Artičoka v naših širinah precej eksotičnih izdelkov. Zato bomo izvedli majhen izobraževalni program, s katerim boste spoznali prednosti artičoke, naučili se uporabljati kot kulinarično sestavino, terapevtske in kozmetične izdelke.

Artičoka raste na Kanarskih otokih, v Sredozemlju, Severni Afriki, Južni Ameriki, na jugu in v osrednjem delu Evrope. Več kot 140 vrst je znano, približno 40 jih porabi v hrani. Plodovi izgledajo kot veliki stožci s črtami, ki so nekoliko podobne trnu. Ta zelo grmiček se uporablja kot hrana - košarica bodočega cvetja. V španski artičoku se pecelj listov, ki se nahajajo v koreninskem območju, jedo, v črtastem pa se uporablja posoda, to je osnova košare.

Rastlinski ljudje vedo iz antičnih časov. V 371 pr Študent Aristotela ga je podrobno opisal v svojem delu. V 4. stoletju pred našim štetjem uporabljena je bila kot hrana in zdravilo. Catherine de Medici jo je domnevno prinesla v Evropo v 16. stoletju, in zaradi francoske kuhinje so artičoki postali tako priljubljeni v Evropi. V Rusiji se je pojavil v času vladavine Catherine II.

Plodovi artičoka se pridelujejo v različnih fazah zorenja. Velik, velikost oranžne, je jedel samo sveže, srednje in majhno, ki se uporablja za konzerviranje in praženje. In najmlajši plod, velikost malo manj kot piščančje jajce, se jedo s pečenim ali surovim.

Kako izbrati artičoke

Čas zorenja artičoka je pomlad in jesen. Pomladanska žetev ima oljčno zeleno svežo barvo, jesen pa nekoliko rahlo in izgleda, kot da je nekoliko zamrznjena. Jesenski plodovi so bolj mesnati. Najbolje je kupiti artičoke v sezoni, v kateri so zrele, to je, spomladi ali jeseni.

Pri izbiri sadja bodite pozorni na njegov videz. Bud mora biti svež, gosto s sočno, sosednjimi lestvicami. Na uho lahko pripnete stisnjen pepel. Če slišite škripanje, prosimo, da ga kupite. Glavna stvar - ne naletite na previsoke artičoke, s trdnimi vrhimi rjavimi luskami. To so preveč zreli plodovi, niso primerni za hrano. Posebej cenimo sadje z nepopolno oblikovano jedro, v tem času so socvetje popolnoma užitne.

Zakaj je zelenjava koristna?

To čudovito zelenjave ni značilna le za izvirno obliko in visoko okusa, je tudi zelo koristen. Sveže sadje vsebujejo velike količine vode, malo maščob, ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin. In tudi arzenal vitamini, makro- in elementov v sledovih: iz beta karotena (vitamin A), tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska sekvenco, piridoksin, folna kislina, holin (vitamin B) askorbinsko kislino (vitamin C), tokoferol (vitamin E), filokinon (vitamina K), kakor tudi kalcij, kalij, magnezij, fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, selen, baker in druge. tako bogata sestavek prodira repe nepogrešljiva v vsakdanjem življenju, tako v terapevtsko in prehransko. Tisti, ki želijo izgubiti težo in uživajte kalorij izdelek: le 47 kalorij na 100 gramov.

Poleg tega artičoka vsebuje insulin, ki zmanjša raven sladkorja v krvi, zato je zelenjava označena za diabetike in tiste, ki trpijo za dysbiosis. Tsinarin - snov, ki poveča mentalno budnost, izboljša pretok krvi v možgane, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Zaradi prisotnosti cinarine ima artičoka rahel diuretični in holeretski učinek, zato se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje vnetja, težav s kardiovaskularnimi, žolčnimi in urinarnimi sistemi. Pojej artičoke, to bo pomagalo preprečiti take težave kot zlatenica, omotičnost, revmatizem.

Zelenjava prispeva k odstranjevanju toksinov in toksinov, normalizaciji metabolizma, zmanjšanju ravni "slabega" holesterola, krvnega tlaka in kislosti želodčnega soka. Infuzije in decokcije artičoke pomagajo pri spopadanju s skorbutom, drobovjem v ustih, stomatitisu. Uporabljajo se lahko tudi za kožne bolezni.

Kdo ne more jesti artičoke

Na žalost ni priporočljivo, da izdelek uporabljamo za ljudi z nizkim krvnim tlakom, saj artičoka ponavadi zmanjšuje, pa tudi za gastritis z nizko kislostjo. Če imate individualno nestrpnost ali alergije, je treba tudi artičoke izključiti iz prehrane. Otrokom ne smete dajati artičokov, ker jih porabijo večinoma surove in lahko povzročajo napenjanje.

Kako kuhati in jesti artičoke

Tisti, ki jim ni dovoljeno jesti to dobrote, vam bomo povedali, kako ga kuhati in uporabljati. Zaradi prisotnosti velike količine beljakovin lahko zelenjava nadomesti meso, perutnino, gobe. Od kuhanih juhov iz artičok se za solate uporabljajo sveže in kisle plodove srednje zrelosti. Popolnoma so kombinirani z zelenjavo, ribami, sirom, šunko. Lahko jih pojedo kot ločeno posodo. Surovo zelenjavo okusijo kot orehi. Veliki artičoki, ki so že oblikovali jedro, je dobro uporabiti za polnjenje. Kuhani in razrezani artičoki se uporabljajo kot polnjenje za pite, pice, dodane tudi v enolončnice, testenine, rižoto itd.

Pred jedjo ali kuhanjem odstranite poškodovane in grobe liste iz artičok, odrežite trnasti vrh in 1/3 noge. Rezine soli s soljo ali potapljanjem v limonin sok, da ne postanejo temni, skrbno odstranite jedro socvetja. Če boste uporabili kuhanih artičokov, jih morate v slani vodi pustiti 30 minut. Ko jih zlahka prebodite z vilicami, lahko zaključite postopek kuhanja.

Prvič pojejte artičoke z rokami, jih razbijte in jih potapljate v omako. Potem se dajo v usta in stisnjeni z zobmi, da stisnejo celulozo. Ko se spopadete z vsemi lestvicami, lahko pridete na dno. Ampak se jedo z vilicami in nožem.

Ni običajno, da vina služijo artičokam, saj cianinar spremeni okus in nemogoče je oceniti šopek. Bolje je piti zelenjavo z navadno vodo.

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi bogate in zdrave vitaminsko-mineralne sestave so kozmetiki zelo naklonjeni artičokom. Izdelek se aktivno uporablja v mezoterapevtskih programih, anti-celulitnih programih ter programe za nego obraza, telesa in las. Artichoke kozmetika pripomore k pomlajevanju kože, s čudovitim in sijočim, gladkim gubam, obnovi strukturo las, sijanjem in lepoto.

Artičoka: kaj je, koristi in škode, fotografija

Danes znanost pozna veliko različnih rastlin. Med njimi jih je veliko, ki imajo zaradi svojih edinstvenih lastnosti koristi človeškemu telesu. Samostojni so rastline, katerih uporaba ni omejena samo na medicinske namene. Mnogi pogosto uporabljajo pri kuhanju. Vendar pa so največji interesi rastline, s katerimi lahko izboljšate imuniteto in izboljšate dobro počutje. Eden od najsvetlejših predstavnikov takšnih rastlin je artičoka, ki pa tudi vsi izkušeni vrtnarji ne poznajo svojih lastnosti.

