehati jesti artičoke, saj ta rastlina negativno vpliva na hitrost izločanja materinega mleka. To zelenjavo ne smete dati tudi otrokom, mlajšim od 12 let. Uporabite artičoke, ki trpijo zaradi holecistitisa, le po posvetovanju s svojim zdravnikom.

Poškodba artičoke

Za razliko od mnogih drugih zelenjad, lahko škoda, ki jo povzročijo artičoke, lahko drugačna. Za to morate upoštevati velikost ploda. Običajno njegova uporaba v surovi obliki ne vodi do slabega zdravja. Morate biti bolj previdni pri velikih in prezrelega sadja: jih je mogoče jedli šele po toplotni obdelavi.

Poleg tega je treba upoštevati čas skladiščenja artičoke. V svežem stanju lahko jedo samo sadje, ki je bilo zbrano najkasneje teden dni. V prihodnosti se ta zelenjava lahko jedo, samo jo predhodno zavrite. Priporočljivo je, da se artičoka na suhem mestu daleč stran od proizvodov, ki imajo obstojni vonj, saj ta zelenjava lahko absorbira ne le to, temveč tudi vlago.

Artičoka: aplikacije za kuhanje

Artičoka je priljubljena ne le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi prijetnega okusa. Zato se je v kuhanju pogosto uporabljalo, nekatere pa menijo, da je to delikatesa. Njegov okus se praktično ne spreminja, ne glede na obliko, v kateri se uporablja. Vendar pa je treba upoštevati, da artičoka, ko je v vreli vodi, izgubi veliko svojih okusnih in zdravilnih lastnosti.

Pogosto se uporablja pri pripravi nekaterih eksotičnih solat, omak in se uporablja tudi kot stransko krožnik. Največ možnosti za uporabo te zelenjave je v italijanski kuhinji.

Artičoke se lahko podvrže različnim vrstam toplotne obdelave:

Prav tako se lahko uporablja pri pripravi različnih pite, kjer lahko deluje kot okusno polnjenje. Artičok kruh ni samo okusen, temveč tudi zelo uporaben delikat.

Ta zelenjava se uporablja pri pripravi velikega števila sladic. V Vietnamu se aktivno uporabljajo listi artičoke, od katerih se pozdravi zdravilni čaj, ki ima protivnetni učinek. Vendar pa so bili pri kuhanju uporabljeni tudi drugi deli rastline, kot so cvetovi in ​​stožci.

Srednje veliko sadje, primerno za peko ali cvrtje. Majhne artičoke se lahko uporabljajo za prigrizke iz njih. Ne glede na velikost zelenjave lahko uporabite pri pripravi različnih solat, jo predrezajte na majhne koščke.

Dober obrok dobimo, če je artičoke opravljeno z rižem. V tej izvedbi se uporablja za pripravo italijanske jedi "rižoto". Po svojem okusu je zelo podoben orehom. Vendar pa artičoka ne ohrani svojega prvotnega okusa dolgo, zato se po enem tednu lahko izgubi sok.

Zaključek

V naši državi je nekaj takih rastlin poznano kot artičoka. Tisti, ki vidijo zeleni stožec, mimo, storijo zaman. Konec koncev, ta zelenjava ima ne samo prijeten okus, temveč ima tudi koristne lastnosti. To sadje se uporablja pri kuhanju, kjer je bil uporabljen kot pomembna sestavina v številnih jedeh ali pa se uporablja kot delikatesa. Tudi iz listov lahko naredite zdrav čaj, kar zmanjša vnetje.

Artičoka: kaj je ta zelenjava in kako izgleda?

Artičoke niso zelenjava, ne plevela, ki je videti kot roza bud. Pri nas je prišla dokaj čudna rastlina iz Sredozemlja in že nekaj časa. Čeprav je iskanje na policah supermarketa ni tako enostavno, so številne gospodinje izbrale artičoke kot nenavadne prigrizke. Poleg tega se zelenjava uporablja v kozmetologiji in medicini, saj ima številne koristne snovi.