Uporaba artičoke

Za našo državo je artičoka eksotična rastlina. Če ga vidi oseba, ki ni poznana artičoku, potem morda ne bo prepoznal, ker ta rastlina izgleda kot neodprta bruna aster ali grudasta zelena.

Artičoka je trajnica, ki predstavlja družino čebeljih in mlečnih čičkov. V procesu razvoja oblikuje grmičevje do višine 2 m. V odraslih rastlinah ob koncu rastne sezone iglavci pokrivajo desno na vrhu.

Kljub temu, da je artičoka toplotno-lovna rastlina, ohranja vitalnost z majhnimi temperaturnimi kapljicami in celo z blago zmrzaljo. Cone se lahko poje: po svojem okusu spominjajo na nezrelega oreha.

Zbrane sadje je treba uporabljati med tednom, ker v nasprotnem primeru izgubijo svoj prvotni okus, pa tudi zdravilne lastnosti. Najbolj dragoceni del artičoke je dovolj globok, zato se morate težko potruditi, da pridete do njega. Da bi to naredili, ga je treba očistiti zunaj in znotraj, nato pa odstraniti vse vile, ki se nahajajo znotraj. Zaradi tega bi moral biti namesto zelenega stožca še vedno osrednji del, ki ima zelo rafiniran okus.

Artičoka Gojitev

Artičoka obsega okrog 140 vrst, med njimi je le 40 dragocenih. Zgodovina gojenja je stara približno 5000 let. Prve izkušnje pri njegovi pridelavi so prejeli Rimljani, po njih pa so Grki in Egipčani spoznali rastlino. Danes ga gojijo v različnih krajih po vsem svetu. V Južni Ameriki in Avstraliji se rastlina šteje kot plevela, saj je v teh državah razširjena.

Najboljši rezultati pri gojenju artičokov so dosegli Francozi, Italijani, Španci, Grki in Američani. Njihove sorte imajo ne samo odličen okus, temveč imajo tudi prehranske lastnosti. Sodobne sorte tvorijo sadje, ki ga lahko porabimo na kateri koli stopnji zorenja.

Mladi stožci so ponavadi jedli, plodovi, ki so dosegli popolno fazo zorenja, se uporabljajo za luženje in konzerviranje. Da bi uživali v velikem sadju, jih morate najprej obdelati: za to so izrezali sredino. Če so imeli trki odprti čas, postanejo neprimerni za porabo.

Konzervirano surovo in kislo sadje, ki je pogosto vključeno v številne solate, se je pri kuhanju zelo razširilo. Kuhan artičok se lahko uporablja kot stranski krožnik ali kot ločena posoda. Uporablja se lahko tudi kot polnjenje pri pripravi pite, pice, sladic itd.

Koristne lastnosti

Artičoka vrednoti svoje zdravilne lastnosti. Z redno uporabo lahko normalizira prebavo in izboljša metabolizem. Prav tako je koristno, saj spodbuja regeneracijo jetrnih celic, izpostavljenih toksinom, tako da porabi drobno hrano.

Edinstvena zelenjava je njegova sposobnost izločanja različnih toksinov in soli. Če je artičoka pogosto prisotna v prehrani, potem pomaga normalizirati aktivnost žolčnika, kar zagotavlja pravilno proizvodnjo žolča. Znano je koleretski učinek te rastline. Zato ga lahko uporabljajo ne samo bolniki, ampak tudi zdravi, s katerimi pomaga vzdrževati normalne ledvice.

Plodovi rastline imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Ko se uporablja, izboljša prebavo maščobnih beljakovin, upočasni razvoj arterioskleroze in holecistitisa.

Druge značilnosti artičoke vključujejo lastnosti:

  • znižanje ravni sladkorja v krvi;
  • upočasni razvoj kardiovaskularnih bolezni;
  • zaščiti pred prezgodnjim staranjem celic.

Po rezultatih raziskave je postalo znano, da artičoka vsebuje snovi, ki se lahko upirajo raku in izboljšajo stanje bilirubina. Kot del rastline obstajajo posebne snovi, ki povzročijo znižanje ravni holesterola in glukoze v krvi.

Tudi v antiki so bili znani o zdravilnih lastnostih artičoke. Učinkovito sredstvo je veljalo za izvleček zelenjave, ki je pomagal lajšati stanja ljudi, ki trpijo zaradi plazenja in luskanja, pa tudi drugih kožnih bolezni. S pomočjo bujone, pripravljene iz te rastline, lahko osebo razbremenimo s slabostjo, napenjanjem in zmanjševanjem resnosti prebavnega trakta.

Menijo, da lahko zelenjava pomaga pri izgubi las. Ta učinek je povezan s svežim sokom, ki ga je treba drobiti v lasišče. Po celotnem zdravljenju, vključno s petimi maski, lahko dosežete pozitivne spremembe v obliki pospešene rasti las.

Artičoka lahko lajša stanje mačka. Če želite to narediti, uporabite liste, ki jih je treba izliti v vrelo vodo. Pripravljena infuzija poteka v majhnih požiralnikih.

Več o tej rastlini je znano, da ima izražene lastnosti afrodiziakov.

Škodljive lastnosti

Čeprav ta rastlina ima veliko koristnih lastnosti in ima prijeten okus, ne morejo jesti vse ljudi. Najprej govorimo o tistih, ki imajo zdravstvene težave:

  • visok tlak;
  • bolezen žolčnika;
  • gastritis.

Tisti, ki imajo posamezno nestrpnost do te rastline ali snovi, ki jih vsebuje, naj bi tudi opustili uporabo artičoke. Ljudem, ki jim je bila diagnosticirana ledvična odpoved, hiperakazija in gastrointestinalne bolezni, bodo prav tako morali biti izključeni iz prehrane.

Zdravstvene nege morajo prenehati jesti artičoke, saj ta rastlina negativno vpliva na hitrost izločanja materinega mleka. To zelenjavo ne smete dati tudi otrokom, mlajšim od 12 let. Uporabite artičoke, ki trpijo zaradi holecistitisa, le po posvetovanju s svojim zdravnikom.

Poškodba artičoke

Za razliko od mnogih drugih zelenjad, lahko škoda, ki jo povzročijo artičoke, lahko drugačna. Za to morate upoštevati velikost ploda. Običajno njegova uporaba v surovi obliki ne vodi do slabega zdravja. Morate biti bolj previdni pri velikih in prezrelega sadja: jih je mogoče jedli šele po toplotni obdelavi.

Poleg tega je treba upoštevati čas skladiščenja artičoke. V svežem stanju lahko jedo samo sadje, ki je bilo zbrano najkasneje teden dni. V prihodnosti se ta zelenjava lahko jedo, samo jo predhodno zavrite. Priporočljivo je, da se artičoka na suhem mestu daleč stran od proizvodov, ki imajo obstojni vonj, saj ta zelenjava lahko absorbira ne le to, temveč tudi vlago.

Artičoka: aplikacije za kuhanje

Artičoka je priljubljena ne le zaradi svojih koristnih lastnosti, ampak tudi prijetnega okusa. Zato se je v kuhanju pogosto uporabljalo, nekatere pa menijo, da je to delikatesa. Njegov okus se praktično ne spreminja, ne glede na obliko, v kateri se uporablja. Vendar pa je treba upoštevati, da artičoka, ko je v vreli vodi, izgubi veliko svojih okusnih in zdravilnih lastnosti.

Pogosto se uporablja pri pripravi nekaterih eksotičnih solat, omak in se uporablja tudi kot stransko krožnik. Največ možnosti za uporabo te zelenjave je v italijanski kuhinji.

Artičoke se lahko podvrže različnim vrstam toplotne obdelave:

Prav tako se lahko uporablja pri pripravi različnih pite, kjer lahko deluje kot okusno polnjenje. Artičok kruh ni samo okusen, temveč tudi zelo uporaben delikat.

Ta zelenjava se uporablja pri pripravi velikega števila sladic. V Vietnamu se aktivno uporabljajo listi artičoke, od katerih se pozdravi zdravilni čaj, ki ima protivnetni učinek. Vendar pa so bili pri kuhanju uporabljeni tudi drugi deli rastline, kot so cvetovi in ​​stožci.

Srednje veliko sadje, primerno za peko ali cvrtje. Majhne artičoke se lahko uporabljajo za prigrizke iz njih. Ne glede na velikost zelenjave lahko uporabite pri pripravi različnih solat, jo predrezajte na majhne koščke.

Dober obrok dobimo, če je artičoke opravljeno z rižem. V tej izvedbi se uporablja za pripravo italijanske jedi "rižoto". Po svojem okusu je zelo podoben orehom. Vendar pa artičoka ne ohrani svojega prvotnega okusa dolgo, zato se po enem tednu lahko izgubi sok.

Zaključek

V naši državi je nekaj takih rastlin poznano kot artičoka. Tisti, ki vidijo zeleni stožec, mimo, storijo zaman. Konec koncev, ta zelenjava ima ne samo prijeten okus, temveč ima tudi koristne lastnosti. To sadje se uporablja pri kuhanju, kjer je bil uporabljen kot pomembna sestavina v številnih jedeh ali pa se uporablja kot delikatesa. Tudi iz listov lahko naredite zdrav čaj, kar zmanjša vnetje.

Artichoke - okusno zelenjavo

Artičoka je rastlina zelo starodavnega porekla, prav tako je služila kot daritev bogov v starodavnem Egiptu. Ta okusna zelenjava, nežnost katere jedro je vključena v evropske pregovore, je ena izmed najbolj znanih zdravilnih rastlin zahodne medicine.

Artičoka: splošne informacije

• V divjini je artičoka neznana. Domovina - Sredozemlje, kjer raste njegov prednik - cardon ali španska artičoka (S. cardunculus). Obe vrsti gojijo kot zelenjavo predvsem v južni Evropi. V Rusiji se le redko gojijo, predvsem na Krasnodarskem ozemlju in na Severnem Kavkazu;

• posoda vsebuje 86,5% vode, 2,5% dušikovih snovi, 1% sladkorja, 2% dekstrina, 1,3% vlaknin, inulina, karotena, vitamina C, rastlinskih maščob, mineralnih soli (še posebej veliko kalija in železa). V mesnatem (spodnjem delu) lestvicah je vsebnost sladkorja višja (2,2%);

• Artičoka je posebnost kuhanja. V starodavnem času je bil cenjen kot najboljša zelenjava (slika artičoke je bila najdena v ruševinah templja pri Tebih). Jesti mesnat cerebel (spodaj) neodprtih košare skupaj z zgoščenimi bazami lestvic v spodnjih vrstah ovoja. Cardona ima užitne peclje in glavne listne žile;

• konzervirani sveži, kuhani, pečeni, ocvrti po ustrezni predelavi, lahko konzervirani, vendar ne zamrznjeni, ker glave zatemnejo in izgubljajo svoj okus. Ko je svež, ima okus kot oreh. Vir

Artičoka: zgodba

Eden prvih podrobnih opisov rastline je naredil učenec Aristotela Teofrast (371 pr. N. Št., Oče Lesbos). Kasneje je Dioscuoridis pripravil natančnejšo botanično strukturo. Artičoka je iz Sredozemlja.

Že v srednjem veku je bila artičoka vrednotena kot zdravilna rastlina. Rimljani so najprej pohvalili svoj blagodejni učinek na prebavni proces. V zgodovini razvoja medicinske znanosti so bila druga pomembna področja uporabe: stimulacija diureze, aktivacija in podpora delovanja jeter ter odpornost proti vnetnim procesom. Kasnejše študije so potrdile empirično znanje iz izkušenj z zdravljenjem te zdravilne rastline in pojasnile takšne snovi, kot so kofoil kinične kisline in flavonoidi.

Že v 4. stoletju pred našim štetjem artičoka je bil razdeljen kot zdravilo in prehrambeni proizvod. Ob tej priložnosti sta Mayr in Frohlich izrazil eno zelo pristojno objavo: "Ni presenetljivo, da je cvetlični vrh tega obrata postal izredno priljubljena jed iz rimljanov, ker so že vedeli, da začnejo prebaviti sokove. V tistem času je bila to še vedno redka gojena rastlina hrana kraljev in bogatih ljudi, rimski pisci pa so jo praznovali izključno v superlativih. "
Tako so Rimljani cenili predvsem ugodne učinke artičoke na prebavo. Arabci so kot nosilci kulturne dediščine antike prispevali k razvoju tega znanja, uporabili so tudi listni sok, imenovani kinkartsad, za medicinske namene. Naprej

Artičoka - "rastlinsko-roža"

Po besedah ​​Egejske legende in pesnika Quinta Horaceja Flacca je bila artičoka mlado dekle po imenu Kinara, ki je živel na otoku Zinari.
Legenda pravi: Ko je Zeus, gost njegovega brata Poseidona, videl lepo dekle, ki hodi ob obali, Kinara. Zeus jo je dolgo časa gledal, v strahu, da bi prestrašil smrtno žensko. Toda Kinara se ni bala prisotnosti Boga, zato jo je Zevs zapeljeval. Kinara ga je tako navdušil, ker ji je ponudil, da postane boginja in živi zraven njega pri Olympusu. Kinara se je strinjala.
Kadarkoli ni bila Herajeva žena, se je Zeus, kot deček v ljubezni, mudil, da bi spoznal lepo Kinara.
Toda nekega dne mlada boginja, žalovanje za njeno mamo in njen dom, je skrivno zapustila Zevsa, da je obiskala svojo družino v svetu smrtnikov. Ko se je vrnil Kinara, je jezni Zeus odločil, da jo kaznuje. V besu je potisnil ženo; Kinara, ki je padla na tla, se je spremenila v neprimerljivo rastlino - artičoka.
Artičoka ali Kinara (Cynara) je trajnica rastline družine Compositae, ki je običajna v Sredozemlju. Gojitvena artičoka ali črtasto artičoko (C. scolymus) v divji obliki ni mogoče najti. Prihaja iz španske artičoke ali cardone (C. cardunculus). Te vrste artičokov gojijo kot zelenjava v evropskih državah s toplo podnebje.

V Italiji najdete več vrst in vrst neverjetnih "rastlinskih cvetov": vijolična artičoka Chioggia; vijolična artičoka spinasta sardo (spinoso sardo); artičoka spiralni ligurijski. Najbolj priljubljena, značilna za romansko artičokovo romanco (romanesco) brez trnja, ima zelo velike socvetje.