Opis

Španska artičoka - trajnica, zelnata rastlina. Listi z zobati segmenti, pinnati, včasih lepi. Na dnu imajo rob, barva je sivo-zelena ali zelena.

Cvetovi Artičoke se zbirajo v velikih košaro (do 12 cm v premeru). Imajo skoraj sferičen ovoj, ki je sestavljen iz več vrst in mesnateže na dnu listov. Corolla je modro-vijolična, cevasta, petkratna. Plod te rastline je achen, golen, velik, sploščen na vseh straneh ali štirikotnik. Ima odrezano konico.

Rastlina je vrsta trstja, vendar za razliko od divjega plevela prednikov artičoke posebej pridelujejo kmetije za prehrano ljudi. Njena naravna domovina je Sredozemlje.

Omenitev te dobrote, ki je bila uporabljena kot živilski proizvod, najdemo v evidencah Rimljanov in starodavnih Grkov. V Severni Afriki rastlina še vedno najdemo v naravi.

Določanje hranilnih lastnosti artičokov je težavno. Sveži izdelek ima rahlo kisle lesene note, podobne okusu za orehe, v primerjavi s konzerviranimi kumarami. Za nekatere je videti, da je artičoka podobna šparglji, drugim pa kuhano zelje.

Rastlina vsebuje snov cinarin. Večina je koncentrirana v mesu listov, manjši del - v steblu artičoka. Snov zavira okusne brsti, zato se zdi, da so izdelki, ki se uporabljajo v rastlini, sladki.

Zanimivo je vedeti! V sredozemskih državah pari in pari jedo artičoko skupaj, pri tem pa se zlomijo cvetni listi. Ljudje verjamejo, da se to sadje združuje in izboljšuje razpoloženje.

Hrana se uporablja predvsem neokrnjena košara cvetja v obliki okrogle glave in mesnate posode. V botaniki je opisanih 140 vrst artičokov, pri kuhanju pa jih ne uporablja več kot 40. V mnogih južnih državah se ta rastlina šteje za običajno plevel.

Kemična sestava

Pomemben sestavni del rastline je polisaharidni inulin. Pravzaprav je potrebno za naše telo prehranske vlaknine, ki so prebiotiki.

To pomeni, da so razmnoževalni material za reprodukcijo koristne črevesne mikroflore. Če nenehno uporabljate za hrano, ne boste potrebovali nobenih farmacevtskih bifidobakterij in laktobacilov. Telo bo obvladalo nalogo vzdrževanja običajne mikroflore črevesja.

Artičoka je bogata z biološko aktivnimi snovmi in antioksidanti:

  • flavonoidni glikozid;
  • cinarozid;
  • scolimoside;
  • kava, klorogenske, kinične, glikolne in glicerinske kisline;
  • tanini.

Artičoke socvetje vsebujejo ogljikove hidrate (do 15%), beljakovine (do 3%), maščobe (0,1%), kalcijeve in železove soli ter fosfate. Poleg tega so zelenjava bogata z vitamini C, B1, B2, B3, R.

Indikacije in kontraindikacije

Artičoka ima najbolj izrazit pozitiven učinek na prebavni trakt. Zaradi prisotnosti v sestavi silimarina se rastlina široko uporablja pri zdravljenju hepatitisa različnih izvorov (vključno z virusnimi) in ciroze.

Snov ne aktivira samo zaščitnih sil iz jeter, temveč tudi prispeva k samoregeneraciji svojih tkiv, pomaga organizmu v boju proti vnetnim procesom, zmanjšuje škodo, ki jo povzročijo okužbe in nezdrave diete.

Poleg tega lahko izberete celoten seznam indikacij za prehrano rastlin.