Ime "artičoka" ima severno italijanske korenine (izvira iz articiocco, articoclos). Verjamejo, da ta beseda prihaja iz ligurijskega kokala, ki se dobesedno prevaja kot "bobni stožec". Dejansko je osnova cvetenja artičoka podobna stožcu.
Italijani poklicajo artičoke "karchefo". Naprej

Čas je, da se posejate artičoke

Za rast, artičoka zahteva humus bogato zemljo, sončno in toplo lokacijo. Za pridobitev žetve artičoka iz semen v letu setve je treba semena posejati v drugi polovici februarja. Odporen pri temperaturi 25-30 ° C, nato pa je v snegu zastal 7-12 dni. Posejane so v škatli z razdaljo 4-5 cm zaporedoma in med vrstami 8-10 cm. Ko rastline dosežejo fazo dveh resničnih listov, se presadijo v lonce s premerom 9-10 cm. Prvi dnevi po presaditvi rastline so nagnjeni k boljšemu preživetju. Semena se lahko takoj posejate in v lončkih po 2-3, in ko se pojavijo sadike, po nastanku prvega pravega listja pustite eno rastlino. Pred sajenjem so sadike utrjene v tleh. V odprtem prostoru se sadike posadijo po spomladnih zmrzalih z razdaljo 70x50 cm v luknjah, napolnjenih z gnilim gnojem ali kompostom. Medtem ko se rastline ne zorijo, jih napajajo vsak večer.
Razgaljena z artičokami in nanosom iz odraslih rastlin. Poganjki se razrežejo takoj po odmrzovanju tal skupaj z koreninami, posajene v lončke s premerom 7-9 cm in nameščene v rastlinjaku ali vrtec. V prihodnosti storite enako kot pri rastlinah, pridelanih iz semen.
Artičoka se odziva na zalivanje, še posebej v suhem vremenu in zgornji preobleki. Brez zadostnega gnojila, namakanja in plevela je težko dobiti velike, polne popke.
Artičoka je termofilna rastlina. Pozimi je treba prekriti z vrhovi in ​​humusom. Vir

Kako rasti artičoke kot okrasno rastlino

Rastlina je trajnica, toda v našem podnebju ni preveč, zato je edini način rasti sadike iz semen. V rastočih sadikih ni težav, vendar se morate potapljati v lončke dovolj velikega volumna, ker do zasaditve v odprtem prostoru lahko rastlina doseže impresivno velikost (višina 20-40 cm).

Za normalno življenje, ena rastlina zahteva približno 1 kvadratni. kvadratni meter in vsaj pol metra visoka (globinska) plast plodnih tal. Ko boste poskušali držati artičoke nekje ograjo v nepripravljeni zemlji, vam bo odgovoril s popolnim zanosom in zavrnil rasti, čeprav ne bo umrl... Lani poleti sem izvedel to izkušnjo: na cvetličnem vrtu sem zasadil dva primerka z dobro drenažo in debelo plastjo humusa, še nekaj pa potisnil nazaj na ulice vrta na prazna mesta. Od prvih dveh, krasen lepote se je povečal na skoraj meter in pol z rekordno število popkov (približno 15 kosov vsakega!). Tukaj je eden izmed njih... In ostali so bili nesrečni palčki. Zelo je naravno, da sta ta dva velikana zdrobila vsakogar na cvetličnem vrtu.

Zato smo letos, ob upoštevanju lanskoletnih izkušenj, izumili še eno metodo.
Če upoštevamo, da 60-70 odstotkov ozemlja, ki ga ne zasedajo stavbe, predstavlja prevleko s travo, potem so za sajenje artičokov postavljene tudi zasaditve, enako kot pri zasaditvi dreves ali grmovnic (približno 80 cm v premeru in 50-60 cm globoko). Jame so bile napolnjene z zmesjo sajenja (na polovici suhega z humusom). Razdalja med središči jam je do ene in pol metra.
Naprej

Artičoka: Črna na plošči

Potovanje v Italiji je Goethe opozoril na presenetljiv pojav, ki ga je v svoji knjigi povedal: »Lokalni kmetje,« je zapisal: »pojejte čevelj«

Pravzaprav gre za artičoko, ki je resnično zelo podoben velikanskem čičku (nekatere vrste dosegajo višino 1,5-2 m). Ta obrat se nahaja na sredozemski obali - v južni Evropi in severni Afriki, Kanarskih otokih, Madeiri, v Srednji in Južni Ameriki, na jugu ZDA. Obstaja več kot 140 vrst, le približno 40 pa ima hranilno vrednost in se goji v industrijskem obsegu. Dve glavni vrsti, ki se uporabljajo v hrani, so kardon (znani tudi kot španski), artičoka pa je resnična (tudi posejana, okrašena, francoska, zelena).

Pri kuhanju se uporabljajo neodprte rastlinske socvetje, ki je lahko velika velikost oranžne barve. V zelo majhnih sortah (kot je italijanski Moretti) lahko stojite stebla - olupljeni so, kot beluši. Včasih celo vrejo in ohranijo svoje korenine, vendar je to že amater.

Artičoke se pridelujejo v različnih fazah zorenja. Datumi so odvisni od sorte: večji so brsti, dlje, ko naj zorijo, majhne, ​​na primer, moretti, je treba odtrgati, dokler niso trdni. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti: v užitem artičoku morajo biti listi enotne zelene barve tesno zaprti. Če se žetev ne zbira pravočasno, popki razcvetijo, artičoka pa je prekrita s svetlim cvetjem - vijolično, rdeče, modro.

Kako so artičoke izdelane, je odvisno od vrste in velikosti. Majhne, ​​s piščančjim jajcem in zelo svežimi, se lahko jedo celo, ne samo kuhano, ampak tudi surovo ali polprazredno (blanširano). Majhna in srednje velika so primerna za konzerviranje in mariniranje. Velika, približno oranžna, je bolje kuhati, kuhati ali pršiti. In jih je treba čim prej obdelati - precej hitreje od majhnih. Naprej

Artičoka: zgodovina zelenjave in njenih lastnosti

Sredozemlje je zemlja, ki je znana kot rojstni kraj vseh vrst čudnih rastlin, nenavadnih jedi in okusnih jedi za naš okus.

Tu in artičoka, rastlina s širokimi listi iz družine Astrov, je prišla k nam iz te čudovite dežele, ki je takoj postala najljubši izdelek gurmanov. Omeniti velja, da se ta rastlina v Avstraliji in regijah Južne Amerike šteje kot plevela in se nam zdi zelo podobna tisti.
Ta zelenjava se uporablja pri kuhanju, zato se mnogi sprašujejo, kako kuhati artičoke. Njegova široka uporaba je posledica dejstva, da ima artičoka veliko uporabnih lastnosti.

Kaj izgleda zelenjavna artičoka?

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je precej lepa rastlina, ki ima ravno steblo in perje velikih listov, velikodušno prekrita z belimi dlakami od spodaj. Cvetoča artičoka je po videzu zelo podobna tistemu - njeno cvetje ima tudi bogato vijolično barvo, cvetje pa resnično izgleda kot poljsko plevel.

Rastlina ljubi podnebje in izobilje sonca, saj raste povsod v vročih državah, kjer so pogosto hudourni deževniki redki.

V hrani se v glavnem uporabljajo košarice za artičoke, ki so neokrnjena košara za prihodnje cvetenje. Artičoka je trajnica, raste na tleh, kot je velika travnata rastlina. Artičoke košare, ki jih gurmani radi tako jedo, dosegajo približno 8 cm v premeru, imajo tipično svetlo zeleno barvo, včasih svetlo zeleno barvo.

Kako izgleda artičok? Vsak poletni prebivalec ali oseba, ki je bila v naravi, bo ugotovila, da je artičoka neposredni sorodnik naše slovanske polja. Resnično so zelo podobni in neizkušenim očesom se lahko zdijo enaki. In to ni presenetljivo, saj obe obrti izvirajo iz iste družine Astrov, le artičoka je veliko večja od slovanske kolegice, ima več listov.

Artichoke fotografija

Okus artičoke

Listi Artičoke, korenine in steblo rastline se uporabljajo v Vietnamu za kuhanje čaja. Hrana se večinoma zaužije v točno košare rastline, v neokrnjeni brsti: jedo jih je sveže, kuhano, marinirano.