  1. Antioksidanti, ki so prisotni v artičoku, imajo možnost zaščititi jetrne celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Razredčen žolč, povečanje njene tekočine in preprečevanje nastajanja kamnov.
  2. Artičoka izboljša metabolizem telesa: znižuje holesterol, zvišuje raven insulina in preprečuje rast sladkorja v krvi. Zato se uporablja za preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije, diabetesa tipa II.
  3. Artičoka ima diuretične lastnosti. Uporablja se za protin, urolitiazo, migreno, visok krvni tlak.
  4. Z večjimi obremenitvami na jetrih (dolgotrajno zdravljenje, uživanju alkohola, odvisnosti od drog), nezdravo prehrano (udobna hrana, zloraba maščob, ocvrtih, začinjenih živil in sladkarij), morate uporabiti artičoko za zdravljenje hepatocitov in povečati tvorbo žolča.
  5. Rastlina se uporablja med nosečnostjo, da zmanjša znake toksičnosti.
  6. Njena uporaba ugodno vpliva na krepitev korenin za lase.
  7. Ločeno je treba reči, da je treba artičoko in njegove pripravke vključiti v programe za zmanjšanje telesne mase. Artičoke pospešuje presnovo, preprečuje usedanje maščob in zavira sintezo maščobnih kislin iz ogljikovih hidratov.
  8. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij, psoriaze, furunculoze in drugih kožnih bolezni, naj uporabijo artičoke, da bi očistili kri, izboljšali prebavo, odstranili toksine in jetra iz ledvic in alergenov.
  9. Artičoke priporočamo ljudem, ki živijo v prikrajšanih ekoloških območjih, kadilcih in tistih, ki zlorabljajo alkohol.

Poleg ugodnih učinkov na telo lahko rastlina v nekaterih primerih povzroči škodo. Kontraindikacije za uporabo sredozemske zelenjave so:

  • gastritis z nizko kislostjo želodčnega soka;
  • hipotenzija;
  • dojenje;
  • holecistitis;
  • povečana živčna razdražljivost;
  • individualna nestrpnost.

Področja uporabe

Neverjetno rastlino se lahko uporablja na najbolj nepričakovanih območjih. Nekdo uporablja artičoke za ohranitev mladosti kože ali kot zdravilne rastline, gurmani ga aktivno uporabljajo pri kuhanju.

Kozmetologija

V mezoterapiji ta rastlina skorajda ni enaka. To je posledica dejstva, da vsebuje flavonoide, cinarin, organske kisline, insulin, soli, vitamine. Ekstrakt artičoke se aktivno uporablja pri mezoterapiji, ker vsebuje sestavine, ki lajšajo edem tkiva in aktivirajo proces odstranjevanja tekočine iz telesa.

Najpogosteje se rastlina uporablja v naslednjih mezokokteylyah:

  1. Ekstrakt artičoke in hialuronidaza sta se izkazali v mezoterapiji. Ima dober limfni drenažni učinek na stegnih, trebuhu, zadnjici. Obstaja zmanjšanje viskoznosti mucopolisaharidov, kar povečuje prepustnost tkiv.
  2. Telesna mezoterapija z artičokom in kofeinom (eloksatin) ima močan lipolitični učinek, aktivira proces izgorevanja maščob v maščobnih celicah. Pomaga povečati elastičnost kože.

Folk recepti

Na domu se zelenjava pogosto uporablja v sestavi mask in drugih sredstev za nego kože na obrazu.

  1. Za regeneracijo kože
    Vreli 4-5 kosov. artičoke, zmešajte jih z vilico do pire-podobne konsistence in zmešajte z žolčem in 1 žlico alojevega soka. Nanesite na obraz in vrat 25 minut, nato sperite s toplo vodo.
  2. Losjon za normalno in mastno kožo
    100 gramov artičok se drobno naseklja in prelije 100 ml alkohola. Insistirajte 3-4 tedne v temnem hladnem prostoru. Pred uporabo razredčite v vroči kuhani vodi v razmerju 1: 5. Obrišite obraz zjutraj in zvečer.
  3. Pomlajevalna maska
    2 tbsp. l Artičoka pusti drobno sesekljane in zmešati z 2 lupinarji medu in 1 žlica. Dvignem kislo smetano. Temeljito zmešajte sestavine in pustite v hladilniku 10-15 minut. Nastala masa se nanese na obraz in speremo s toplo vodo po 30 minutah.

Medicina

Prav tako sem našel svoje mesto v artičokih v uradni medicini. Danes se ob povečanju števila bolezni v jetrih in žolčnem traktu zdravila, ki temeljijo na artičoku, še posebej cenijo zaradi svoje blagih, a zelo učinkovitih akcijskih lastnosti za zdravila rastlinskega izvora.

Različne farmacevtske družbe proizvajajo naslednja zdravila, ki vključujejo ekstrakt artičoke (ekstrakt):

  1. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks")
    Normalizirajte delovanje jeter, zmanjšajte znake zgage, slabost, napenjanje, stimulirajte iztok in izločanje žolča, izboljšajte prebavo ogljikovih hidratov in maščob.
  2. Kapsule ("cholesenol")
    Je naravni fitopreparacijski hibrid z mlečnim črnilom, ki kaže antioxidantne, stabilizacijske membrane, protiko-toksične, holeretične, hipoizotermne, hipoholesterolemične lastnosti.
  3. Smola
    Ta izvleček iz artičoke, ki vizualno spominja na plastelin in ima ugoden učinek na telo: zaustavi krvavenje dlesni, izboljša delovanje jeter, zmanjša sladkor v krvi, krepi živčni sistem in izboljša imuniteto.
  4. Tekoči izvleček
    Vsebuje antioksidante, ki preprečujejo uničenje celic. Označena za vzdrževanje normalne funkcije žolčnika in jeter.

Folk recepti

Poleg tega bodo različni recepti za alternativno medicino, ki uporabljajo artičoke, pomagali znebiti številnih težav.

  1. Sveži artičok sok
    Za povečanje spolne moči, libida, očistite telo alkaloidov, odstranite kapljice, težave z uriniranjem. Mince rastlin, napolni zmes. Artičokovo celulozo, da se vrne, in pije sok dvakrat na dan pri 50 ml 30 minut pred obrokom.
  2. Infuzija
    Za zmanjšanje sečne kisline v sklepih škodljivi holesterol v krvi izboljša delovanje osrednjega živčnega sistema. Listi, artičoka stebla (30 g) nalijte litre vrele vode, pokrijte posodo s pokrovom, počakajte 1 uro. Po infuziji zmesi napolnite infuzijo, vzemite dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) 400 g v intervalih med obroki.
  3. Čaj
    Od vnetja prebavnega sistema. Učinkovito se uporablja za umirjanje sluznice želodca in črevesja, ki je razdražena s klorovodikovo kislino (še posebej, če se proizvaja v povečani količini). Za zaustavitev vnetnega procesa, pripravite čaj (prednostno zeleno) in ga vbrizgajte v suho, mleto artičoko (1,25 g). Vzamete trikrat na dan, dokler simptomi ne izginejo.
  4. Predjed za lajšanje in odpravo zaprtja
    Artičoke košare (30 g) vreli v 1 liter čiste vode 10 minut, sev, ohladite. Dodajte enega svežega surovega rumenjaka v zeliščno raztopino in premešajte. Juha je razdeljen na tri enake dele, vzeti zjutraj, popoldne in zvečer.
  5. Izpiranje
    Z razpokami v ustih, stomatitisu, zaedah. Grundirajte cvetove artičoke, stisnite sok, dodajte med. Nastala pijača redno sperite usta (5-krat na dan).
  6. Suha iz psoriaze, urtikarija, ekcem
    30 gramov listov zemeljske artičoke nalijemo na liter vode, kuhamo 15 minut, filtriramo, ohladimo. Vzemite sterilno povoj, jo navlažite v nastalo juho, nanesite kot stisnjenost na prizadeto kožo.