Artičoka ima edinstven okus in je skoraj enaka, vendar mnogi trdijo, da je najbolj pripravljeni artičokovec podoben zelenemu grahu.

Artičoka

V naših državah se artičoka še vedno šteje za delen izdelek. Toda v starodavnem Egiptu in Grčiji je ta obrat poznan že zelo dolgo: domačini že več kot pet tisoč let uporabljajo kot naravno zdravilo in naravno afrodiziak. Skupno je na svetu okoli deset vrst te sredozemske rastline, vendar večinoma jedo samo špansko Artičoko.

V latinščini se vse vrste artičok zvučijo kot "cynara", kar dobesedno pomeni "pes". Očitno so stari ljudje našli liste nespremenjenih brstov, ki so zelo podobni zobjem psa, ki je služil kot ime rastline. V Rusiji je bila španska Artičoka uvedena pod Petrom Velikim, kjer se je večinoma uporabljala kot okrasna rastlina.

Artičoka

  • Cynara cardunculus (užitna artičoka španščina);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kulturne vrste Cynara cardunculus se aktivno gojijo v regijah Italije in Francije. Španske košarice Artichoke so še posebej velike, dosegajo premer 12 cm, zelo bogate so karoten, vitamin C, tiamin in vitamin B2. Druge vrste gojenih kategorij velikih velikosti so bile pridobljene iz te vrste artičoke s pridelavo:

  • Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Green globe in Castel;
  • Vijolične velike košare: Romanesco in C3.

Z listov artičoke znanstveniki razvijajo zdravila, aktivno se ga uporablja kot prehranski dodatek za zmanjšanje telesne teže itd. Zaradi svoje nizke kalorične vsebnosti (samo 47 kcal na 100 gramov izdelka) je artičoku dobil naziv prehrambne rastline, njegova sestava bogata z vitalnimi elementi v sledovih pa lahko nadomesti pomanjkanje vitaminov v telesu.

Artičoka - najljubša zelenjava Petra Velikega

Znano je, da je cesar Peter I veliko vedel o kuhanju in ljubil dobro in okusno hrano. In ljubil artičoke bolj kot druge jedi. In v začetku 20. stoletja je bila artičoka še vedno navadna jed na mizah bogatih Rusov. Na žalost je bila v letih sovjetske moči pozabljena kultura gojenja, zdaj pa je v naših vrtovih zelo redka. In zaman: artičoka ni samo izvrstna poslastica in lepa okrasna rastlina, temveč tudi dragocene medicinske surovine.

Kaj je artičoka?

Artičoka je trajnica zelene družine Aster. Izgleda kot črn, vendar se razlikuje v večji vijolični ali modri socvetji. Te čudovite rastline lahko okrasijo travnik vrta ali kamnitega vrta, ki se uspešno uskladi s kamni in rezervoarjem. Na enem mestu raste artičoka 5-10 let. Dobra rastlina v medu: v enem dnevnem času čebele obiščejo vsako košarico cvetja več kot 3000 krat.

Artičoka (Cynara) je rod rastlin družine Asteraceae (Asteraceae). Znano je več kot 140 vrst te rastline, a le približno 40 je jedo, najpogosteje pa špansko artičoko ali seme (Cynara cardunculus).

Koristne lastnosti artičoke

Artičoka je zelo koristna, zlasti za otroke in starejše. To je dragocen prehrambeni proizvod, ki vsebuje beljakovine, mineralne soli kalija, magnezija in natrija, vitamine C, BT, B2, karoten, ogljikove hidrate, zlasti inulin - nadomestek za škrob in sladkor za diabetike.

Nižja celuloza artičoke z izjemno prijetnim okusom je še posebej uporabna, saj vsebuje cianarin, ki je potreben za bolnike z aterosklerozo. Zdravilo Tsinarin ima tudi diuretični učinek in je protistrup za zastrupitve z alkaloidi. Žličke koščke artičoke s svežim jajčnim rumenjakom se včasih priporočajo za zaprtje in jetrno bolezen.

Sok in deca iz zelišč normalizira metabolizem lipidov, zato je predpisan bolnikom, ki so debeli. Artičok čaj je pijan za bolezni prebavil. Artičoka je koristna za ljudi z visoko kislostjo, ker vsebuje veliko količino natrijevih in kalijevih soli, ki imajo alkalne lastnosti.

Najpomembnejša lastnost artičoke pa je zdravljenje in preprečevanje bolezni jeter in žolčnega trakta. V istem tsinarinu ima izrazit holesterijski učinek, zato se sok in luknjanje listov odvzamejo pri boleznih jeter, želodne diskinezije in odpovedi ledvic.

Kaj jemljejo artičoke?

Artičoka je odlična poslastica. Pogosto se imenuje aristokrat rastlinskih pridelkov. V hrani uporabljajo mesnate cerebele kot socvetje-košare, kot tudi zgoščeno bazo lestvic spodnjih vrst ovitka. Zunanja socvetja so podobna stožcem. Ti cvetovi-cvetovi so zbrani pred cvetenjem, ko se lestvice šele začenjajo razvijati.

Solata je pripravljena iz surovih in konzerviranih artičokov, kuhana pa se z različnimi omakami. Operite, blanš in kuhajte artičoke samo v lončku. Z notranje površine rahlo odlepite ščepne ščetine cevastih cvetov in takoj spustite stožce v vodo z limoninim sokom, da jih ne zatemnejo. Kuhajte artičoke za največ 10-15 minut. Iz artičoke pripravite veliko število jedi. Kuhano in ohlajeno, ocvrte, polnjene, kuhane pire pire.

Splošen pogled na rastlinsko artičoko

Kako rasti artičoke?

Seveda je artičoka južna rastlina, v zadnjem času pa so se amaterski vrtnarji naučili, da ga rastejo v odprtih tleh v drugih regijah. Izkazalo se je, da ni bil tako nežen: tolerira spomladanske zmrzali od minus dva do minus tri in celo do minus 10 ° C (če so kratkotrajni). Nasveti listov pa lahko nekoliko zamrznejo, vendar pa se iz rozet roza hitro pojavijo nove.

Kako rastejo artičoke? V pogojih našega podnebnega območja ga je treba gojiti le iz sadik. V začetku marca morate zmočiti seme in hraniti v vodi pri sobni temperaturi najmanj 12 ur, dokler ni popolna oteklina. Nato zavite v vlažno krpo in se premaknite na toplo mesto s temperaturo 25-30 stopinj. Po 5 do 6 dneh, ko semena začnejo kaliti, jih polnijo 15-25 dni v hladilniku.

Seme artičoka, ki so nastajale 2 cm, se v poljščini z zemeljsko zmesjo posejane vsaj 3 cm, ki v enakih količinah vsebuje humus, drenažo in pesek. Po pojavu 3-4 listov je rastlina posajena v lončkih. Konec maja so sadik artičoke posajeni v tleh, na razdalji 30-40 cm.

Artichoke Care

Artičoke dobro rastejo na hranilnih tleh. Daje prednost sončnim mestom, ne prenaša prekomerne moči: globoki koren lahko gnjavi.

Med poletjem se rastlina večkrat dovaja z raztopino mulleina in gnojila z mikroelementi: ena žlica na 10 litrov vode. Ko je vreme suho pred cvetenjem zaliti. Za zimo je treba artičoko skrbno prekriti s humusom ali preprosto z zemljo, kot je ponavadi pokrita z vrtnicami. Spomladi je osvobojen iz zavetja, ločeni in sedi mladi poganjki.

Ali imate na postelji edinstveno artičoke?

Artičoka je eksotična rastlina z neobičajnim imenom in nič manj nenavaden videz. Vsi so slišali za njega, a malo jih je imelo priložnost, da ga osebno srečajo, in poleg tega imajo. In da raste... Ta proces je v celoti nemogoč in težak. Dejansko ni nobenih težav pri rasti artičok.

Sadje, zelenjava, hibrid?

Artičoka je zelnata rastlina in ima pripadnost družini Astrov. Kanarski otoki in sredozemska obala so dom tega čudeža. Prav tako je mogoče najti v Ameriki, kjer se je dolgo časa štel za plevelom. Z leti je rastlina osvojila Severno Afriko, Evropo, Južno Ameriko in Kalifornijo in ni bila samo gojita, temveč tudi jedla.

In kaj, kako izgleda artičok? Si videl tatlino? Tukaj je nekaj podobnega njemu. To ni nič več kot nepoškodovan cvetni prašič, ki vsebuje veliko mesnatih cvetnih listov, ki se jedo.

Posebne lastnosti trajnice so: taproot, dobro strpni za zimo, veliki lobirani listi, ravno steblo, katerih višina lahko doseže več kot 1,5 m. Prav tako privlači pozornost velikih socvetij do 10-12 cm v premeru, ki spominjajo na košare po videzu, pokrita s veliko lestvic. Če dovolite cvetočim rastlinam, se popki odpirajo z videzom modrih cevastih cvetov.

Čudes reprodukcije

Artičoka se razmnožuje na dva načina: od semen in koreninskih procesov. Gojenje artičok v regiji Moskvi in ​​območjih osrednje Rusije najbolje izvaja sadik. In v južnih regijah lahko uporabite metodo brez semen.

Ravnanje s koreninami

Če je artičoka odrasla, potem je v drugem letu življenja sposobna sproščati koreninske procese. Če so ločeni in pravilno posajeni in gojijo v oskrbi, bodo z njimi raste polno rastline. Za sajenje izberite mladega, ki ima tri močne liste, in zelo skrbno ločite postopek od matične rastline. Nato so poganjki zasajeni v tleh, kot je opisano zgoraj, in skrbijo za njih.

Rastoče seme artičoka

Obrat se redko nahaja tukaj, zato je semenski material lažje najti kot odrasli grmovje.

Praviloma prodajajo semena artičoke 15 kosov. v enem paketu. Setev se začne v prvem tednu marca, ne da bi jih pozabil pripraviti februarja. Če želite to narediti, postavite semena v posodo, nalijte vodo in pustite 10-12 ur, dokler ne nabreknejo.

Vzemite ločeno vodo ali čisto artesian sobno temperaturo.

Nato se semena razširijo na tkanino, zavita v njej, zavijete film na vrh in pošljete 5 dni na toplo mesto. Ko je seme polno, se v vrečo semen pošlje 2 tedna v hladilnik, nameščena na spodnji polici.

Ta postopek priprave imenujemo stratifikacija in lahko znatno poveča možnosti cvetenja in oblikovanje sadja v letu izkrcanja.

Priprava in sejanje podlag

Naslednja faza gojenja artičoka je priprava posode, v katerem bodo sadike goji. To bi moralo biti škatle velikosti, ki je primerna za vas. Na dnu je najprej vlita drenažo, na vrhu pa je substrat, ki ga sestavljajo premešan pesek, cevasta zemlja in humus, vzeta v enakem razmerju. Temeljito mešane sestavine je treba navlažiti.

Grobovi so na površini tal s globino 1-1,5 cm, kjer so postavljena semena, ki so med seboj postavljeni na razdalji 3-4 cm. Od zgoraj, semena so pokrita z zemljo debela manj kot 1 cm. Ne smete tvoriti rastlinjaka ali ga prekriti s steklom in filmom. Glavna stvar, ki jo je treba nadzorovati, je vlaga v tleh - se ne bi smela izsušiti.

Sprouts se bodo pojavili čez nekaj dni. Ko se oblikuje prvi list, je zaželeno povečati osvetlitev ozadja in zmanjšati temperaturo na 15 stopinj. V nasprotnem primeru se bodo stebla rastline raztegnila. Zalivanje mora biti zmerno, saj artičoku ne všeč "mokre noge".

Izberite in skrbite

Če so bila semena posajena v več kosih v isti posodi, jih je treba izbrati, prednostno v 0,5 l šotnih lončkih, napolnjenih z mešanico humusa, zemlje in peska.

Da ne bi poškodovali rastlin, je potrebno vodo napolniti z vodo in šele nato odstraniti mladiče.

Majhna luknja je narejena v tleh, vzeta se prvi sproščaj, osrednji koren se zateče in posajeni v lonec. Zalit sadike se pošljejo na svetlo in toplo mesto.

Dva tedna po sajenju se rastline gnojijo z mulleinom, razredčenim z vodo v razmerju 1:10 in po 2 urah z mineralnimi gnojili. Odslej lahko mladiči strdite, vzamete nekaj minut zunaj in povečate to obdobje na 10 ur, ne da bi pozabili na zavetje pred soncem in dežjem.

Sajenje v odprtem prostoru

Zdaj razmislite, kako rasti artičoke na prostem. Zasajene sredi maja na južnih pobočjih, kjer je hranilna in nepredušna tla.

Če rastlina gre za krmljenje živali, je zasajena na vrtu, predhodno kopanje tal in dodajanje superfosfata, humusa in kalijevega sulfata v količini 0,2 kg, 10 kg in 40 g, oziroma 1 m 2. V tem primeru je treba postaviti ležišča višine 20 cm na razdalji enega metra drug od drugega. Rastline so posajene tako, da je med njimi razdalja 80 cm. Zasajeni mladiči so zalivani in mleto s slamo ali posušeno travo.

Če se artičoka goji za dekorativne namene, je zasajena, kjer je mogoče zagotoviti ustrezno oskrbo, na primer na vrtu ali na prednji trati. Istočasno se vdolbina pripravi 50 cm globoko in 70 premerov, uvede se mešanica komposta in travnate zemlje, sadike pa se posadijo na razdalji 1,5 m med vzorci. Zgoraj izvedite mulčenje trave.

Žetev in konzerviranje

V bistvu se sadje iz rastline lahko zbere le v drugem letu. Plodovi v prvem letu so zelo redki. Ob koncu poletja obrat proizvaja cvetove stebla, ki sta dva tedna pripravljena na striženje.

Budi zorijo na različne načine, zato je vsak potreben ločen nadzor.

Ugotovite, ali je rezanje cvetov ali ne, lahko na zgornjih lestvicah. Ko se začnejo razpletati in upogniti nazaj - ura je prišla. Če se je vrh cvetov začel okronati z modrimi cvetnimi listi - zamudili ste čas, poprišek je prevelik in ga ne morete jesti več.

Izrežite artičoko skupaj s steblom in pustite, rep '4-5 cm. Glede časa shranjevanja se razlikujejo od 2 do 12 tednov, odvisno od pogojev shranjevanja.

Kljub eksotičnemu poreklu artičoke sploh ni težko rasti za naše zelenjavne vrtove. Sedaj veste, kje raste artičoke, kako ga pravilno rastejo, in če se odločite za rastlino, boste mizo obogatili z različnimi jedmi iz okusnega in zdravega izdelka.

Datalife Engine Demo

Artičoka v naših širinah precej eksotičnih izdelkov. Zato bomo izvedli majhen izobraževalni program, s katerim boste spoznali prednosti artičoke, naučili se uporabljati kot kulinarično sestavino, terapevtske in kozmetične izdelke.