Kuhanje

Užitni del je posoda socvetja, bogata z vitamini in ima prijeten okus. Ta tako imenovani "stožec artičoka" izgleda kot mesnati stožec pine. Preden boste jedli, morate vliti artičoke z vrelo vodo - blanch.

Če so artičoki majhni, jih lahko pojedo celoto. Če so socvetje srednje velikosti, potem so najbolje ohranjene, napolnjene z različnimi marinadami. Ampak kot zrel artichoke, je bolje, da ga pojedo v delih - na vrhu glave in na spodnjem delu. Sredi se ne jedo. Poleg tega so lahko te zorne artičoke celo polnjene. Ampak ne jedo artičoke kot hrano, saj niso okusne in jim ni nobene koristi.

Kljub temu, da v supermarketih skozi celo leto najdete artičoke, jih je vredno kupiti samo v sezoni naravnega zorenja. V zimskem času imajo navadno dolgočasen videz: majhen, skrhan in očitno ni vreden truda, da bi jih pripravil.

Pomembno je! Dobri artičoki imajo svež pogled z usti in nezmožne lestvice, pokrite s svetlobnimi topovi. Mimogrede, užitni brsti se lahko hranijo 2-3 dni v hladilniku, toda hitreje jih jeste, bolj okusne bodo.

Najlažja in najpogostejša metoda za izdelavo "popkov" je, da rezanje stebla na dnu košare, rezanje trdih vrhov lusk, odstranite vlaknaste dele cvetov od sredine, jih operejo, kuhamo košare v slani vodi, jih položimo na posodo in služimo mizi s segretim maslom in jih opečemo krekerji.

Artičoka - koristi in škode rastlin

Vsaka oseba se ne odloči kupiti izdelek v trgovini, za katerega ne ve več o tem, zato pogosto na policah pogosto pogosto eksotično in malo znano sadje. Toda dejstvo, da kupci nimajo pojma o izdelku, sploh ne pomeni, da ni okusna ali uporabna. Tako je resnična zaloga koristnih snovi artičoka - vrsta velikega zelenega grušča, katerega meso je pogosto sestavina v restavracijah.

Kaj je artičoka?

Artičoka je zelnata rastlina, ki spada v asteraceae in ima precej velike, težke socvetje. Ta rastlina je tesen "relativ" čebel in astre. Znanstvena oznaka je prevedena kot "pes", ki se nanaša na analogijo trdih listov z zobmi živali. Rastlina raste v obliki grmov, ki lahko dosežejo višino dveh metrov, na vrhu pa so najbolj dragoceni deli - košare v obliki koščkov.

Nekateri socvetje so pojedli in kar se imenuje artičoka pri kuhanju je ledvica, ki še ni cvetela in je sestavljena iz številnih mesnate lestvice. Pomembno je omeniti, da je živilski proizvod lahko ledvice in stožci le dveh vrst, od 10 znanih - cardona in semena. Tak nenavaden izdelek je znan že več tisočletij in se aktivno uporablja pri kuhanju in tradicionalni medicini. Artičoka je bila celo dodeljena čarobnim lastnostim, domnevno, ko so ženske rodile dečke, ko so ga uporabljale. Danes je takšen izdelek mogoče najti v brezplačni prodaji v številnih trgovinah.

Sestava in hranilna vrednost

Izdelek ima visoko vrednost ne le za svoje značilnosti okusa, ampak tudi zaradi bogastva svoje sestave. Torej, v socvetje vsebuje naslednje sestavine:

  • vitamini (A, askorbinska kislina, nekatere skupine B, E, P);
  • makrohranila - kalcij, natrij, magnezij, fosfor;
  • elementi v sledovih (baker, cink, mangan, železo);
  • vrsta organskih kislin;
  • cinarin;
  • inulin;
  • rastlinski proteini (3%), ogljikovi hidrati (15%) in maščobe (0,1%).

Zunanji listi vsebujejo eterična olja, ki dajejo proizvod edinstven okus in aromo.
Kar zadeva vprašanje vnosa kalorij, je artičoka odlična sestavina za tiste, ki strogo nadzirajo njihovo težo, saj vsebuje samo 50 kcal na 100 gramov.