Artičoka raste na Kanarskih otokih, v Sredozemlju, Severni Afriki, Južni Ameriki, na jugu in v osrednjem delu Evrope. Več kot 140 vrst je znano, približno 40 jih porabi v hrani. Plodovi izgledajo kot veliki stožci s črtami, ki so nekoliko podobne trnu. Ta zelo grmiček se uporablja kot hrana - košarica bodočega cvetja. V španski artičoku se pecelj listov, ki se nahajajo v koreninskem območju, jedo, v črtastem pa se uporablja posoda, to je osnova košare.

Rastlinski ljudje vedo iz antičnih časov. V 371 pr Študent Aristotela ga je podrobno opisal v svojem delu. V 4. stoletju pred našim štetjem uporabljena je bila kot hrana in zdravilo. Catherine de Medici jo je domnevno prinesla v Evropo v 16. stoletju, in zaradi francoske kuhinje so artičoki postali tako priljubljeni v Evropi. V Rusiji se je pojavil v času vladavine Catherine II.

Plodovi artičoka se pridelujejo v različnih fazah zorenja. Velik, velikost oranžne, je jedel samo sveže, srednje in majhno, ki se uporablja za konzerviranje in praženje. In najmlajši plod, velikost malo manj kot piščančje jajce, se jedo s pečenim ali surovim.

Kako izbrati artičoke

Čas zorenja artičoka je pomlad in jesen. Pomladanska žetev ima oljčno zeleno svežo barvo, jesen pa nekoliko rahlo in izgleda, kot da je nekoliko zamrznjena. Jesenski plodovi so bolj mesnati. Najbolje je kupiti artičoke v sezoni, v kateri so zrele, to je, spomladi ali jeseni.

Pri izbiri sadja bodite pozorni na njegov videz. Bud mora biti svež, gosto s sočno, sosednjimi lestvicami. Na uho lahko pripnete stisnjen pepel. Če slišite škripanje, prosimo, da ga kupite. Glavna stvar - ne naletite na previsoke artičoke, s trdnimi vrhimi rjavimi luskami. To so preveč zreli plodovi, niso primerni za hrano. Posebej cenimo sadje z nepopolno oblikovano jedro, v tem času so socvetje popolnoma užitne.

Zakaj je zelenjava koristna?

To čudovito zelenjave ni značilna le za izvirno obliko in visoko okusa, je tudi zelo koristen. Sveže sadje vsebujejo velike količine vode, malo maščob, ogljikovih hidratov in rastlinskih beljakovin. In tudi arzenal vitamini, makro- in elementov v sledovih: iz beta karotena (vitamin A), tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska sekvenco, piridoksin, folna kislina, holin (vitamin B) askorbinsko kislino (vitamin C), tokoferol (vitamin E), filokinon (vitamina K), kakor tudi kalcij, kalij, magnezij, fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, selen, baker in druge. tako bogata sestavek prodira repe nepogrešljiva v vsakdanjem življenju, tako v terapevtsko in prehransko. Tisti, ki želijo izgubiti težo in uživajte kalorij izdelek: le 47 kalorij na 100 gramov.

Poleg tega artičoka vsebuje insulin, ki zmanjša raven sladkorja v krvi, zato je zelenjava označena za diabetike in tiste, ki trpijo za dysbiosis. Tsinarin - snov, ki poveča mentalno budnost, izboljša pretok krvi v možgane, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo. Zaradi prisotnosti cinarine ima artičoka rahel diuretični in holeretski učinek, zato se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje vnetja, težav s kardiovaskularnimi, žolčnimi in urinarnimi sistemi. Pojej artičoke, to bo pomagalo preprečiti take težave kot zlatenica, omotičnost, revmatizem.

Zelenjava prispeva k odstranjevanju toksinov in toksinov, normalizaciji metabolizma, zmanjšanju ravni "slabega" holesterola, krvnega tlaka in kislosti želodčnega soka. Infuzije in decokcije artičoke pomagajo pri spopadanju s skorbutom, drobovjem v ustih, stomatitisu. Uporabljajo se lahko tudi za kožne bolezni.

Kdo ne more jesti artičoke

Na žalost ni priporočljivo, da izdelek uporabljamo za ljudi z nizkim krvnim tlakom, saj artičoka ponavadi zmanjšuje, pa tudi za gastritis z nizko kislostjo. Če imate individualno nestrpnost ali alergije, je treba tudi artičoke izključiti iz prehrane. Otrokom ne smete dajati artičokov, ker jih porabijo večinoma surove in lahko povzročajo napenjanje.

Kako kuhati in jesti artičoke

Tisti, ki jim ni dovoljeno jesti to dobrote, vam bomo povedali, kako ga kuhati in uporabljati. Zaradi prisotnosti velike količine beljakovin lahko zelenjava nadomesti meso, perutnino, gobe. Od kuhanih juhov iz artičok se za solate uporabljajo sveže in kisle plodove srednje zrelosti. Popolnoma so kombinirani z zelenjavo, ribami, sirom, šunko. Lahko jih pojedo kot ločeno posodo. Surovo zelenjavo okusijo kot orehi. Veliki artičoki, ki so že oblikovali jedro, je dobro uporabiti za polnjenje. Kuhani in razrezani artičoki se uporabljajo kot polnjenje za pite, pice, dodane tudi v enolončnice, testenine, rižoto itd.

Pred jedjo ali kuhanjem odstranite poškodovane in grobe liste iz artičok, odrežite trnasti vrh in 1/3 noge. Rezine soli s soljo ali potapljanjem v limonin sok, da ne postanejo temni, skrbno odstranite jedro socvetja. Če boste uporabili kuhanih artičokov, jih morate v slani vodi pustiti 30 minut. Ko jih zlahka prebodite z vilicami, lahko zaključite postopek kuhanja.

Prvič pojejte artičoke z rokami, jih razbijte in jih potapljate v omako. Potem se dajo v usta in stisnjeni z zobmi, da stisnejo celulozo. Ko se spopadete z vsemi lestvicami, lahko pridete na dno. Ampak se jedo z vilicami in nožem.

Ni običajno, da vina služijo artičokam, saj cianinar spremeni okus in nemogoče je oceniti šopek. Bolje je piti zelenjavo z navadno vodo.

Uporaba v kozmetologiji

Zaradi bogate in zdrave vitaminsko-mineralne sestave so kozmetiki zelo naklonjeni artičokom. Izdelek se aktivno uporablja v mezoterapevtskih programih, anti-celulitnih programih ter programe za nego obraza, telesa in las. Artichoke kozmetika pripomore k pomlajevanju kože, s čudovitim in sijočim, gladkim gubam, obnovi strukturo las, sijanjem in lepoto.

Artičoka - trendovska zelenjava

Za vsa leta pridelovanja zelenjave je težko videti, kako so nekatere zelenjave postale modne, nato pa so se ponovno spade v ozadje. Na primer, korenasta zelena, arugula, zelena solata vitluf, različne eksotične. Artičoka je nekako ostala v senci. Ampak sedaj se je v revijah in spletnih straneh začelo pojavljati vedno več receptov za pripravo te zelenjave. In artičoka je začela priti v modo. Kaj je ta zelenjava?

Po kraljevem odloku

Artičoke smo prinesli po naročilu Petra I iz Nizozemske in prvotno gojili v poletnem vrtu kot okrasno in zdravilno rastlino, nato pa kot zelenjavo. Pravijo, da Peter I ni sedel, da bi jedel večerjo brez artičokov. To je razloženo z dejstvom, da je kralj imel hudo bolezen urinskega sistema, in artičoka vsebuje csinarin, ki ima diuretični in holeretični učinek. Po kraljevski modi so artičoki začeli služiti plemenitim ljudem na mizi kot izvrstno jed. V devetnajstem stoletju so ruski vrtnarji začeli rasti artičoke za prodajo kot zelenjavo in z veliko koristjo za sebe - njene socvetje so bile tudi zelo dragocene v tistem času. Na začetku dvajsetega stoletja je bila artičoka še vedno navadna jed na mizah bogatih Rusov. Na žalost se v naših vrtovih redko nahaja.

Pot artičoke ljudem

Domovina originalne oblike je bila prvotno locirana v Severni Afriki ali na Bližnjem vzhodu, od koder je prišla čez Sredozemlje do Sicilije in od tam do Francije in Anglije. Odrasla je v starodavni Grčiji, Egiptu, Rimu. Poleg tega se je v Grčiji in Rimu štel za precej močan afrodiziak - rastlina, ki vzburja spolne želje. Nekateri afrodiziaki imajo enzime podobne človeškim spolnim hormonom ali vsebujejo snovi, ki prispevajo k nastanku teh hormonov s strani samega telesa.

Prvi znanstveni opis artičoke pripada grškemu filozofu in naturalistu Theophrastusu (371-287 pr. N. Št.).

Agrotehnologija

Priprava semena se prične konec februarja, približno mesec dni pred setvijo. Podvrženi so vernalizaciji (delovanje nizkih temperatur). Pri setvi z nežnatimi semeni rastline v našem podnebju začnejo cvetati šele v drugem letu, z vegetativnim razmnoževanjem in setvijo z vernaliziranimi semeni - v prvem. Prvo, semena se namočimo 12 ur v topli vodi. Potem so se v mokri krpe (5-6 dni) vzredili pri sobni temperaturi. Takoj, ko seme zložite, jih položite v hladilnik 10-15 dni in jih hranite pri temperaturi 2-5 ° C.

Tako pripravljena semena so posejana v škatlah z vlažnimi tlemi. Posajene so v brazde do globine 1,5 cm. So posuto z zemljo in brez polivanja pokrijejo s filmom. Odstranite ga takoj, ko se pojavijo poganjki. S prihodom prvega prave liste se sadike potapljajo v lončke s premerom 8-10 cm. Dva tedna po izbiranju hranite s šibko raztopino kompleksnega mineralnega ali organskega gnojila.

Takoj, ko vreme dopušča, so rastline posajene na odprtem tleh. Zasajene rastline z gručo zemlje, poglabljanje 5 cm nižje kot so sedele v lončkih.

Srodnik tista in grmičevja

Artičoka bradavičasta ali resnična (Cynara scolymus L.) je trajna zelišča družine Aster ali Compositae. Stebla so visoka do 2 m, šibko razvejana. Listi so veliki, pikantni, z lobed-lobed lobes, včasih s pikami. So zelene ali sivo-zelene, tvorijo veliko bazalno rozeto. Cvetovi Artičoke so modre barve, zbrani v velikem (premeru do 25 cm), sferične socvetje-košare. Jejte zelena dna - poraščena mesnata posoda in sočna podlaga lestvic glave nerazvitih socvetij. Nežna arturoka ima prijeten okus in je dragocen prehranski izdelek. Plodovi iz artičoka so velika semena (dolga 6-7 mm), siva s črno pigmentacijo iz marmorja.

Čas cvetenja artičoke je majhen, zato morate zelo hitro odstraniti sadje. Skupaj z delom peduna se košare razrežejo, ki jih ne smemo zamrzniti.

Tla in zalivanje

Za dober razvoj artičokov je potrebna površina najmanj 1 m2 na rastlino, pa tudi obdelana plast zemlje do globine najmanj 60 cm. Po zasaditvi in ​​pred koreninjem se tla ohranijo v mokrem. Zaradi pomanjkanja vlage je rast oslabljena, socvetje zdrobljeno, posoda postane groba. Hkrati rastlina ne mara, ko voda na mestu stagnira. Po pojavu socvetja se zalivanje zmanjša.

Artičoke socvetja neenakomerno zorijo, najprej osrednji, potem stranski. Produktivnost omogoča do 10 koščkov iz ene rastline. Če želite dobiti košare z večjim premerom, obstaja ena pot - piščančje steblo na razdalji 2-3 cm pod glavo s tanko leseno šilko (usmerjeno palico). S to tehniko lahko v prvem letu dobite košare s premerom do 15 cm.

Toplo je nujno

Artičoka je termofilna rastlinska, prenaša le rahlo zmrzal (do -2 ° C), njene socvetje so poškodovane že pri -1 ° C in pri -3 ° C umrejo. Za zimo, tudi v najtoplejših regijah, mora biti pokrita artičoka.

Če so zime hladne, rastlina ne sme ostati v tleh. Zato je varneje, da se pred zmrzovanjem razrežejo stebla, izkopajo rastline in jih položijo v klet ter jih hranijo do pomladi. Pridelava takih zimzelenih rastlin se začne bolj zgodaj kot pri saditvi sadik.

Obiranje in skladiščenje

Oblikovane socvetje se razrežejo do cvetenja, ko so še vedno zaprti ali se lestvice v zgornjih delih šele začenjajo razvijati. Ne morete zamuditi, ker popolnoma odprta socvetja niso primerna za prehranjevanje. Glave so rezane skupaj s 3-4 cm dolgim ​​delom stebla. Pecelj je tudi užiten. Žetev se nadaljuje do zmrzali. Artičoke lahko shranite v hladilniku za mesec dni. Artičoke ne morete zamrzniti, ker se obarva črno in postane brez okusa.

Reja

Artičoke se lahko razmnožujejo in vegetativno. V marcu in aprilu ga vzemite iz kleti in jo posadite v rastlinjaku. Potomstvo ali stranske poganjke, ki se pojavljajo v rastlini, je treba rezati z ostrim nožem skupaj z delom matične rastline. Nato enega po enega, da posadimo v lončkih, napolnjenih s hranljivo zemljo.

Pred koreninjem je treba lonce s potaknjenci hraniti na toplem mestu. Korenine se običajno pojavijo čez 20-25 dni. Po tem se lahko rastline posadijo na stalno mesto. S takim razmnoževanjem prvi pridelek dozori dva tedna prej, kot če so sadike posajene iz semen.

Bolezni in škodljivci

Artičoka se redko zboli, škodljivci pa obidejo to rastlinsko stran. Včasih so se ušesa poškodovale, zato je priporočljivo, da se grmičevje z rastlinskimi infuzijami reke, regrat, roževca, celandina itd.

Zdravilne lastnosti

Artičoka je koristna za ljudi, ki so povečali kislost želodčnega soka, saj je v rastlini znatno količina kalijevih in natrijevih soli, za katere je značilen močan alkalni učinek. Priporoča se kot sredstvo za preprečevanje razvoja ateroskleroze. Cinarin, vsebovan v rastlini, ima holeretični in diuretični učinek, zato se odlivanje listov in artičokovega soka vzame v boleznih jeter in žolčnega trakta. Artičoka je bogata z vitamini A, B, C, bogata z ogljikovi hidrati in specifičnimi aromatičnimi snovmi, ki ji dajejo edinstveno, nič podobnega okusu. Artičoka je koristna za zaprtje - izboljša gibljivost črevesja. Iz telesa lahko izloča težke kovinske soli, radionuklide in toksine.

Še Ena Objava Na Rastlinah

Bonsai

Delite S Svojimi Prijatelji