Koristne in zdravilne lastnosti rastline

Danes je veliko informacij o tem, kako uporabna artičoka za človeško telo. Možno je izločiti glavne vidike njegovega koristnega delovanja:

  • izdelek normalizira metabolne in prebavne procese;
  • aktivno čiščenje jeter in ledvic, obnavljanje jetrnih celic in njihovo zaščito pred negativnimi učinki toksinov;
  • izločanje škodljivih snovi iz telesa - toksini, soli in toksini;
  • normalizacija proizvodnje žolča, blagi holeretski učinek;
  • Izdelek velja za močan naravni antioksidant;
  • preprečevanje holecistitisa;
  • izboljšanje elementov kardiovaskularnega sistema;
  • znižane ravni sladkorja;
  • ustavi proces prezgodnjega staranja celic.

Prej smo izdelek šteli za enega najmočnejših afrodiziakov. Upoštevati moramo tudi pomembne prednosti izdelka za lepoto. Torej, čiščenje telesa in aktiviranje procesov krvnega obtoka takoj vpliva na stanje kože, las in nohtov. Ni presenetljivo, da se izdelek vse bolj nahaja na tabelah, kombinacija okusov in uporabnih lastnosti prispeva k večji priljubljenosti.

Kaj obravnava artičoke: indikacije za uporabo

Artičoka se je vedno aktivno uporabljala, vendar so danes opravljene študije omogočile natančno določanje njegovih lastnosti in ugotoviti, v katerih situacijah ima lahko zdravilo terapevtski učinek. Indikacije vključujejo:

  • hepatitis;
  • diabetes mellitus;
  • vnetni procesi v prebavnem in urinskem sistemu;
  • debelost (ustvarja ugodne pogoje za hujšanje z normalizacijo metabolnih procesov in primeren tudi kot prehrambeni proizvod zaradi nizke kalorične vsebine);
  • uporablja kot zdravilo za slabost, zgago, težo v želodcu in povečano proizvodnjo plina;
  • nevtralizacija simptomov mačka;
  • žolčni kamni in urolitiaza;
  • psoriaza, ekcem;
  • glivične sluznične lezije, zlasti drozge;
  • motnje živčnega sistema;
  • ateroskleroza.

Uporaba sredstev je možna v različnih oblikah. Torej je dovoljeno jesti ali prejemati izvleček, medicinski čaj in farmacevtske izdelke na podlagi tega - vse bo odvisno od posebnosti situacije.

Kako kuhati in jesti artičoke

Pred pripravo artičokov je pomembno podrobno natančno razumeti, kako to storiti in koliko se lahko "jedi" jedo. Samo pravilno obdelavo vam omogoči, da dobite res okusno in zdravo jed. Pri kuhanju je pomembno slediti temu algoritmu:

  1. oprati sadje;
  2. ostri konci "lusk" morajo biti obrezani s škarjami, odrezani nogi in zunanji listi;
  3. potem se lahko artičoka kuhata ali peče v pečici. V vsakem primeru morate plod potresati z limoninim sokom, da ne postane temno in potresemo z začimbami (vsaj soljo in poprom). Toplotno obdelava artičoke traja od 20 do 45 minut do pripravljenosti (pripravljenost je mogoča z vlečenjem listov - jo je treba zlahka ločiti).

Ko je zelenjava kuhana ali pečena, je naslednja naloga, da jo hitro pospravite. Listi so raztrgani eden za drugim in užiten del je iz njih gnetljiv - je mehak, lažji in se nahaja v bližini pritrjevanja listov. Glavni del lista je zelo tog in ga ne smete poskušati jesti. Postopoma se zdijo najbolj nežni listi v srcu, mehki in svetli, jih je mogoče popolnoma jedli. Ampak to ni vse, saj ostaja najdragocenejši del artičoke - njegovo jedro, vendar je še vedno treba doseči. Pod listi se nahaja tako imenovano "seno", ki ga je treba skrbno očistiti, po katerem lahko uživate v glavnem "poudarjenju" izdelka - sočno jedro.

Video recept kuhinjskih rastlin

Ko se prvič srečujete z izdelkom, kot je artičoka, se lahko pojavi kompleksnost - kako jo lahko pravilno kuhamo? Ta videoposnetek predstavlja klasičen in zelo preprost recept za kuhanje tega izdelka kot ločene posode.

Škoda in neželeni učinki pri uporabi rastlin

Še vedno lahko pride do neke škode zaradi uporabe zdravila in zdravil, ki temeljijo na njej. Torej je mogoče težave povezati z dejstvom, da je polifenol vključen v sestavo, kar povzroči aktivacijo žolčnih izdelkov - v nekaterih primerih se ta učinek lahko zdi precej zaželen, toda z boleznimi žolčnega trakta se lahko stanje precej poslabša.

Morebitna poškodba proizvoda je sorazmerna z velikostjo plodov. Tako lahko majhno in mlado zelenjavo pojedo celo sveže, surovo, toda starejši izdelek postane težje postanejo vlakna in prebavni sistem postaja vse težji za prebavo. Odprta košara s "lestvicami", ki je začela pridobivati ​​rjavo barvo, je neposreden znak, da je vzorec že povsem neprimeren za prehrano ljudi. Po jedo takšnega izdelka se lahko sooči s težko zastrupitvijo. Najbolje je dati prednost mladim in svežim artičokam, ki so bili shranjeni največ teden dni.

Kontraindikacije za zdravljenje z artičokami

Specifičnost izdelka na telesu nalaga nekatere omejitve uporabe. Torej, kontraindikacije so:

  • nizek krvni tlak;
  • bolezni prebavil, povezanih z nizko kislostjo;
  • akutna faza bolezni jeter, žolčnega trakta, ledvic;
  • oviranje žolčnega trakta;
  • posamezna nestrpnost;
  • starost do 6 let.

Zdravila, ki temeljijo na artičoku

Koristne lastnosti artičoke se ocenjujejo ne samo v tradicionalni medicini, danes pa se na policah lekarn predstavijo številne priprave na tem izdelku, zlasti:

  • tablete, raztopino za peroralno uporabo in injekcije Hofitola na suhem ekstraktu listov artičokov na terenu. Uporablja se kot sestavina kompleksne terapije za hepatitis, holecistitis, aterosklerozo, cirozo jeter, nefritis, ledvično odpoved. Je eno izmed najbolj priljubljenih zdravil za jetra;
  • Cholesenol Artichoke - kapsule z izvlečkom listov rastline;
  • Tablete Tsinariks z ekstraktom listov artičoke;
  • Ekstrakt Artičoke iz Evalarja je prehranski dodatek v obliki tablet;
  • Vietnamski čaj.

Posebnosti uporabe opisanih izdelkov so podrobno opisane v navodilih, ki jih proizvajalec nujno navezuje na njih, zato ne bo težav pri prejemu. Pri vnosu takih prehranskih dopolnil v terapijo določenega problema je bolje, da se s svojim zdravnikom posvetuje o izvedljivosti takšne ideje.

Mnenja

Ilya: Nekako so kupili to artičoko, zdelo se je, da so bili pravilno pripravljeni, vendar niso mogli ničesar jesti, celo pričakovano središče ni imelo vtisa. Zelo nenavaden izdelek, ga ne bomo več kupili.

Kristina: Kot zdravnik sem bil imenovan za Hofitola, že dolgo sem pio in niti ne vem, da je to naravno zdravilo. In jaz zelo obožujem artičoke, sem bil z mojim možem v Italiji - preprosto jih je kuhal odlično.

Olga: Ne morem jih jesti kuhati ali pečati v čisti obliki - ne razume niti okusa niti dolgega postopka prehranjevanja. Priprave, ki so temeljile na tem izdelku, so se videle in občutek njihovega zdravilnega učinka sam.

Artičoke - uporabne lastnosti

Avtor: Out of the Garden · Objavljeno 19.06.2018 · Posodobljeno 16.06.2018

Artičoke - uporabne lastnosti Artičoka (Cynara)

Zgodovina Artičoke - uporabne lastnosti domovina artičoke je Severna Afrika in južna Evropa, kjer jo še vedno najdemo v naravi. Gojenje artičoke se je začelo pred 5.000 leti. Starodavni Grki in Rimljani so to zelenjavo cenili ne samo po svojem okusu, ampak tudi pri nekaterih zdravilnih lastnostih.

V Rusiji se je artičok pojavil le v XVIII. Stoletju, zahvaljujoč Petru I, dolgo pa se je gojil izključno kot okrasno rastlino.

Zanimivo je, da znanstveno ime artičoke - Cynara - izhaja iz grške besede "pes", kar je razloženo s podobnostjo trdih listov z zobmi psa. Artičoke - uporabne lastnosti

Spread

Kot rastlinski pridelek artičoke gojijo povsod v toplem podnebju. Še posebej ga ljubimo v Italiji, Španiji, Franciji in Južni Ameriki.

Uporaba Artichokes - uporabne lastnosti

Za kulinarične in medicinske namene se uporablja srce artičoke - posoda je cvetoča in mesnate baze lestvic. Artičoke se jedo surovo, ocvrto, blanširano ali kuhano. Ta zelenjava se uporablja v solatah ali služi z omakami kot stransko krožnik. Artičoke - uporabne lastnosti

Pred kuhanjem je treba artičoke razrezati trne in trde robove listov. Rezanje artičokov pred kuhanjem ni priporočljivo, saj se hitro oksidirajo in postanejo rjave barve. Če artičoke očistite, vendar jih ne kuhate takoj, jih damo v hladno vodo, nakisano z limoninim sokom ali kisom. Priporočljivo je, da artičoke v vreli vodi v majhni količini vode brez pokrova s ​​pokrovom. Artičoke se postrežejo z maslom, domače majonezo, holandizno omako ali aioli.

V italijanski kuhinji, srca artičoke predstavljajo pomlad v piceriji Four Seasons. Artičoka je glavni del italijanske pijače Cynar.

V Španiji raje manjše in občutljive artičoke. Kuhajo jih na oglju, posutajo z oljčnim oljem, dodajo paeli ali tortili.
V Vietnamu se kot čaj uporabljajo suhi artičoki, pakirani v papirnate vrečke. Artičoke - uporabne lastnosti

Poleg španske artičoke (Cynara cardunculus) in številnih drugih gojenih vrst se vsi divji sorodniki artičoke štejejo za trda plevela in se ne uporabljajo pri kuhanju ali medicini.

Lastnosti Artičoke - koristne lastnosti

Artičoka lahko zmanjša holesterol v krvi, zaradi česar je zelo koristen izdelek za starejše, bolnike z aterosklerozo in želijo izgubiti težo. Artičoka ima diuretični in holesterijski učinek. Zdravila, pridobljena iz listov artičoke, se uporabljajo za zdravljenje alergij, bolezni jeter in ledvic. Zdravniki srednjega veka so to zelenjavo priporočali za zdravljenje skorbuta, edema, revmatizma.

Starodavni Grki so artičoko šteli zelenjavo lepote: jedli so jo za izboljšanje vonja telesa in diha ter krepitev las s sokom. Artičoke - uporabne lastnosti

Sestava

Artičoka je 85% vode, vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in popolnoma brez maščobe. Artičoka je bogata z vitamini B (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kislina, piridoksin), vsebuje askorbinsko kislino, tokoferol (vitamin E) in redke vitamine K, potrebne za sintezo in presnovo beljakovin. Od mineralov v artičoku vsebuje veliko kalija, natrija, fosforja, kalcija, tam so železo, mangan in cink.

Še Ena Objava Na Rastlinah

Bonsai

Delite S Svojimi Prijatelji